餐饮部质检奖惩制度范例格式怎样的

餐饮部质检奖惩制度

为提高卫生和服务质量,提高餐饮部的整体水平,特制定以下奖惩制度:

奖励方面:

1.在服务中得到客人书面表扬的一次奖励50元。

2. 点名服务的奖20元。

3. 每月被评为优秀员工的奖励100元(注:在服务中无 投诉,餐中检查无问题,卫生无大过的,由员工和领班月底投票评出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)

4.每月月底被评为卫生小组的奖100元。

5.每月评选两名微笑大使奖20元。

6. 提出合理化建议并被采纳的奖50元-200元。

7. 拾金不昧,主动归还客人的奖20元-100元。

8. 销售一张储值卡每张提2﹪。

9.通过自己介绍客人来酒店消费,提菜金的5﹪。

处罚方面:

1.仪容仪表:不着工装、不着淡妆(上班时间)、眼影、眉毛、睫毛、口红、头发凌乱、刘海过眉、衣服掉扣、皮鞋太脏、皮鞋开胶者、一律处罚5元。

2. 礼节礼貌:见到客人和上司不主动打招呼,一次扣5元。

3. 服务方面:主动为客人点烟、斟酒,使用服务用语,换烟缸、骨碟、分菜、微笑始终贯穿其中,抽查一处不合格者扣5分。

4.卫生方面:每间包房卫生标准参考《包房卫生标准》,超过5处,按不合格处理,每处按标准扣分。

公共区域(鲍鱼大厅、走廊、备餐间)每组超过5处不合格者每处按标准扣分。

5.纪律方面:

①不服从上司领导按排,顶撞上司者扣20分。

②工作中不理睬客人,给客人脸色者扣20分。

③不按时上下班、迟到、早退者一次扣20分。

④上班时间打私人电话、闲聊者扣10分。

⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。

⑥上班时间吃东西(零食)者,扣10分。

⑦值班时间玩忽职守,未坚守岗位,根椐情节轻重,扣20分-50分,并罚值班一天。

餐饮部2022年3月15日