辣椒面是什么东西
2022-05-24
来源：尚车旅游网
辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。制作辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封器皿中保存，否则容易回潮变质。干辣椒中还是含有少量的水分，经过炒制后，不仅容易研磨、还能延长保质期。
自制辣椒面做法步骤
1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2、用剪刀剪成小段。
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油）。开小火，不停翻炒两分钟。
4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
5、关火继续翻炒至锅中材料降温。
6、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。
小贴士：
炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛。
辣椒炒了之后才会香，但不能炒糊。
辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打。
辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些。
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