法律分析：建筑公司没和农民工签订劳动合同违法，对于劳动者而言签订劳动合同是对他们合法权益的保障，公司不与员工签订书面劳动合同，违反我国法律规定，属于侵犯劳动者权益，劳动者可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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