1、信阳毛尖外形的品质特点是( ) A、外形扁平光滑，形如“碗钉”| B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露| C、外形细、圆紧、直、光、多白毫| D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润 答案：C
2、文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,( ),石,文具为摆设 A、琴| B、鱼| C、香| D、画 答案：C
3、从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。 A、红茶、乌龙茶 B、乌龙茶、普洱茶 C、绿茶、花茶 D、绿茶和白茶 答案：A
4、反映月下美景的古典名曲是( ) A、《春江花月夜》| B、《远方的思念》| C、《海清拿天鹅》| D、《渔樵问答》 答案：A
5、闻香杯多用于( )乌龙茶艺 A、闽北 B、潮汕 C、台式 D、广东 答案：C
6、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一 ( ) ”为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道
A、客来敬茶| B、推广茶文化|
C、提高茶艺| D、茶禅一味 答案：D
7、茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼( ) A、招手| B、握手| C、挥手| D、行礼 答案：B
8、韩国的茶道分为( )和点茶法 A、祭茶礼| B、煮茶法| C、宗教茶礼| D、佛教茶礼 答案：B
9、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( ) A、乌龙茶| B、红茶| C、绿茶| D、黑茶 答案：C
10、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( ) A、高产特性| B、抗旱特性| C、性状和特性| D、优质与抗虫特性 答案：C
11、泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一 A、金属茶具| B、紫砂茶具| C、青瓷茶具| D、漆器茶具 答案：B
12、砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起 A、黑曲霉|
B、蜡叶枝孢霉| C、簇孢匍柄霉| D、互隔交链孢霉 答案：A
13、红碎茶又称为( ) A、小种红茶| B、工夫红茶| C、祁门红茶| D、分级红茶 答案：D
14、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比( ) A、可大| B、要小| C、适中| D、适当 答案：A
15、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法| C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 答案：A
16、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和
A、法律法规| B、文化修养| C、职业活动| D、政策规定 答案：C
17、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、含水量过高、高温高湿和( )
A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射
D、阳光直射 答案：D
18、茶艺师在接待外宾的服务中应( ) A、因人而异,看客施礼的态度| B、以来者都是客的真诚态度对待| C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待| D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度 答案：B
19、茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于( ) A、乌龙茶| B、紧压茶| C、名优绿茶| D、红茶 答案：C
20、龙井泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名( ) A、虎跑泉| B、惠山泉| C、龙湫泉| D、中冷泉 答案：C
21、六大茶类齐全的年代是( ) A、唐代| B、宋代| C、明代| D、清代 答案：D
22、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段( )
A、冲泡阶段、奉茶阶段 B、操作阶段、完成阶段 C、茶艺演示阶段、送客阶段 D、泡茶阶段、奉茶阶段 答案：B
23、一碗喉吻润；二碗破( )；三碗搜枯肠；唯有文字五千卷 A、胸闷|
B、沉闷| C、郁闷| D、孤闷 答案：D
24、焙火、发酵较重的乌龙茶属( )类茶 A、不发酵| B、后发酵| C、半发酵| D、全发酵 答案：C
25、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( ) A、有利于企业提高竞争力| B、有利于企业树品牌| C、树立企业信誉| D、提高技术水平 答案：D
26、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据季节、气候和( )等方面进行选择
A、包装 B、体质 C、价格| D、器具 答案：B
27、灌木型茶树的基本特征是( )
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小| B、主干明显，分枝稀，多近地面处| C、主干明显，分枝密，多距地面较高处| D、没有明显主干，分枝稀，树冠大 答案：A
28、具备良好的职业道德素质和修养 能够激发茶艺从业人员的( )。 A、工作热情和责任感 B、社会责任感 C、工作态度 D、工作热情 答案：A
29、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用 A、兴奋| B、利尿| C、调节体温| D、抗衰老 答案：D
30、( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑 A、王褒《茶谱》| B、宋代| C、明代| D、清代 答案：B
31、家庭储存茶叶，较妥当的做法是( ) A、常用茶叶罐宜小不宜大| B、常用茶叶罐宜大不宜小
C、将茶叶密封后放入冷藏箱（柜）中| D、用透明塑料袋封装 答案：A
32、女性茶艺表演者如有条件可( )，可平添不少风韵 A、带一只玉镯| B、带一只手表| C、带金银首饰| D、抹香味化妆品 答案：A
33、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的( ) A、一盅两件| B、一式两样| C、一壶两杯| D、一盅两杯 答案：A
34、乌龙茶类中( )叶底不显绿叶红镶边 A、安溪铁观音| B、武夷水仙| C、白毫乌龙| D、凤凰水仙
答案：C
35、茶艺表演是以( )向人们展示茶艺的魅力 A、茶会的形式| B、音乐与舞蹈的结合| C、表演的方式| D、茶的功用 答案：C
36、安溪铁观音外形的品质特点是( )
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露| B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”|
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明| D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红 答案：C
37、礼貌待客、热情服务是茶艺工作最重要的 ( )和行为规范之一。 A、业务要求 B、职业守则 C、职业能力 D、规范 答案：A
38、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用 A、维生素 B、| C、维生素 D、| E、维生素E| F、维生素 答案：C
39、在冲泡乌龙茶的基本程序中，( )的环节是为了提高壶温度，有利于茶汤品质的发挥
A、温壶| B、清洗茶具| C、保持水温|
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茗杯中 答案：A 40、绿茶是( )
A、不发酵茶| B、轻发酵茶| C、部分发酵茶| D、全发酵茶 答案：A
41、( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳 A、河水| B、古代雪水| C、湖水| D、自来水 答案：B
42、英国人喜欢甜味牛奶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规范适当添加( )
A、白兰地| B、白糖| C、可乐| D、甜酒 答案：B
43、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准 A、G
B、8321.1农药合理使用准则一| C、S
D、/T1067-93《祁门红茶》| E、Q/35LH|
F、001-95《茉莉花茶》| G、G
H、11680-89《食品包装用原纸卫生标准》 答案：A
44、当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时将茶送到宾客面前，并用( )表达对宾客敬意
A、杯托| B、伸掌礼| C、托盘| D、传递的方式 答案：B
45、凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为( )
A、芝兰香单枞| B、杏仁香单枞| C、岭头单枞| D、桂花香单枞 答案：A
46、潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( ) A、用沸水烫热茶壶| B、靠水温来烘茶| C、用火将茶叶烤干| D、茶壶放入壶盘中冲入开水 答案：B
47、早期茶具的特点是( ) A、金属茶具| B、一器多用| C、木制茶具| D、石质茶具 答案：B
48、分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制( ) A、绿茶| B、红茶| C、黄茶| D、乌龙茶 答案：B
49、禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ) A、有祖师真容,茶,花,香,画即可| B、要求设有诵经台,茶具,茶| C、要求备有茶,茶具| D、要求有经书,茶 答案：A
50、红茶按加工工艺分为( )三大类 A、工夫红茶、小种红茶、红碎茶| B、滇红、宁红、宜红工夫| C、川红、闽红、湖红工夫|
D、政和、坦洋、白琳工夫 答案：A
51、擂茶原料多种多样，故其还有( )等名称 A、三生汤| B、豆子茶| C、五味汤| D、七宝茶 答案：ACD
52、关于台湾吃茶流说法正确的是( )
A、吃茶流的主要精神在于从“序、静、省、净”中去追求“茶禅一味”的境界|
B、吃茶流一般采用小壶泡法|
C、吃茶流通常使用对杯，即闻香杯和品茗杯| D、将斟茶称为投汤 答案：ABCD
53、喝茶有益于身体健康，每个人体质不同，应选用不同的茶，以下说法正确的是( )
A、初始饮茶者或平日不大饮茶的人，最好品茶清香醇和的名绿茶| B、嗜好清淡口味者，可以选择高档洪清绿茶| C、身体畏热的人，适宜选择绿茶| D、体寒之人，则宜选择红茶 答案：ABCD
54、中国茶艺历来表现为三种形态，即( ) A、品茗| B、营业性茶艺| C、生活型茶艺| D、表演型茶艺 答案：ABD
55、茶艺表演中( )、点茶并称“四艺” A、禅定| B、挂画| C、插花| D、焚香 答案：BCD
56、以下对茶树的生长环境描述正确的有( )
A、喜欢温暖、湿润的环境| B、喜欢日照强度高的环境|
C、适宜在土质疏松、土层深厚、排水透气良好的微酸性土壤中生长| D、长期干旱或湿度过高，均不适于茶树生长栽培 答案：ACD
57、不同国家饮茶习俗，说法正确的是( ) A、荷兰人喜爱饮红茶|
B、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮薄荷绿茶| C、埃及人喜欢浓厚醇冽的红茶| D、马来西亚喜饮拉茶 答案：ABCD
58、瓷器茶具可分为( ) A、白瓷茶具| B、青瓷茶具| C、黑瓷茶具| D、陶瓷茶具 答案：ABC
59、目前我国大宗红、绿茶的采摘标准是( ) A、一芽二叶| B、一芽三叶| C、柔嫩的对夹叶| D、嫩芽 答案：ABC
60、关于不同历史时期的茶具，说法正确的是( ) A、宋代五大名窑，生产不同风格的瓷器| B、元代青花瓷声名鹊起，深受61.推崇| C、明代茶具的代表是景瓷宜陶| D、清代烹茶四宝出现 E、黄大茶| F、黄小茶| G、黄芽茶| H、黄金桂 答案：ABCD
黄茶按鲜叶老嫩不同，可分为（A.B.C. ）三大类 61、以下关于茶艺与茶道的说法不正确的有( )
A、茶艺是茶道的基础| B、茶艺以茶道为载体| C、茶艺的重点在“艺”| D、茶艺的内涵包容茶道 答案：BD
62、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、( )和酚酸组成。 A、儿茶素| B、茶黄素| C、叶绿素| D、花青素 答案：AD
63、以下说法正确的有( )
A、日照时间长、光度强时，茶树生长迅速| B、茶叶日光照射少时，茶质薄，叶色没有光泽|
C、高山茶受紫外线辐射较多，茶树矮小，茸毛发达，叶片中氮化合物和芳香物质多，所以香气高于平地茶|
D、受日光照射少的茶叶，多酚类化合物少，适制绿茶。 答案：ACD
64、绿茶的主要工艺( ) A、杀青| B、揉捻| C、干燥| D、发酵 答案：ABC
65、以下( )等地方盛行乌龙茶艺 A、潮汕| B、漳州| C、杭州| D、温州 答案：AB
66、遵守职业道德的作用，表现在( ) A、有利于提高茶艺人员的道德素质、修养| B、有利于形成茶艺行业良好的职业道德风尚| C、有利于促进茶艺事业发展| D、有利于提高经济效益
答案：ABC
67、以下对于红茶的说法不正确的有( )
A、茶黄素是决定茶汤的刺激性和鲜爽度的主体物质| B、茶红素是决定茶汤的刺激性和鲜爽度的主体物质| C、茶汤滋味浓而鲜爽，富有刺激性，是红茶品质好的表现| D、茶褐素含量越多，红茶品质越好 答案：BD
68、茶叶审评通常分为外形审评和内质审评两个项目，以下属于外形审评( )
A、形状| B、叶底| C、色泽| D、整碎度 答案：ACD
69、咖啡碱的药理作用( ) A、兴奋中枢神经| B、抵抗酒精、烟碱的毒害| C、调节体温| D、利尿 答案：ABCD
70、紫砂三大妙手是指( ) A、时大彬| B、供春| C、李仲芳| D、徐友泉 答案：BCD
的有
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