法律分析：公司犯罪证据被排除会对公司的信用风险造成影响，但如何评估这种风险呢？法律上没有具体的评估方法，但可以从以下几个方面进行综合考虑：
1. 公司的历史记录，包括过去的经营情况和信用记录等。
2. 公司的社会声誉，包括媒体报道、社会评价等。
3. 公司的管理制度，包括内控制度、人员管理等。
4. 公司的合规情况，包括是否存在违法违规行为等。
法律依据：
《公司法》第七条 公司应当依法设立、依法合规经营，具有独立的法人资格。
《合同法》第九十六条 一方因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，经与对方协商后可以部分或者全部免除责任。
《刑法》第七十四条 企业单位犯罪，应当依照本法规定，对单位和直接负责的主管人员追究刑事责任。
综上所述，评估公司犯罪证据被排除后的信用风险需要从多个方面进行考虑。公司应当依法合规经营，加强内部管理，避免违法违规行为的发生。同时，公司也应当注意合同的履行情况，并且如果因不可抗力原因无法履行合同，应当及时与对方协商解决。
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