1、凉皮隔夜放在冰箱里是可以吃的,但是不建议将凉皮放到隔夜,凉皮最好是尽快吃完。
2、而且根据商家的不同,商家所制作的凉皮的品质也是不同,通常来说品质好的凉皮,在常温下保存两三天而且没有异味的话,那就是可以正常食用的。