白果又叫银杏果，是银杏树的果核，可做药材。核仁中含有白果二酸和白果酸，对皮肤和粘膜有刺激作用，岁中枢神经系统的作用是先兴奋后抑制。
生吃白果很容易引起中毒，炒熟或者煮熟后食用不宜中毒。吃白果中毒与食用量有很大的关系。轻度中毒患者仅有食欲不振、精神萎靡的症状，隔日就会自行痊愈。重度中毒者可出现呕吐、恶心、腹泻、烦躁、发热的症状。更甚者还会出现惊厥、肢体僵直，继而肌肉松弛无力的情况，这种情况需要及时送医。