节瓜是夏季当令瓜蔬，肉质嫩滑，味道清甜，常食有解暑毒、止渴生津、祛暑健脾和利尿消肿之效。今天介绍这道节瓜腐竹鱼汤，味道鲜甜、营养丰富，是夏季里的清淡有益靓汤。
3~4人份
做法：
1.节瓜洗净，去皮切厚块；
2.腐竹洗净后泡软，切段；
3.鲫鱼宰好洗净，刮净腹内黑膜，沥干水分，用少许油两面煎香；
4.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转慢火煲一个小时，下盐调味饮用。
功效：
消暑开胃、健脾利肠、祛积减肥。
●美食科学堂
节瓜
节瓜是我们非常熟悉的瓜蔬之一，它形似小冬瓜，外皮较青，有黄褐色的细毛。虽然节瓜很普通，但它却是病后体弱人士最适宜的蔬菜，人们一般认为它不寒不燥，很“正气”；又因为它的营养成分比其他蔬菜多，含大量维生素C、蛋白质、核黄素、果糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，尽管每一种都不特殊，但却利于体弱人士吸收。同时节瓜能利尿，对于消除体内积滞水分很有效果。
●靓汤心水
选购节瓜以瓜身圆润多毛，色泽嫩绿，手感稍硬者为佳。