冻酸奶芝士蛋糕不够凝固怎么办

摘要：家里没有烤箱想做芝士蛋糕的话，可以考虑做冻芝士蛋糕，常见的做法是冻酸奶芝士蛋糕，用消化饼干和黄油制作好饼底材料，奶油奶酪和细砂糖、蛋黄、朗姆酒、柠檬汁、酸奶搅拌成芝士糊，加入吉利丁片搅拌均匀后，倒入黄油饼底的蛋糕模中，放冰箱冷藏4个小时以上，等芝士糊凝结即可脱模食用。自制冻酸奶芝士蛋糕不够凝固一般是没加吉利丁或吉利丁凝固性不够导致的，一般吉利丁：液体=1:40的比例为宜。下面来了解一下冻酸奶芝士蛋糕的做法吧。

一、冻酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕很多人都爱吃，家里有烤箱的话也可以自己在家做，不过如果没有烤箱的话，也可以做免烤的芝士蛋糕，冻酸奶芝士蛋糕就是一种不用烤箱就能制作的的芝士蛋糕，那么冻芝士蛋糕怎么做呢？

1、准备原料：奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化饼干100g、蛋黄1个、吉利丁片10克、黄油50g、细砂糖75g、淡奶油120ml、柠檬汁15ml、朗姆酒一勺。

2、消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；黄油放入微波炉里融化；吉利丁片泡水软化；奶油奶酪室温软化。

3、融化的黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，倒入模具压实，放入冰箱冷藏备用。

4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里隔温水打发，打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀，再加入酸奶搅拌成芝士糊。

5、牛奶和淡奶油用微波炉加热（不要加热的太烫），再软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化，分三次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。

6、将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，让芝士糊的气泡消失，然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，等芝士糊凝结，脱模即可食用。

二、冻酸奶芝士蛋糕不够凝固怎么办

一些朋友在家自制冻酸奶芝士蛋糕的时候发现，做出来的芝士蛋糕总是无法凝固，即使放冰箱冷藏更长时间也凝固不了，那么这是什么原因呢？

一般来说，冻酸奶芝士蛋糕不够凝固主要是因为凝固剂没有发挥作用，因为冻酸奶芝士蛋糕不需要烘烤，本身无法形成固定的组织，需要凝固剂来帮助凝固，制作冻酸奶芝士蛋糕加入的吉利丁片就是起凝固剂作用的，没有用吉利丁或吉利丁用的太少，芝士蛋糕肯定无法成型。

如果没有加吉利丁或吉利丁凝固性不够，那么作出来的冻芝士蛋糕就只能放弃重新做了，一般要使芝士蛋糕凝固，要求吉利丁的凝固能力足够强，通常吉利丁：液体=1:40的比例为宜。