专利名称：一种提高黑毛茶品质的工艺专利类型：发明专利
发明人：郑红发,赵熙,黄浩,钟妮申请号：CN201710974247.7申请日：20171019公开号：CN107668229A公开日：20180209
摘要：本发明涉及一种黑毛茶制作的新技术，经机采茶树鲜叶→高温高湿摊放→杀红→杀香→热揉捻→控温控湿渥堆→热风干燥→成品。新工艺通过对鲜叶的高温高湿摊放处理，显著提升了茶叶中多酚氧化酶的活性，通过杀红处理，进一步快速降解茶多酚，特别是让呈苦涩味的酯型儿茶素含量明显下降，增加茶场的甜度；通过杀香处理，既提高了香气品质，又使杀青的效果均匀一致；通过控温控湿渥堆处理，克服了传统渥堆全凭人工经验的不足，使渥堆质量得到明显提升；通过热风干燥，成品茶香气得到提升，克服了传统日晒香气低沉的缺点。
申请人：湖南省茶叶研究所(湖南省茶叶检测中心)
地址：410000 湖南省长沙市芙蓉区马坡岭远大二路702号
国籍：CN
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