中国六大名茶介绍

国庆七天乐 品六大名茶

绿茶

绿茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。绿茶是未经发酵的茶，是中国产量最多、饮用最为广泛的一种茶。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射，吸烟者可减轻尼古丁伤害。常见绿茶有：西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、信阳毛尖、崂山绿茶、新林玉露、中岳仙茶、竹栏翠芽。

红茶

红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。红茶有提神消疲，生津清热，利尿，消炎杀菌等功效。红茶的种类较多，自然产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，可分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

乌龙茶（青茶）

乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶类，是中国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序而制成的。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶可细分出很多不同类别，例如：水仙、黄旦、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种以及适合配海鲜类食物的铁观音等等。

白茶

白茶依据成品茶的外观呈白色而得名，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮、汤色黄亮、滋味鲜醇、叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起到一定的药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，其汤色浅黄、鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

黄茶

黄茶按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。 黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黑茶

黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。同时，由于黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑茶制茶工艺一般包括初揉、渥堆、复揉、烘焙四道工序。黑茶中含有较丰富的营养成份，具有抗氧化、延缓衰老，抗癌变，改善糖类代谢，杀菌消炎等功效。黑茶按照产区的不同和工艺上的差

别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。