蟹粉黄鱼面家常做法
2023-09-18
来源：尚车旅游网
主料：
小黄花鱼500克
面条（生）200克
辅料：
竹笋100克
雪菜80克
海蜒25克
植物油1大勺
黄酒1勺
食盐6克
葱2根
姜3片
白胡椒粉1/2茶匙
水适量
做法：
步骤1.购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
步骤2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
步骤3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
步骤4.准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净
步骤5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
步骤6.将汤头内的鱼骨等过滤掉
步骤7.留下美味的汤头
步骤8.倒入雪菜和竹笋
步骤9.煮开后小火5分钟，加盐调味
步骤10.平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
步骤11.将面条煮熟捞起，盛入碗中
步骤12.舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花
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