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第1题、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第2题、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第3题、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第4题、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第5题、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第6题、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第7题、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第8题、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第9题、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第10题、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第11题、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第12题、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第13题、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第14题、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第15题、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第16题、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第17题、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第18题、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第19题、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第20题、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第21题、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第22题、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第23题、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第24题、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第25题、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第26题、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 A、正确 B、错误
正确答案：错误
第27题、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第28题、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第29题、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。 A、正确
B、错误
正确答案：错误
第30题、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。 A、正确 B、错误
正确答案：正确
第31题、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 正确答案：B
第32题、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代 正确答案：A
第33题、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 A、时大彬 B、陈鸣远 C、惠孟臣 D、邵大亨 正确答案：C
第34题、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。 A、惠孟臣 B、杨彭年 C、陈曼生 D、时大彬 正确答案：A
第35题、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。 A、pH B、pF C、ppb D、ppt
正确答案：A
第36题、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 正确答案：A
第37题、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、白瓷杯 B、玻璃杯 C、金属壶 D、紫砂壶 正确答案：D
第38题、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、叶绿素 D、氟化物 正确答案：B
第39题、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。 A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素 正确答案：C
第40题、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅 正确答案：B
第41题、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 正确答案：C
第42题、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 正确答案：C
第43题、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅 正确答案：B
第44题、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶
B、团茶 C、末茶 D、擂茶 正确答案：D
第45题、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。 A、饼茶 B、豆茶 C、擂茶 D、末茶 正确答案：C
第46题、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。 A、玻璃茶具 B、青瓷茶具 C、不锈钢茶具 D、漆器茶具 正确答案：C
第47题、【单选题】( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。 A、玻璃茶具 B、不锈钢茶具 C、竹木茶具 D、紫砂茶具 正确答案：B
第48题、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。 A、吃水果 B、吃糖果 C、吃点心 D、抽烟 正确答案：D
第49题、【单选题】( )对“茶醉”无缓解作用。 A、饮酒 B、喝糖水 C、吃点心 D、吃水果 正确答案：A
第50题、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病 正确答案：B
第51题、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A、贫血
B、胃病 C、神经衰弱 D、高血压 正确答案：C
第52题、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。 A、活性炭吸收 B、静置煮沸 C、加入明矾 D、多次蒸馏 正确答案：B
第53题、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。 A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法 正确答案：A
第54题、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。 A、过滤离心 B、无氨蒸馏 C、磁化处理 D、静置煮沸 正确答案：D
第55题、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。 A、离子交换 B、二次蒸馏 C、静置煮沸 D、氧化处理 正确答案：C
第56题、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 A、绿色食品茶 B、天然有机茶 C、高山茶
D、A级绿色食品茶 正确答案：B
第57题、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 A、无公害茶 B、绿色食品茶 C、天然有机茶 D、大宗茶 正确答案：C
第58题、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A、茶托 B、茶杯 C、茶海 D、茶荷 正确答案：C
第59题、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壶 D、茶通 正确答案：B
第60题、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 正确答案：B
第61题、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶荷 B、茶海 C、茶船 D、茶通 正确答案：A
第62题、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。 A、产品标准样 B、毛茶标准样 C、贸易标准样
D、加工验收统一标准样 正确答案：C
第63题、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。 A、茶叶标准样 B、毛茶标准样 C、加工标准样 D、贸易标准样 正确答案：D
第64题、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水 正确答案：B
第65题、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、井水 B、江水 C、雪水 D、海水 正确答案：C
第66题、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 正确答案：D
第67题、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、江西景德镇 C、浙江龙泉 D、河南钧洲 正确答案：B
第68题、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、河北唐山 C、江西景德镇 D、山东淄博 正确答案：C
第69题、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、江西景德镇 B、河北唐山 C、浙江余姚 D、湖南长沙 正确答案：A
第70题、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、哥窑 B、钧窑 C、汝窑 D、越窑 正确答案：A
第71题、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 正确答案：C
第72题、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、陶土茶具
B、漆器茶具 C、金属茶具 D、玻璃茶具 正确答案：D
第73题、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 正确答案：B
第74题、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、青花瓷 B、青瓷 C、广彩 D、脱胎漆 正确答案：C
第75题、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、广彩 B、秘色瓷 C、兔毫盏 D、釉里红 正确答案：A
第76题、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、青花瓷 B、广彩 C、秘色瓷 D、釉里红 正确答案：B
第77题、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩 正确答案：D
第78题、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期
正确答案：A
第79题、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会 B、西汉时期 C、三国时期 D、战国时期 正确答案：A
第80题、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 正确答案：D
第81题、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、元代 B、明代 C、唐代 D、宋代 正确答案：C
第82题、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。 A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代 正确答案：B
第83题、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 正确答案：A
第84题、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。 A、2g B、5g C、4g D、3g
正确答案：D
第85题、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。 A、2g B、5g C、4g D、3g
正确答案：D
第86题、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 正确答案：D
第87题、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。 A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 正确答案：C
第88题、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。 A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 正确答案：C
第89题、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。 A、绿茶 B、红茶 C、沱茶 D、白茶 正确答案：B
第90题、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 正确答案：A
第91题、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。 A、绿茶 B、红茶 C、沱茶 D、白茶 正确答案：B
第92题、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A、乌龙茶 B、龙井茶 C、碧螺春 D、白毫银针 正确答案：A
第93题、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A、玉绿茶
B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶 正确答案：B
第94题、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 正确答案：A
第95题、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A、砖茶 B、乌龙茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 正确答案：B
第96题、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。 A、乌龙茶 B、龙井茶 C、碧螺春 D、白毫银针 正确答案：A
第97题、【单选题】pH值是表示溶液( )。 A、硬度 B、浓度 C、酸碱度 D、溶解度 正确答案：C
第98题、【单选题】pH值是表示溶液。 A、硬度 B、浓度 C、酸碱度 D、溶解度 正确答案：C
第99题、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。 A、县级以上卫生行政部门 B、当地工商行政管理局 C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所 正确答案：A
第100题、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。 A、一年 B、两年 C、6个月
D、18个月 正确答案：B
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