餐厅服务员培训计划

多福楼培训方案

一期培训计划

一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识；

2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根

本环节，以此提高本店的服务水平；

3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识；

二、培训地点：一楼大厅

三、培训时间：20__年7月5日———20__年8月31日（中午14：30——15：30周

六、周日）

四、培训对象：前堂全体员工

五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）

2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会；

3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工

给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖；六、培训负责人：门汝雷

七、培训执行人：门

多福楼门汝雷

二期员工技能培训计划

四、培训负责人：门汝雷培训执行人：门培训对象：服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工培训目的：

1、进一步加强老员工对各项技能标准的掌握，不断提高服务质量;

2、加强员工对公司各项管理制度的熟悉,提高员工自觉性;

3、促使新员工尽快的掌握各项技能基础及对公司的了解;

五、培训方式：

1、依考核老员工代动新员工为目的进行，并以“老”代“新”促进新员工对工

作及环境的适应,

2、对新员工进行考核转正,同时记入代该新员工(老员工)的业绩,新员工合格并

转正的给(老员工)奖励50元,新员工不合格没有转正的给(老员工)罚50元;

3、依照公司下发的《多福楼标准化体系》为标准进行各项技能实际练习为主六、

八、培训时间：每天中午2：30—3：30培训地点：一楼大厅培训内容：

1、熟悉环境（1）掌握店内基本情况；（2）了解店内管理结构；（3）熟记本店菜谱及相关菜品知识；（4）了解公司基本企业文化知识；（重点考核新员工）

2、基本技能技巧（1）摆台；（2）托盘；（3）撤台;(4)斟酒、斟茶;(5)基本服务技能技巧；（重点考核老员工实际操作）

3、基本服务程序及基本技能技巧（1）服务流程；（2）六大技能。

4、前厅各部门工作流程（1）工作流程（2）前台工作流程（3）传菜组工作流程；

5、本店员工各项基本管理制度（1）员工手册；（2）前厅员工考核评分细则（3）员工工作纪律、行为规范；（4）员工管理制度；

多福楼门汝X

三期培训负责人：门汝X

一、培训执行人：门汝X及潘

二、培训对象及要求：

1、前堂全体员工参加：不得无故缺席、迟到（当时值班人员除外）；一律按正

常考勤进行并记入月底员工考评分；

2、在开展培训工作前，特对全体员工认真进行一次书面测试（测试题以培训内

容相符）；目的是为了更有针对性的进行；

3、中午培训期间每人必须带笔记本并认真做好记录各主管做好检查；三、培训目的：

1、增强团队精神、强化员工工作责任心（1、增强团队沟通、协调能力；2、增

强团队应变思维能力；3、增强团队凝聚力；）

2、强化服务营销意识,建立服务营销机制；

3、努力拓展员工更多的餐饮文化知识;

4、进一步加强前堂员工对工作流程及服务流程的熟练掌握并灵活运用；

5、同时增强员工身体素质及员工精神面貌；

（每天早晨组织出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动）四、培训内容、时间及地点：

1，时间：每周五至周日早上：09：00—10：00

地点：门前广场

活动内容：组织全体员工（早班员工除外）出早操、跑步、跳

绳、乒乓球、羽毛球等活动；

2，时间：每周五至周日中午：14：30—15：30

地点：一楼大厅

培训内容：(1)餐中服务标准及技巧;

(2)服务营销意识的培养及应用;

(3)如何与客人建立良好的关系;

(4)推销技巧;

(5)突发事件的处理技巧及案例分析;

(6)如何预防及处理安全隐患;

3，时间：每周一至周日下午：16：00—16：30

地点：本店外停车厂

活动内容：有关于团队的各种趣味游戏

多福楼：门XX