贺兰山东麓的绝版产地

西部酒窖系列报道之

贺兰山东麓—中国葡萄酒绝版产地

产地，唯一让葡萄酒充满神秘感的先天条件之一；原料是葡萄酒的生命，而给葡萄酒以恒久魅力的是葡萄酒的文化内涵……贺兰山东麓产区所留下的优质、历史、文化、资源一一与葡萄酒的这些核心暗暗契合。但近年来，葡萄酒业发展速度很快，业外资本纷纷进入，加剧了原料竞争。贺兰山东麓因土地的不可再生性，形成了“绝版产地”概念，贺兰山东麓的寸土寸金局面已经悄悄来临。

上天赐予的风水宝地

“胡虏之地，蛮荒之野”是宁夏贺兰山留给人们的，但现在很少有人知道，在黄河的孕育下，这里已是沙漠绿洲，塞上江南，更是世界上少有的酿酒葡萄最佳生态区之一。

贺兰山东麓地区位于北纬

37°43′--39°23′，东经105°45′--106°47′，属于典型的大陆性气候，“背名山而面洪流，左河津而右重塞”，境内川流不息的黄河和深厚肥沃的黄土，孕育了光辉灿烂的华夏古代文明，是中华民族的发祥地之一。

贺兰山东麓以其独特的地理、气候和土壤优势，成为我国酿酒葡萄最佳种植区，是全国三大葡萄原产地域保护区之一，芦花镇、西夏王陵、玉泉营葡萄种植基地位于这一优质葡萄产区，声名远扬。有不少专家学者用它与法国波尔多地区相比较，得出了“在水热系数、温度、湿度等方面不亚于波尔多”的结论。 法国波尔多葡萄酒学院院长克劳瑞先生兴奋地说，“这是上天赐予你们的风水宝地”；张裕葡萄酒公司的总工程师、葡萄酒博士李记明先生嘴里咀嚼着刚刚摘下的葡萄，激动地说，用这样的葡萄不酿好酒都很难，这是酿酒师梦寐以求的好原料啊；而中国的著名葡萄酒专家、西北农林科技大学葡萄酒学院院长李华欧更是这块土地的开拓者，他多次强调，贺兰山东麓产区是中国葡萄酒的希望。 毋庸置疑，这是一块神奇的土地，是葡萄酒的天堂。

神秘的西夏王朝

西夏王朝是一个古老而神奇的国家，其国力强大，文化灿烂，而又一夜间消失得无影无踪，给中华历史增添了一抹浓重的神秘，同时也给这里的葡萄酒以丰富深邃的神韵。这是贺兰山东麓独有的历史沉淀。

在古老的丝绸之路上，除了被黄沙埋没

的楼兰，还有另一个曾经辉煌、却在铁血征战中迅速消失的神秘王朝：西夏。 当年，这个与宋、辽、金鼎足而立了189年的国家，用的是中国最早的王朝名号——我们常说的“华夏”的源头——自称为“大夏”的。当成吉思汗血洗铁蹄屠城，西夏王朝一夜之间消失了，后来的元朝史家更在修史叙事时有意跳过西夏这一章，使之成了惟一不入“二十四史”的王朝。党项人和西夏文明从此悲壮地消失，成为中华民族历史长卷中鲜为人知的“神秘古国”。直到700年后，埋藏在敦煌和黑水城的西夏文献出土，“大夏人”终于自证了他们的存在。 20世纪初，俄国探险家科兹洛夫在中国北部黑水城(今内蒙古自治区境内)的一个坟墓中，挖掘出了大量西夏文物，并用40匹骆驼将其运送出境。经研究发现，这些文物包括中国古代四大发明之一的印刷术的实证——至今最古老的活字印刷品，以及关于西夏政治、军事、文化等方面的珍贵档案。而中国现有的西夏文献基本是当时印制的佛经。

鼎盛时期疆域方圆万里的西夏，留给后世的是连串的问号和无尽的遐想。唯有屹立于贺兰山下的一座座陵墓，或许还能使我们想见王国昔日可曾有过的盛景。

深邃久远的人类文化

10000年前，这里就洋溢着人类童年的梦想。情，发乎于自然；神，发乎于自然。震撼世界的岩画，像一把利剑，穿透历史的长河，把远古萌动与现代文明紧紧相连。酒，在这样的背景里，将更加醇厚。

贺兰山是宁夏平原西部屏障，自古以来，匈奴、突厥、党项、吐蕃、蒙古等古代少数民族先后在这里游牧、狩猎。贺兰山古代岩画，可能是那些生活在山林草原上的少数民族人民用简陋粗糙的工具。从岩画的内容、雕刻技巧上分析，属于不同历史时期的产物。它是某一特定环境人类社会生活、生产发展的真实记

录，是古代人们生活古朴艺术的再现。千百年来，岩画傲然挺立干贺兰山石崖之上，藏珠于深山草莽之中，默默无闻，体现了中华民族的优秀遗风和崇高美德。 沿贺兰山东麓石嘴山境内的麦如井、黑石峁、韭菜沟、翻石沟、大小树林沟、红果子口、龟头沟、白芨沟、大小西峰沟内，各种形态、动静结合的岩画比比皆是，大千世界的千姿百态，在岩画中多有表现。由此，可以想象古代的贺

兰山是动

物的乐园，风光俊丽，草木葱笼，百鸟争鸣。岩画内容丰富，最多的是动物图、狩猎图、人物图。

经“地衣测年法”鉴定，岩画的制作时限跨度将近万年。它是一部文化传承的史书，是西北少数民族共同创造的精神财富，更是记录人类童年时期的艺术珍品。

如果说拥有了原料，就拥有了原始的力量，那么有效地利用文化财富，就是提升葡萄酒品牌魅力的强大动力。

酒家必争之地

中国葡萄酒产业虽然处于初期阶段，但是对原料的重要性认识并不肤浅。无规则运行的市场秩序，打破了产地界限，原料之争近几年愈演愈烈。“葡萄酒是种出来的”，“七分原料，三分工艺”，这些铁的定律注定了贺兰山东麓要成为酒界瞩目的焦点。

葡萄酒是中国未来最具发展

潜力的酒种，中国也是世界未来最大的葡萄酒市场。在日益发展的葡萄酒十大产区中，宁夏贺兰山因为天时、地利、文化等得天独厚的优势，而成为各葡萄酒企业艳羡的目标。

1997年广夏贺兰山葡萄酒公司瞄准了这块宝地，携中国最大蓝筹股之力，在这里治沙种树，开辟了3.6万亩酿酒葡萄基地，不但创造了世界治理沙漠的奇迹，还创造了中国最大规模葡萄园的奇迹，是该产区规模最大，产能最大，自拥有基地面积最广的葡萄酒龙头企业。银广夏治沙种树的创举被世界驻中国使节广泛赞誉，被国家领导人高度赞赏，同时这片根植于贺兰山东麓的葡萄园，被酒界视为至宝。

中国葡萄酒业巨头张裕、王朝、长城多次到贺兰山考察，除了收购原酒，还就葡萄种植、加工、灌装等表现出了非常积极的态势。最先看中这块产区优势的是王朝公司，通过合资合作的途径，在贺兰山东麓扎下了根。中粮集团长城酒业以曲喆为首的高层领导，组团考察之后，与当地政府定下了10万亩的开发种植协议。张裕总工李记明多次到宁夏为其高档酒寻找原料，并向贺兰山葡萄酒公

司发出了长远合作、共同发展的橄榄枝。2005年20000亩原料基地规划实现了5000亩的一期工程，2006年再上5000亩，三年内达到20000亩的开发规划，让张裕公司在这块宝地上拥有了可以竞争世界的珍贵原料。近年来发展势头迅猛的威龙葡萄酒，依靠其敏锐的市场掌控能力、灵活的企业机制和人、财实力，于2004年抢先拿下贺兰山公司的全年葡萄，大赚一笔不说，还成为酒界原料抢购的精典案例，被津津乐道。

另外，向以高端酒形象闻名酒界的如北京龙徽、丰收酒业，中原劲旅古井葡萄酒，均纷纷抢滩贺兰山东麓，原酒价格一路攀升，从2004年初的3000元无人问津，到2005年下半年的7000元/吨还供不应求，比进口酒的到岸价还要高出1000多元。

对今天的国产葡萄酒来说，谁掌握了原料，谁就拥有未来制胜的利器，这不过分。在具有黄金产地的贺兰山东麓，这个意义更加深远。

绝版产地

一方面是市场严重短缺，一方面是可利用的土地资源有限，单位产量过低。贺兰山东麓产区发展受到了制约。弥足珍贵的土地资源和天生的贫瘠造成的低产，将这块土地的“绝版”商机尽显无遗。

物以稀为贵，贺兰山东麓

的葡萄产业发展似乎是印证了这个规律。 种植土地有限

贺兰山东麓能够发展葡萄种植的面积看似很大，其实可以利用种植葡萄的面积非常有限。据宁夏葡萄产业协会提供的数据表明，宁夏全区总共有可利用种植酿酒葡萄的土地也就30万亩。产区内圈定的360万亩土地中，十之八九是无水灌溉的荒漠，黄河灌溉能惠及的面积实际上比这还少。而在这30万亩中，有7万亩已经利用，另有10万亩被中粮集团圈定，实际上可供开发的面积已不足20万亩。

葡萄产量有限

按照通常的要求，上好葡萄酒的葡萄原料亩产在1000公斤左右。但是在宁夏7万亩葡萄园，年产葡萄3万吨，平均亩产400多公斤，是法国波尔多的1/2，不足我国山东半岛产区的1/8，是渤海湾产区的1/5，相比其它产区的限产，这里要做的就是提高产量。

据专家分析，在法国波尔多，那里的土壤有机质含量高于0.8%，肥力很足，而贺兰山东麓土壤的有机质含量低于0.6%，再加上后期管理有机肥的投入不足，是产量低的主要原因。

霜冻灾害严重损害葡萄树体，每年的5月初是葡萄开花的季节，早霜会严重冻坏葡萄树，轻者减产，重者颗粒无收；而每年刚刚收完葡萄的10月中下旬的晚霜，也是葡萄树的天敌。把急需要进行光合作用的树叶打落，阻断了葡萄树的营养吸收，使来年的树体变得孱弱不堪。到了冬天，葡萄根系冻害，也是葡萄减产的重要因素。在贺兰山地区普遍存在的死苗、缺苗现象十分普遍，主要是冻害造成的。

据宁夏葡萄酒产业协会秘书长王奉玉介绍，贺兰山葡萄收购价格上涨，一方面说明宁夏酿酒葡萄质量好，作为贺兰山东麓的葡萄受到业内人士的普遍认可而倍受青睐；另一方面说明基地建设不能满足企业的要求，产量过低，葡萄酒原料紧缺。

近几年来，葡萄酒业的发展速度很快，业外资本纷纷进入，加剧了原料竞争。贺兰山东麓虽然占有诸多优势，因为土地的不可再生性，形成了绝版产地概念，决

定了其商机的可贵。葡萄酒业各路诸侯，在渐渐明白了这个道理之后，可以想象，贺兰山东麓寸土寸金的局面已经不远。

宁夏类人首葡萄酒业有限公司

宁夏类人首葡萄酒业有限公司是自治区计委批准的产业专案，公司位于受中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局保护的中国宁夏贺兰山东麓葡萄酒原产地域保护核心地带玉泉营地区。是国内外专家公认的最具代表性的酿酒葡萄生态区。

2002年公司借自治区政府将葡萄酒业列为我区“六大支柱产业”的春风，公司投资开发葡萄基地1000余亩，投资建厂面积达2500多平米，资产已超过1500万。目前公司年生产能力2500吨，现有员工200多名，其中具有中级职称和大学学历以上的人员50余名，葡萄栽培和酿酒专家2名。与宁夏大学葡萄酿酒研究所的合作生产、科研攻关，为公司提升产品质量关奠定了基础。2004年，经专家组的综合考评论证，自然性甜酒成功立项，为类人首公司的研发能力做出了肯定。拥有得天独厚、品质卓越的原料，公司严格按照国际OIV标准，选用先进的生产工艺、生产设备精心酿制的系列干红葡萄酒，得到了广大消费者的普遍赞誉。

类人首系列干红葡萄酒大胆创新，积极探索，在销售上连创佳绩，创造了宁夏本土新品销售的神话，仅2004年5月至12月，仅凭三个单品占据市场份额的65％以上。

高质量赢得高信誉。我公司将继续充分发扬“团结”、“务实”、“创新”、“奋进”的企业精神，从严治厂，不断强化自身实力。秉承“以先进技术为依托，以品质创新为核心，以精益管理为手段”的质量管理理念，保证以优质的产品质量和服务来回报顾客，愿诚与海内外宾朋携手共铸类人首公司辉煌的明天。

贺兰山岩画：远古的手语

贺兰山位于宁夏的西北部，距银川市老城区56公里，南北走向，全长250公里，纵深15公里~30公里。自古以来就有西戎、羌氐、匈奴、鲜卑、突厥、党项等北方少数民族在这里长期游牧、繁衍生息，岩画就是他们留下的历史画卷。 目前，已发现贺兰山东麓27个山口和山前洪积扇的荒漠草原上，分布有数以万计的古代岩画，贺兰口是贺兰山岩画最为集中的一处。据统计，贺兰口有4787幅岩画单体图案，其中有人面像岩画726幅，动物岩画1348幅，符号岩画1666幅等。贺兰口岩画保护区面积12平方公里，按照岩画的分布情况，保护区

划分为六个区域。内容丰富的岩画，记录了先民在古代放牧、狩猎、祭祀、战争、娱舞、交媾等生活场景，以及羊、牛、马、驼、虎、豹等多种动物图案和抽象符号，揭示了原始氏族部落自然崇拜、生殖崇拜、图腾崇拜、祖先崇拜的文化内涵，是研究中国人类文化史、宗教史、原始艺术史的文化宝库。

岩画在世界各地都有发现，最早发现岩画是在17世纪的欧洲。1627年，挪威的一位老师发现了洞穴岩画，但没有引起重视，直到19世纪相继在法国、意大利发现了宏伟壮观的洞窟岩画后，才产生了轰动效应。我国近代发现岩画是1915年在福建，而贺兰山岩画的发现是在1969年。当时在贺兰县爱卫会工作的李祥石，检查这里的工作之余，偶然发现了贺兰口岩画。 有专家论证，贺兰口这块地方曾经是史前人类做祭祀活动的场所，贺兰口沟口内成片的人面像岩画，是史前人类祭祀的神灵。在欧洲，有人面像岩画存在的石壁，人们称它为“圣像壁”。在贺兰口方圆不到1平方公里的沟谷两侧石壁上，集中分布有8处人面群像，而且每一处人面群像的构图风格、表现形式都不一样，人面的形象也不雷同，可能是不同氏族部落在不同时代制作的。因此，远古时代，贺兰口作为不同氏族部落的祭祀场所，可能存在了几千年。

贺兰山最有代表性的一幅岩画太阳神，是贺兰山岩画中的精品。有人说这是古代游牧民族心目中的太阳神。在远古时代，人们把畜牧的丰收、水草的丰茂，都归功于苍天的恩赐；而年景不好，缺吃少穿，则认为是上天对人类的惩罚。太阳高居天体之上，主宰万物，所以人们特别信仰太阳，便把太阳人格化，表示对太阳的崇拜。也有人说这是古代部落首领的头像，一些有功于氏族部落的首领也往往会被刻在石壁上，成为人们崇拜、祭祀的对象。 素 摘

1998年开始组建

2002年商标申请成功 2004年产量1500吨 2010年目标5000万

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。

葡萄酒是种出来的,只有优质的葡萄才能酿出优质的葡萄酒。

近来，在我国葡萄、葡萄酒行业中对“解百纳”一词的来源与含义产生了一些歧议。为此，中国农学会葡萄分会的在京部分专家（罗国光教授、晁无疾教授、徐海英研究员、王忠跃副研究员等）对此进行了座谈（杨美蓉研究员通过电话发表了意见），现将座谈会结果整理如下：

1、“解百纳”不是某一具体葡萄品种的正式名称。“解百纳”一词是法文‘Cabernet’一词的音译，其正确发音为“嘎百纳”（“嘎”与“解”这两个字在南方口音中是相似的）。

2、在我国葡萄、葡萄酒界，有时将“解百纳”作为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的别名，也有将品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Shelongzhu , 原名称为Cabernet Gernischt）称为“解百纳”的，或将“解百纳”作为这三个品种的通称。它们是我国目前酿制干红葡萄酒的重要原料。

3、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠这三个品种酿制的葡萄酒具有相似的特点，故可称为“解百纳”型葡萄酒。

赤霞珠是世界著名的红葡萄酒品种之一。在美国四种最好的佐餐红葡萄中名列榜首。上等的赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏18-24个月之久才能装瓶出售，赤霞珠在橡木桶的贮藏中，酒体变得柔和、圆润、丰满、醇厚、协调，具有浓郁的果香，酒呈深宝石红色，口味极佳。在法国，酿酒师们常用品丽珠、梅鹿辄与其勾兑，以改善成品酒的典型性和风格。

欧亚种。别名解百纳。原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，当时称之为 “Biturigiaca”。赤霞珠在世界广泛栽培，智利、法国、前苏联、保加利亚、美国分别种植39万亩、37.3万亩、30万亩、27万亩、18万亩。我国1892年张裕公司首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植，约35万亩。

果实性状：果穗小，平均穗重175克，圆锥形或圆柱形，带副穗。果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量193.7克/升，含酸量7.1克/升，出汁率62%。

植物学特征：嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。两性花。

主要特性：在烟台4月下旬萌芽，到10月上旬果实充分成熟需生长150-176天，需有效积温3258-3616℃，为晚熟品种。生长势中等，结实力强，在肥水管理条件好的情况下，易早期丰产，扦插第二年亩产达450公斤。风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水，宜篱架栽培，中短梢修剪。

在我国与赤霞珠，蛇龙珠,品丽珠统称为解百纳

无非是葡萄的种类而已,好像赤霞珠名气最大,一般使用赤霞珠都会在后面标明......

附:

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄品种之王，在全球广泛种植。赤霞珠果实较小，皮厚色深，富含单宁，酿出的葡萄酒骨架结实，厚实凝重，具有极强的陈放能力。

黑品乐（Pinot noir）从15世纪开始，一直是法国勃艮第地区红葡萄酒的主要原料，全世界共有50000公顷种植面积，最优质的黑品乐葡萄酒呈现出鲜亮的深宝石红色，具有无可比拟的细腻香气。

品丽珠（cabernet Franc）与赤霞珠类似，更肯耐寒能力，使葡萄酒芳香，种植面积不多。它是法国波尔多地区的主要葡萄品种，在我国与赤霞珠，蛇龙珠统称为解百纳。

梅鹿辄（Merlot）适合于海洋性气候，是早熟品种，产量高，但对严寒和腐烂较为敏感。在酿造红葡萄酒中常作为一个配角出现，使酒丰满，鲜艳，酒精含量高，带有樱桃，李子，香料的复合味道。

神索（Cinsaut）浆果呈椭圆形，大而可口。主要用来酿制玫瑰酒，颜色浅淡，其酒顺畅，优雅，有果味，平衡而富诱惑力，补充了歌海娜的强劲。适合于生长在贫瘠，干旱，片状岩土壤上。

西拉（Syrah）源于法国罗纳河北部，至今仍然是其主要的红葡萄酒品种原料。其黑中透蓝的小果粒使红葡萄酒呈深红色。西拉的特别是具有香料的香气，含单宁多，其颜色持续时间长，有利于陈酿。

佳利酿（Carignan）具有抵抗强风的能力，喜欢贫瘠，热性土壤如油贡岩土层，使得玫瑰葡萄酒具有水果和蔬菜的清香。其红葡萄酒扎实，优质，带有成熟黑果的味道。

歌海娜（Grenache noir）该品种源于西班牙，按颜色可分成黑、灰、白色。富含酒精，使酒丰满。歌海娜品种性能强烈，抗风能力强，富有成熟水果的芳香，适合于最贫瘠，最干旱的土壤。

详解红葡萄酒(图)

红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

红葡萄酒品种

CabernetFranc品丽珠

别名卡门耐特,原种解百纳,原产法国,为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。

Merlot梅鹿辄

别名梅鹿汁，原产法国。在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年有西欧引入山东烟台。20世纪70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。我国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。

CabernetSauvignon赤霞珠

赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部分绿果。

理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。

赤霞珠(CabernetSauvignon)别名百解纳、解百纳索维浓、苏味浓。解百纳赤霞珠是解百纳家族中最著名的一个品种。它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种，而且在许多新兴葡萄产区栽培，用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒。赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息，酒的“骨架”感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。在法国波尔多地区，习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒，现在一些新产酒区生产时间证明此举并无可取之处。总之，赤霞珠在各产区广泛载植，并且得到了一致好评。

Gamay佳美

果穗短圆形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圆形，单果重1.9克，出汁率78.1%，可溶性固形物含量16.5%，每果枝平均花序2.2个，以2个居多。3月上旬萌芽，4月上、中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均145天左右，有效积温2759℃。该品种适应性强，抗病性中等，但果实成熟

时，有少部分绿果。

该品种用于酿造法国勃艮第的保祖利（Beaujolais）红酒。在世界上其他一些产区亦受到一定重视。它酿的酒丰盈爽口，在清淡细致中有一点热感。不是很精美的，但使人赏心悦目。一般在标签上注明“佳美”，即表明是像保祖利酒一样爽口的果香型红酒。

Merlot梅鹿特

果穗单歧肩，圆锥型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圆形，紫黑色，单果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8个。3月上、中旬萌芽，4月中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均136天左右，有效积温2612.8℃。适应性强，抗病力中等。果实成熟期一致。

在法国一些葡萄园，载植比例相当高。它能赋予葡萄酒轻柔感、精纯感和透人肺腑的香气；一种淡淡的水果香气，整体上非常吸引人。梅鹿特典型的香气和圆润的口感，使酒有一种温文尔雅的风格。世界各地正尝试着种植这个有着动人魅力的品种，在欧洲各处的葡萄园像意大利等中欧地区，任命用梅鹿特酿出了广受赞誉的葡萄酒。葡萄分选工人可用梅鹿特解渴，因为它有一股淡淡的甜润感，而不像有些酿酒葡萄品种有较强的尖酸感。在法国南部，种植梅鹿特取得了成功，掌握了防止霜霉病和白腐病的方法，这对于世界各产区有一定的实际意义。 PinotGris灰皮诺

原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，也种植于意大利北部（称为

PinotGrigio）和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高。所含萃取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味。

PinotNoir黑品诺

原产法国勃艮第（Burgundi）,栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪，当时称之为PinorVermei。黑品诺在欧洲种植比较广泛，法国栽培约1.2万公顷，面积最大，其次为美国（4000公顷）、瑞士（3000公顷）。我国20世纪80年代开始引进，分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。

果穗小，平均穗重225克，圆锥或圆柱形，有副穗。果粒小，着生极紧密，百粒重145克，紫黑色，圆形，整齐，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。

嫩梢绿色，幼枝绿色，叶面和叶背绒毛密。成叶片中等大，近圆形，浅3裂，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿纯，叶柄洼闭合椭圆形。

中熟品种。生长势中等，结实力强，结果早，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱。

Syrah席拉

起源于法国罗纳河流域的一种葡萄，当地用于酿造A.O.C红酒。用“Shiraz”这

个名字在世界上许多新产区载植，单品种用于酿酒。席拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠。席拉的产量较低，不能带来较高的利润，除非它偏爱某个独特的葡萄园。席拉是一个古老品种，有人推测波斯王朝时已开始种植了。 Syrah是一种优良的葡萄品种。根据年份和产地不同，开花一般为6月5日至15日，葡萄成熟于9月15日至10月10日。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。喜好温和和稳定的气候。在北部的CotesduRhoneCrus,Syrah是唯一使用的红品种，具有丰满、芳香色深的特点。现在在南部使用也越来越多。色彩鲜艳，抗氧化性好，单宁重而芳香。

Carignane佳丽酿

别名佳丽酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。我过最早是1892年由西欧引入山东烟台。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜于其他品种调配，去皮和酿成白或桃红葡萄酒。我国虽然有近百年的栽培历史，曾一度作为主载品种，但因其酒质较差，单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少，但它有易栽培、丰产等优点，颇受栽培者欢迎，所以声厂上仍有一点面积，可用于红酒调配酒与制造白兰地，因此生产上有一定的推广意义和发展前景。

Barbera巴贝拉

巴贝拉来源于意大利，是这个国家的第二大栽培品种。皮埃蒙特地区红酒总产量的一半是用巴贝拉酿造的。巴贝拉葡萄酒的风格很多，其中的优质品种可耐受很长时间的陈酿。巴贝拉的果实即使在成熟很充分时仍然有较高的酸度，使它在炎热的气候条件下有一定的优势。

在意大利南部，当巴贝拉葡萄结果量过大时，生产出的葡萄酒可能体量单薄而酸度高，在意大利巴贝拉还用语给内比奥洛葡萄酒调色，或与来自一拉力南方的其他葡萄酒勾兑，来改善相对单薄的体量和过高的酸度。近年来通过限制葡萄的产量和增加在橡木桶中的陈酿，意大利巴贝拉的总体品质得到提高，既能生产年轻活跃的新酒，又能酿造浓郁而充满力量型的葡萄酒。

意大利之外，阿根廷种植巴贝拉最多，在美国它主要生长在加州炎热的圣 Joaquin谷。美洲出产的巴贝拉主要用于勾兑葡萄酒，以补充其他品种所缺乏的酸度。

优质巴贝拉葡萄酒的风格非常多样。总体上，葡萄酒呈深沉的宝石红色，体量饱满，单宁含量低、酸含量高。

Cinsaut神索

来源于法国，数个世纪以来神索酒和法国南部朗格多克（Languedoc）地区的葡萄酒行业一起成长。今天它的栽培跨越普罗旺斯（Provence）和迷笛地区(Midi)。从20世纪70年代起法国的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兑葡萄酒，今天仍然是罗纳河（Rhone）地区著名的Chateauneuf-du-Pape葡萄酒的成分。

神索在意大利、摩洛哥、塔尼西亚（Tunisia）和中东都有比较多的栽培，在东欧、澳大利亚和南非也有一定规模的分布。

神索主要用语和歌丽那史、佳丽酿等葡萄酒勾兑，但有时也用于生产单品种红葡萄酒。神索的果实比其他红葡萄酒品种要大得多，甚至有时被当作鲜食葡萄，果皮/果汁比低，所以葡萄酒的色泽有时会显得浅淡，可以用来生产桃红葡萄酒。神索葡萄酒具有柔软、成熟的浆果气息，单宁含量低，略带草莓酱和煮李子的风味。神索葡萄酒年轻时表现一种湿毛巾味，但这种味道会随通气而迅速消失。 Grenache歌丽那史

来源于西班牙东北部的阿拉贡（Aragon）地区，也是西班牙栽培最多的红葡萄酒品种。在Rioja和Navarre都有大面积栽培。歌丽那史是勾兑西班牙著名的VegaSiciliaa葡萄酒的原料之一。它也是世界上栽培面积第二大的红葡萄酒品种。

歌丽那史在法国的栽培面积很大，遍及南部的Roussillon，以及Languedoc,Midi和罗纳河谷的南部地区。它在炎热、多风、干燥的条件下能后生产出优质的葡萄酒。在这些地区，葡萄植株不经架面整型，确保了低产量，从而生产出浓郁的葡萄酒。歌丽那史可以酿造单品种的红葡萄酒和桃红葡萄酒，但更多地是用于和佳丽酿、神索和西拉相勾兑。在高大里呀一直到70年代末，歌丽那史都是栽培面积最大的红葡萄酒品种，后来才被西拉和赤霞珠超越，今天在Barossa谷，歌丽那史主要用于和西拉相勾兑。

歌丽那史的颜色与其他红葡萄酒品种相比要浅，特别是在产量比较高的条件下表现明显，酿出的葡萄酒成熟迅速。如果产量控制得好，歌丽那史能够酿造出浓郁的红酒，可以陈酿几十年。也用于生产桃红葡萄酒和强化葡萄酒。

Malbec玛尔贝克

玛尔贝克起源于法国，是波尔多地区允许进行葡萄酒勾兑的5个品种之一。曾经非常有名，但近些有些失宠，主要是由于它容易染病，抗霜冻能力不强，以及坐果差。历史上玛尔贝克曾经在法国的很多地区生长，但今天主要集中于西南部地区。

玛尔贝克在阿根廷被大量种植，并生产一些品质非常优异的单品种酒，在智利和澳大利亚也有比较多的种植。

玛尔贝岢红葡萄酒果香浓郁，酒体平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶尔还表现出桃子的风味。口感比解百纳类的葡萄酒柔软。此外，玛尔贝克还用于勾兑葡萄酒，使葡萄酒具有早饮性。所酿出的葡萄酒柔和、特征饱满、色泽美丽，而且含哟相当数量的单宁，适合勾兑解百纳葡萄酒。

Nebbiolo内比奥洛

起源于意大利，它能够生产处最令人恒久不忘、品质保持年限最长的佳酿。内比奥洛称的上意大利葡萄酒行业隐藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地区栽培，直到十几年前才流传到世界其他地方。今天内比奥洛是意大利最优品质的

DOCG级葡萄酒的首选。即使是在皮埃蒙特地区，内比奥洛也仅仅是在数个精选区域进行栽培。由于难于栽培和并不丰产，内比奥洛的产量只占皮埃蒙特地区的30%。

尽管世界各地的葡萄酒产区都进行了内比奥洛的试种，但很少能够获得完美的成功，往往是一离开乡土，内比奥洛葡萄就失去了特有的香气。目前只有很少的内比奥洛葡萄栽培在北美和南美，在阿根廷由于栽培者产量控制不好，影响了葡萄酒的品质。

优秀的内比奥洛葡萄酒风味饱满，香气复杂，从而能够和较高的酸度和单宁含量相平衡。

PetitVerdot小味儿多 来源于法国，是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。在梅多克地区它的重要性曾经一度比赤霞珠都高，后来因成熟晚的特点，才逐渐失去了其优势地位。今天梅多克南部地区小味儿多仍然种植广泛。

在勾兑波尔多红酒时，小味而多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。在法国之外，小味儿多在智利、美国加州的内帕谷等地都有较多的栽培。

小味儿多只用于勾兑葡萄酒，它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉非常相似。由于具有厚而色泽深沉的果皮，为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。 Sangiovese桑娇维赛

原产意大利，是意大利栽培最多的红葡萄品种，桑娇维赛的劳驾是托斯坎尼，最早的记载可以追溯到16世纪。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是驰安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。

桑娇维赛一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维赛葡萄生长在阿根廷、南非和加州的内帕谷。值得一提的是，尽管加州种植的葡萄与意大利的亲戚有深厚的历史渊源，但今天加州生产的桑娇维赛葡萄酒具有自己的独特风格。

桑娇维赛红葡萄酒是典型的意大利之子，它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息，以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还散发一丝花的香气。

BlueFrench法国兰

又名蓝法兰西，欧亚种，原产奥地利，1892年从法国引入中国，现在河北、山东、河南等地有栽培。

近圆形，蓝黑色，果汁颜色淡红，出汁率78%。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，具典型的红葡萄酒香气，柔和爽口，酸涩恰当，回味良好，品质上等。

对土壤要求不严格，瘠薄地、旱地均能生长良好。抗病力中等，不裂果，稍有日烧。适于篱架栽培，中梢修剪。

法国兰是酿制干红和甜红葡萄酒的优良品种，可在华北、辽宁南部、西北中部一带栽培。

CabemetGemischet蛇龙珠

原产法国，为法国的古老品种之一，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国，现在山东烟台地区有较多栽培。

由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳的典型性，酒质上等。 蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种，宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。 Spatburgunder斯贝博贡德

斯贝博贡德(Spatburunder)是一古老的红葡萄品种，这种细小的葡萄成熟较迟，因此能酿造酒质丰富、充实、容易入口，味略带杏仁香味的美酒。

Tempranillo添帕尼优

添帕尼优原产于西班牙北部，贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件，不同于其他西班牙品，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是利奥哈最重要的品种，主要种植于上利奥哈RiojaAlta和RiojaAlavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒时常与其他葡萄品种相混合。

Zinfandel仙粉黛

19世纪由意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生厂一般餐酒、半甜型白酒气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能声厂高品质耐久存的红酒，具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。干溪谷（DryCreekValley）、亚历山大谷（AlexandraValley）、加西维（Geyserville）、亚玛多（Amador）、丝雅拉小山（SierraFoothill）和帕索罗布（PasoRobles）是最佳产区。