免烤抹茶芝士蛋糕的做法窍门

摘要：芝士蛋糕有很多做法，加入不同原料制成的芝士蛋糕风味各有千秋，很多朋友做芝士蛋糕的时候都喜欢加入抹茶粉，这样做出来的蛋糕比普通的芝士蛋糕更清香，没那么油腻。抹茶芝士蛋糕有两种做法，既可以放入烤箱中烤，也可以用免烤的方法冷藏，下面为大家介绍这两种抹茶芝士蛋糕的家常做法，一起来了解一下吧。

一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋糕虽然美味，不过也有的朋友觉得有些油腻，因此在制作时加入抹茶，抹茶芝士蛋糕多了些清香，少了些油腻，味道更好，下面为大家介绍抹茶芝士蛋糕的做法：

原料：

1、饼干底：消化饼干70g、黄油25g。

2、抹茶芝士层：奶油奶酪280g、细砂糖60g、蛋液85g、淡奶油60g、浓稠酸奶45g、玉米淀粉13g、抹茶粉5g。

3、表面装饰：抹茶粉适量、白巧克力碎适量。

4、模具：7寸。

做法：

1、消化饼干用搅拌棒打碎，倒入融化的黄油，混合均匀后倒入7寸模具中，用勺子将饼干底压平。

2、奶油奶酪室温软化，倒入细砂糖搅打顺滑，然后依次倒入蛋液、淡奶油、浓稠酸奶，搅打均匀后筛入玉米淀粉和抹茶粉。

3、将蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，排出气泡，放入烤箱，150℃烤55分钟，然后关闭电源，闷1小时即可。如果喜欢比较软嫩的口感，可以用水浴法，将模具底部和周边用锡纸包起来，在深烤盘中倒入冷水，没过模具一半即可，烤制温度和时间改为150度，90分钟，不需要闷烤。

4、抹茶芝士蛋糕取出后，脱模晾凉，筛抹茶粉，洒巧克力碎即可食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法窍门

家里没有烤箱也可以做抹茶芝士蛋糕，在原料中加入吉利丁粉即可帮助芝士蛋糕凝固，具体的做法是：

1、准备原料：奶酪130克、抹茶粉5克、早餐饼干50克、糖30克、黄油30克、淡奶油130克、吉利丁粉10克、抹茶粉适量。

2、早餐饼干用搅拌机打碎，加入隔水融化的黄油拌匀，在蛋糕模具底部压紧。

3、淡奶油打发浓稠，奶酪加白糖隔水蒸融化，吉利丁粉加少许的淡奶油蒸融化，再加抹茶粉拌匀。

4、淡奶油、奶酪糊、融化的抹茶吉利丁液过筛加一起，搅拌均匀后加入模具中，盖上保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。

5、脱模，再筛上一层抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小窍门：

1、吉利丁抹茶调成的液体要过筛再加入奶酪糊中，这是为了去除没有完全拌匀的抹茶粉颗粒。

2、脱模的时候可以用热毛巾捂住模具的外围一周，或者用电吹风吹模具加热，这样脱模更轻松。