笋�{其制作包括�{皮和肉馅两部分。�{皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄薄的小圆形�{块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用�{皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至�{块浮起即熟，便可加上佐料食用，香滑可口。