一、选择题
1. 下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。 Ａ、努力提高自身技能 Ｂ、理论联系实际 Ｃ、努力做到“慎独” Ｄ、检点自己的言行 2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。
Ａ、态度温和、说话缓慢 Ｂ、严肃认真、有问必答 Ｃ、快速问答、简单明了 Ｄ、语气平和、热情友好 3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。
Ａ、有利于企业提高竞争力 Ｂ、有利于企业树品牌 Ｃ、树立企业信誉 Ｄ、提高技术水平
4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规 Ｂ、文化修养 Ｃ、职业活动 Ｄ、政府规定
5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高
6. 职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中 Ｂ、人们在职业工作和劳动中 Ｃ、人们在与人交往中 Ｄ、人们在消费领域中 7 . 下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
Ａ、积极参加社会实践 Ｂ、强化道德意识 Ｃ、提高自已的学历水平 Ｄ、开展道德评价 8. 关于劳动者权利表述错误的是（ B ）
Ａ、取得劳动报酬的权利 Ｂ、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利 Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利
9．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、
可以向有关行政部门申诉、（ C ）可向人民法院提起诉讼。
Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 Ｂ、消费者索取赔偿 Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁 Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给
予免单
10．经营单位取得“卫生许可证”向（ D ）申请登记，办理营业执照。
Ａ、工商税务局 Ｂ、商标事务所 Ｃ、卫生防疫站 Ｄ、工商行政管理部门 11.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ B ）。
Ａ、地方人民政府 Ｂ、当地的卫生行政部门 Ｃ、上一级卫生行政部门 Ｄ、卫生部 12．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。
Ａ、食用 Ｂ、礼品 Ｃ、药用 Ｄ、聘礼 13. 擂茶在宋代为（ A ）之称。
Ａ、茗粥 Ｂ、米粥 Ｃ、豆粥 Ｄ、菜粥 14. ( D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
Ａ、汉代 Ｂ、元代 Ｃ、宋代 Ｄ、唐代 15. 宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。
Ａ、泡茶 Ｂ、鉴茶 Ｃ、分茶 Ｄ、斗茶 16．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代 Ｄ、清代 17. 清代出现（ B ）品饮艺术。
Ａ、信阳毛尖茶 Ｂ、乌龙功夫茶 Ｃ、白毫银针茶 Ｄ、白族三道茶
18. ( D ）在宋代的名称叫茗粥。
Ａ、散茶 Ｂ、团茶 Ｃ、末茶 Ｄ、擂茶
19. 第一部茶书的书名是（ C ）。
Ａ、《补茶经》 Ｂ、《续茶谱》 Ｃ、《茶经》 Ｄ、《茶绿》
20 . 六大茶类齐全的年代是（ B ）。
Ａ、明代 Ｂ、清代 Ｃ、元代 Ｄ、汉代 21. 世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。
Ａ、药书 Ｂ、农书 Ｃ、兵书 Ｄ、茶书 22．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。
Ａ、龙团茶 Ｂ、栗粒茶 Ｃ、北苑贡茶 Ｄ、蜡面茶 23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（B）
Ａ、煮、煎、滤 Ｂ、炙、碾、罗 Ｃ、蒸、春、煮 Ｄ、烤、烫、切
24．《大观茶论》的作者是（ B ）。
Ａ、蔡襄 Ｂ、赵佶 Ｃ、丁谓 Ｄ、陆羽 25．宋代豆子茶的主要成分是（ B ）。
Ａ、玉米、小麦、葱、醋、茶 Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶 Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶 26．休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（ B ）.
Ａ、清代 Ｂ、明代 Ｃ、民国时期 Ｄ、宋代 27．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（ B ）。
Ａ、《谢尚书惠蜡面茶》 Ｂ、《走笔谢孟柬议寄新茶》 Ｃ、《喜得建茶》 Ｄ、《谢人惠茶》 28．斗茶起源于（ B ）
Ａ、汉朝 Ｂ、唐朝 Ｃ、宋朝 Ｄ、元朝 29. 茶艺的主要内容是（ B ）。
Ａ、表演和欣赏 Ｂ、泡茶和饮茶 Ｃ、种植和加工 Ｄ、精制和营销
30. 广义茶文化的含义是（ C ）。
Ａ、茶叶生产 Ｂ、茶叶加工
Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和 Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系
31.茶艺的三种形态是（ B ）。
Ａ、营业、表演、议事 Ｂ、品茗、营业、表演 Ｃ、营业、学艺、聚会 Ｄ、品茗、调解、息事 32．茶的精神财富被称为（ A ）。
Ａ、狭义茶文化 Ｂ、广义茶文化 Ｃ、市井茶文化 Ｄ、乡野茶文化
33．茶道的基础是（ B ）。
Ａ、茶俗 Ｂ、茶艺 Ｃ、茶道 Ｄ、茶仪 34．茶道精神是（ C ）的核心。
Ａ、茶生产 Ｂ、茶交易 Ｃ、茶文化 Ｄ、茶艺术
36．在下列选项中，（ C ）不符合热情周到服务的要求。
Ａ、留意宾客细小的要求 Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费
Ｃ、宾客之间谈话时，要侧耳细听 Ｄ、工作中不与其他服务员聊天 37．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ B ）和可亲的面
容使宾客进门就感到心情舒畅。
Ａ、轻松的音乐 Ｂ、美好的语言 Ｃ、热情的握手 Ｄ、严肃的礼节
38．人们在日常生活中，从（ A ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
Ａ、喝茶到品茶 Ｂ、以茶代酒 Ｃ、将茶列为开门七件事之一 Ｄ、喝茶到喝调味茶 39．雅志、敬客、行道是（ B ）的三个主要社会功能。
Ａ、瓷文化 Ｂ、茶文化 Ｃ、酒文化 Ｄ、竹文化
40．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（ C ）类五大类。
Ａ、糕点类 Ｂ、传统小吃类 Ｃ、中式点心类 Ｄ、咸点心类
41．茶树性喜温暖、湿润，在南纬（ B ）与北纬38℃间都可以种植。
Ａ、50° Ｂ、45° Ｃ、40° Ｄ、38° 42．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（ C ）
之间为最佳。
Ａ、6.5－7.5 Ｂ、5.5－6.5 Ｃ、4.5－5.5 Ｄ、3.5－4.5
43．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。
Ａ、10℃-18℃ Ｂ、18℃-25℃ Ｃ、25℃-30℃ Ｄ、30℃-35℃
44．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ）。
Ａ、橙黄 Ｂ、橙红 Ｃ、黄绿 Ｄ、绿黄
45．不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（ A ）。
Ａ、春茶 Ｂ、暑茶 Ｃ、秋茶 Ｄ、冬片 46．茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（ B ），茶红素的氧化聚合都
和氧气有关。
Ａ、茶褐素 Ｂ、茶黄素 Ｃ、维生素 Ｄ、茶色素
47．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（ A ）的决定成分。
Ａ、刺激性和鲜爽度 Ｂ、浓醇和鲜爽度 Ｃ、刺激性和醇厚度 Ｄ、刺激性和甘鲜度 48．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ D ）色。
Ａ、绿 Ｂ、浅绿 Ｃ、黄绿 Ｄ、蜜黄 49．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ D ）。
Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香 Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
50．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
Ａ、增进品质 Ｂ、提高香气 Ｃ、加速变质 Ｄ、促进物质转化
51．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D ）向上弯，
连接上一条侧脉。
Ａ、1/4处 Ｂ、2/4处 Ｃ、1/3处 Ｄ、2/3处
52．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（ A ）、香气、净度来看。
Ａ、色泽 Ｂ、滋味 Ｃ、汤色 Ｄ、叶底
53．“色绿、形美、香郁、味醇”是（ C ）茶的品质特征。
Ａ、信阳毛尖 Ｂ、君山银针 Ｃ、龙井 Ｄ、奇兰
5
55．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（ C ）的品质特点。
Ａ、六安瓜片 Ｂ、君山银针 Ｃ、黄山毛峰 Ｄ、滇红工夫红茶
56．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（ D ）
的品质特点。
Ａ、六安瓜片 Ｂ、君山银针 Ｃ、黄山毛峰 Ｄ、滇红工夫红茶
57．新茶的主要特点是（ C ）。
Ａ、条索紧结 Ｂ、滋味醇和 Ｃ、香气清鲜 Ｄ、叶质柔软
58．信阳毛尖内质特点是（ C ）。
Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
Ｃ、内质清香、汤绿味浓 Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
59.皖南屯绿内质的品质特点是（ D ）。
Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
Ｃ、内质清香、汤绿味浓 Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
60．皖南屯绿外形的品质特点是（ D ）。
Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉” Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫 Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
61.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（ D ）的品质特点。
Ａ、太平猴魁 Ｂ、祁门红茶 Ｃ、安溪铁观音 Ｄ、云南普洱茶
62．西湖龙井外形的品质特点是（ A ）。
Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉” Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫 Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
63．“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（ A ）的品质特点。
Ａ、太平猴魁 Ｂ、祁门红茶 Ｃ、安溪铁观音 Ｄ、云南普洱茶
64.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（ C ）的品质特点。
Ａ、黄山毛峰 Ｂ、六安瓜片 Ｃ、君山银针 Ｄ、滇红工夫红茶
65．茶叶（ B ）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
Ａ、新 Ｂ、匀 Ｃ、净 Ｄ、纯 66． 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（ D ）
的品质特点。
Ａ、滇红工夫红茶 Ｂ、云南普洱茶 Ｃ、云南沱茶 Ｄ、金银花茶
67. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C ）的品质特点。
Ａ、云南普洱茶 Ｂ、滇红工夫红茶 Ｃ、云南沱茶 Ｄ、金银花茶
68．安溪乌龙茶茶艺（ B ）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
Ａ、喝茶 Ｂ、泡茶 Ｃ、闻香 Ｄ、尝味 69. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（ C ）。
Ａ、扁形 Ｂ、半圆形 Ｃ、圆柱形 Ｄ、三角形 70. 引发茶叶变质的主要因素有( C )等。
Ａ、CO2 Ｂ、氮气 Ｃ、氧气 Ｄ、氦气 71. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（ D ）加速茶叶变质。
Ａ、分解 Ｂ、化合 Ｃ、还原 Ｄ、氧化
72．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
Ａ、6℃ Ｂ、8℃ Ｃ、10℃ Ｄ、12℃ 73．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ B ）。
Ａ、高产和优质特性 Ｂ、性状和特性 Ｃ、抗性和高产特性 Ｄ、优质特性 74．乌龙茶类中（ C ）叶底不显绿叶红镶边。
Ａ、武夷水仙 Ｂ、闽南青茶 Ｃ、白毫乌龙 Ｄ、凤凰单枞
75．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B ）。
Ａ、绿茶 Ｂ、乌龙茶 Ｃ、黄茶 Ｄ、红茶 76．高山茶与平地茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是（ B ）。
Ａ、白毫显露 Ｂ、叶底硬薄 Ｃ、条索肥硕 Ｄ、香气高
77．（ B ）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
Ａ、绿茶 Ｂ、白茶 Ｃ、茉莉花茶 Ｄ、珠兰花茶 78． 六大类成品茶的分类依据是（ D ）
Ａ、茶树品种 Ｂ、生长地带 Ｃ、采摘季度 Ｄ、加工工艺 79．炒青、烘青、晒青是（ A ）按干燥方式不同划分的三个种类。
Ａ、绿茶 Ｂ、红茶 Ｃ、青茶 Ｄ、白茶 80． 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D ）三大类。
Ａ、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 Ｂ、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 Ｃ、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 Ｄ、黄芽茶、黄小茶、黄大茶 81． 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ B ）的黑茶类。
Ａ、重发酵 Ｂ、后发酵 Ｃ、轻发酵 Ｄ、全发酵 82． 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ B ），的褒义术语。
Ａ、香气 Ｂ、滋味 Ｃ、外形 Ｄ、嫩度
83．西湖龙井茶内质的品质特点是（ A ）。
Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润 Ｃ、内质清香，汤绿味浓 Ｄ、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
84. 内质清香，汤绿叶浓是（ A ）的品质特点。
Ａ、信阳毛尖 Ｂ、西湖龙井 Ｃ、皖南屯绿 Ｄ、洞庭碧螺春
85. 祁门工夫红茶内质的品质特点是（ B ）。
Ａ、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存 Ｂ、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
Ｃ、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
Ｄ、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。 86．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（ A ）的品质特点。
Ａ、安溪铁观音 Ｂ、云南普洱茶 Ｃ、祁门红茶 Ｄ、太平猴魁
87．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ A ）的品质特点。 Ａ、黄山毛峰 Ｂ、六安瓜片 Ｃ、君山银针 Ｄ、滇约工夫红茶
88．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
Ａ、高温干燥 Ｂ、低温干燥 Ｃ、高温高湿 Ｄ、低温低湿 89. 毛茶标准样是（ C ）的质量标准。
Ａ、茶叶销售 Ｂ、加工验收 Ｃ、收购毛茶 Ｄ、成交计价
90．茶叶中的（ C ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ、氨基酸 Ｂ、咖啡碱 Ｃ、茶多酚 Ｄ、维生素
91. 下列（ D ）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
Ａ、GB8321.1农药合理使用准则（一） Ｂ、SB/T1067-93《祁门红茶》 Ｃ、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》 Ｄ、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
92．按照标准的管理权限，下列（ B ）标准属于国家标准。
Ａ、《屯炒青绿茶》 Ｂ、《紧压茶．沱茶》 Ｃ、《祁门工夫红茶》 Ｄ、《闽烘青绿茶》 93．贸易标准样是茶叶对外贸易中（ B ）和货物交接验收的实物依据。
Ａ、毛茶收购 Ｂ、成交计价 Ｃ、交接验收 Ｄ、检验产品
94．按照标准的管理权限，下列（ D ）标准属于行业标准。
Ａ、《紧压茶。康砖茶》 Ｂ、《紧压茶。紧茶》 Ｃ、《黄山毛峰》 Ｄ、《闽烘青绿茶》 95．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ B ）。
Ａ、地方人民政府 Ｂ、当地的卫生行政部门
Ｃ、上一级卫生行政部门 Ｄ、卫生部 96．《茶叶卫生标准》规定茶叶（ A ）的含量不能超过0.2mg/kg。
Ａ、DDT Ｂ、敌敌畏 Ｃ、甲胺磷 Ｄ、杀螟硫磷 97．按照国家卫生标准规定，（ D ）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。
Ａ、平地茶 Ｂ、高山茶 Ｃ、有机茶 Ｄ、绿色食品茶
98．茶叶中的多酚类物质主要是由（ D ），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
Ａ、叶绿素 B、茶黄素 Ｃ、茶红素 Ｄ、儿茶素 99．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（ C ）的氧化，加速茶叶变质。
Ａ、色素或蛋白质 Ｂ、维生素或蛋白质 Ｃ、色素或脂质 Ｄ、色素或维生素 100．关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（ C ）
Ａ、作胎原料不同 Ｂ、胎色不同 Ｃ、烧制温度不同陶器为1200℃以上，瓷器为700-1000℃ Ｄ、总气孔率不同 101．上色不同不属于（ B ）的区别。
Ａ、土陶怀釉陶 Ｂ、陶器与瓷器 Ｃ、白瓷与青瓷 Ｄ、釉陶与紫砂陶
102. （ A ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 Ａ、原始社会 Ｂ、西汉时期 Ｃ、唐宋时期 Ｄ、明清时期 103． 青花瓷在（ A ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
Ａ、白瓷 Ｂ、青瓷 Ｃ、金属 Ｄ、竹木 104．（ A ）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
Ａ、宋代 Ｂ、 五代 Ｃ、元代 Ｄ、明代
105．（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。
Ａ、福建德化 Ｂ、湖南长沙 Ｃ、浙江龙泉 Ｄ、江西景德镇
106.浙江龙泉的（ B ）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
Ａ、青花瓷 Ｂ、 青瓷 Ｃ、白瓷 Ｄ、黑
瓷
107.凡是不含有（ B ）的水，称为软水。
Ａ、CO2+、Cr2+ Ｂ、Ca2+、Ｍg2+ Ｃ、K+、Ｃ1- Ｄ、pb2++、Cu2+ 108.凡是含有较多（ A ）的水，称为硬水。
Ａ、Ｃa2+ 、Mg2+ Ｂ、Fe2+ 、Fe3+ Ｃ、Ｃu2+ 、Ａl3+ Ｄ、Ｃl-、SO42-
109．当下列水中（ C ）是称为硬水。
Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L Ｃ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L Ｄ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L
110．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（ D ）中，井水下，其山水，拣乳泉石
池漫流者上。
Ａ、河水 Ｂ、溪水 Ｃ、泉水 Ｄ、江水
111．下列（ A ）是中国“五大名泉”之一。
Ａ、无锡惠山泉 Ｂ、杭州玉泉 Ｃ、虎丘剑池 Ｄ、庐山招隐泉
112．神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（ D ）有既不用发酵，
也不必用碱中和的奇特功效。
Ａ、制造汽酒 Ｂ、烹煮泡茶
Ｃ、加工面条 Ｄ、和面烙饼、蒸馒头 113．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ D ）。
Ａ、新鲜度下降 Ｂ、新鲜度提高 Ｃ、鲜爽味提高 Ｄ、鲜爽味减弱
114．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D ）。
Ａ、紫薇泉 Ｂ、鸣弦泉 Ｃ、招隐泉 Ｄ、安平
泉
115．“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ C ）泉水景观的赞美。
Ａ、涌泉 Ｂ、梦泉 Ｃ、圣泉 Ｄ、惠泉 116． 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（ D ）。
Ａ、天下第一泉 Ｂ、天下第二泉 Ｃ、天下第三泉 Ｄ、天下第四泉
117．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A ）。
Ａ、不同茶叶品种所需水温不同 Ｂ、不同茶叶外形煮水温度不同
Ｃ、根据不同的茶具选择不同煮水器 Ｄ、不同的茶叶品种所需时间不同
118．下列（ D ）被陆羽评为“天下第一泉”。
Ａ、湖北娣归县香溪泉 Ｂ、庐山栖贤寺招隐泉 Ｃ、四川峨嵋山玉液泉 Ｄ、庐山康王谷谷帘泉 119．相传苏东坡非常喜欢杭州（ D ）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉
包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。 Ａ、茯苓泉 Ｂ、观音泉 Ｃ、甘露泉 Ｄ、玉女泉 120．烹茗井在灵隐山，（ A ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
Ａ、白居易 Ｂ、许次纾 Ｃ、徐霞客 Ｄ、顾元庆
121．（ A ）是大众首选的自来水软化的方法。
Ａ、静置煮沸 Ｂ、澄清过滤 Ｃ、电解法 Ｄ、渗透法
122．下列（ C ）井水，水质较差，不适宜泡茶。
Ａ、柳毅井 Ｂ、文君井 Ｃ、城内井 Ｄ、薛涛井
123．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( B )，不含肉眼可见悬浮微粒。 Ａ、3° Ｂ、5° Ｃ、8° Ｄ、10° 124．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ C ）。
Ａ、带金属味 Ｂ、汤色加深 Ｃ、香气变淡 Ｄ、汤味变涩 125．（ A ）值越小，溶液的酸碱度越小。
Ａ、pH Ｂ、pF Ｃ、ppb Ｄ、ppt 126．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（ D ），容量110ml。
Ａ、60mm Ｂ、55 mm Ｃ、45 mm Ｄ、50 mm 127．玻璃茶具的特点是（ D ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
Ａ、导热性弱 Ｂ、容易收藏 Ｃ、保温性强 Ｄ、质地透明 128．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ D ）的优点。
Ａ、陶土茶具 Ｂ、漆器茶具 Ｃ、玻璃茶具 Ｄ、金属茶具
129．茶荷是用来从茶叶罐中（ C ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
Ａ、取茶渣 Ｂ、均匀茶汤浓度 Ｃ、盛取干茶 Ｄ、清洁茶具
130．不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（ D ）的特点。
Ａ、传热慢，不透气 Ｂ、传热慢，透气 Ｃ、传热快，透气 Ｄ、传热快，不透气 131．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（ C ）。
Ａ、54mm Ｂ、56 mm Ｃ、58mm Ｄ、60mm 132．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（ B ）。
Ａ、主要是清洗茶具
Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎 Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用
133．由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用
（ C ）的沸水。
Ａ、70—80℃ Ｂ、90℃左右 Ｃ、95℃以上 Ｄ、80—90℃
134．90℃左右水温比较适宜冲泡（ A ）茶叶。
Ａ、红茶 Ｂ、龙井茶 Ｃ、乌龙茶 Ｄ、普洱茶
135．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（ B ）要素。
Ａ、7 Ｂ、6 Ｃ、5 Ｄ、3 136．冲泡茶的过程中，在以下（ D ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
Ａ、用杯托双手将茶奉到宾客面前 Ｂ、用托盘双手将茶奉到宾客面前 Ｃ、双手平稳奉茶 Ｄ、奉茶时将茶汤溢出
137．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（ B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧
中的三个基本要素。
Ａ、壶温 Ｂ、水温 Ｃ、水质 Ｄ、水量 138．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置
茶、（ C ）、奉茶、收具。
Ａ、高水冲 Ｂ、分茶 Ｃ、冲泡 Ｄ、淋茶 139．95℃以上的水温适宜冲泡（ B ）茶叶。
Ａ、玉绿茶 Ｂ、普洱茶 Ｃ、碧螺春 Ｄ、龙井茶 140．城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A ）。
Ａ、纯净水 Ｂ、鱼塘水 Ｃ、消防水 Ｄ、自来水 141．冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（ C ）。
Ａ、1-2g Ｂ、1-1．5g Ｃ、2-3g Ｄ、3-4g 142．碧螺春冲泡置茶一般采用（ A ）。
Ａ、上投法 Ｂ、中投法 Ｃ、下投法 Ｄ、点茶法
143．茶叶中的水溶性维生素主要是（ A ）族和Ｂ族维生素。
Ａ、Ｃ Ｂ、H Ｃ、E Ｄ、Ｄ 144．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（ C ）。
Ａ、上投法 Ｂ、中投法 Ｃ、下投法 D、点茶法 145．初次饮茶者喜欢（ C ），茶水比要小。
Ａ、清香 Ｂ、醇和 Ｃ、淡茶 Ｄ、浓茶
146．下列（ A ）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
Ａ、砂泥 Ｂ、茶朴 Ｃ、茶籽 Ｄ、茶梗 147．根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（ C ）茶具。
Ａ、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。 Ｂ、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤钯历历在目，增加情趣。 Ｃ、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
Ｄ、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
148．冲泡茶的过程中，在以下（ A ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
Ａ、双手奉茶 Ｂ、高冲水 Ｃ、温润泡 D、浊壶 149．冲泡茉莉花茶的适宜水温是（ A ）。
Ａ、90℃左右 Ｂ、80℃左右 Ｃ、95℃左右 Ｄ、85℃左右
150．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ D ）。
Ａ、点茶法 Ｂ、上投法 Ｃ、下投法 Ｄ、中投法
151．品饮（ C ）时，茶水的比例以1：20为宜。
Ａ、花茶 Ｂ、红茶 Ｃ、铁观音 Ｄ、紧压茶
152．龙井茶冲泡中（ C ）的作用是预防烫伤茶芽。
Ａ、烫杯 Ｂ、温润泡 Ｃ、凉汤 Ｄ、浸润
153．调味红茶品饮时重在领略它的（ A ）
Ａ、香气和滋味 Ｂ、汤色和调味 Ｃ、汤色和叶底 Ｄ、叶底和调味
154．白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（ B ）后，才有部分茶芽沉落杯底。
Ａ、十几分钟 Ｂ、五六分钟 Ｃ、七八分钟 Ｄ、
二三分钟
155．脑力劳动者崇尚雅致的（ D ）泡茶，细品缓啜。
Ａ、茶杯 Ｂ、茶盅 Ｃ、茶碗 Ｄ、茶壶 156．根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（ B ）茶具。
Ａ、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊 Ｂ、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。 Ｃ、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
Ｄ、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
157．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三
个阶段：准备阶段、（ D ）、完成阶段。
Ａ、冲泡阶段 Ｂ、奉茶阶段 Ｃ、待客阶段 Ｄ、操作阶段
158．茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人
备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（ A ）。
Ａ、祝您节日快乐 Ｂ、祝您旅途平安 Ｃ、祝您健康幸福 Ｄ、祝您生活美好
159．构成礼仪最基本的三大要素是（ A ）
Ａ、语言、行为表情、服饰 Ｂ、礼节、礼貌、礼服 Ｃ、待人、接物、处事 Ｄ、思想、行为表现 160．茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（ A ）表达自己的不同看法。
Ａ、可以婉转 Ｂ、可以坦率 Ｃ、不可以 Ｄ、可以公开
161．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ D ）来加深和宾客
的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。
Ａ、直接的回答 Ｂ、郑重的回答 Ｃ、简捷的回答 Ｄ、有针对性的回答 162．茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（ C ）、泡茶、结账收款。
Ａ、说明消费 Ｂ、引导客人入座 Ｃ、递送茶单 Ｄ、泡迎客茶
163．当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（ B ），由宾客自己选定。
Ａ、茶具 Ｂ、茶叶 Ｃ、泡茶方法 Ｄ、品饮方法 164．茶艺馆经理的主要职责有（ D ）
Ａ、将宾客平均分配到不同的区域平衡工作量 Ｂ、每天负责准备好充足的货品及用品 Ｃ、负责当班员工的考勤
Ｄ、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等 165．茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（ D ）
有深入的了解。
Ａ、茶的市场 Ｂ、茶的产地 Ｃ、茶种的由来 Ｄ、茶具知识
166．下列选项中，（ D ）不属于礼仪最基本要素。
Ａ、语言 Ｂ、行为表情 Ｃ、服饰 Ｄ、道德
167．茶艺师与宾客交谈时，应（ C ）。
Ａ、保持与对方交流，随时插话 Ｂ、尽可能多地与宾客聊天交谈 Ｃ、在听顾客说话时，随时做出一些反应 Ｄ、对宾客礼貌，避免目光正视对方
168．（ A ）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
Ａ、汉族 Ｂ、苗族 Ｃ、白族 Ｄ、侗族 169．在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B ）。
Ａ、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 Ｂ、指向目标方向
Ｃ、面带微笑，语气温和 Ｄ、手指明确指向目标方向 170．在服务接待过程中，不能使用（ A ）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。
Ａ、向上 Ｂ、正视 Ｃ、俯视 Ｄ、扫视 180．在服务接待过程中，目光应（ C ）。
Ａ、直视宾客双眼 Ｂ、避免与宾客正视 Ｃ、正视对方的眼鼻三角区 Ｄ、视对方额部以上 181．茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（ B ）。
Ａ、预定节目 Ｂ、预定情况 Ｃ、接待动向 Ｄ、工作情况
182．在为VIP宾客提供服务时应提前（ D ）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食
的新鲜、洁净、卫生。
Ａ、3分钟 Ｂ、5分钟 Ｃ、10分钟 Ｄ、20分钟
183．出现焚香的历史年代是（ A ）。
Ａ、秦汉 Ｂ唐宋 Ｃ、元明 Ｄ、明清
184．茶艺表演时音乐的作用是（ A ）
Ａ营造意境 Ｂ、热闹气氛 Ｃ、渲染情感 Ｄ、张扬技艺
185．（ D ）是最能反映月下美景的古典名曲。
Ａ《阳关三叠》 Ｂ、《潇湘水云》 Ｃ、《空山鸟语》 Ｄ、《彩云追月》
186．茶叶与茶具的配合是（ A ）的关键。
Ａ、茶艺表演台布置 Ｂ、茶艺表演者发挥 Ｃ、茶艺表演创造氛围 Ｄ、茶艺表演成败 187．在唐代（ A ）已经形成系统。
Ａ、饮茶 Ｂ、喝酒 Ｃ、说书 Ｄ、斗茶
188．琴、棋、书、画是我国古代（ D ）修身的四课内容。
Ａ、儒家 Ｂ、道家 Ｃ、隐居者 Ｄ、士大夫 189．《幽谷清风》是反映（ C ）的古典名曲。
Ａ、月下美景 Ｂ、思念之情 Ｃ、山水之音 Ｄ、旷野苍茫 190．下列（ B ）是拟禽鸟之声的古典名曲。
Ａ、《彩云追月》 Ｂ、《空山鸟语》 Ｃ、《阳光三叠》 Ｄ、《幽谷清风》 191．茶艺表演者着装应具有（ A ）特色。
Ａ、民族 Ｂ、地方 Ｃ、家乡 Ｄ、现代 192．音乐是我国古代（ A ）的必修课。
Ａ文化人 Ｂ、经商人 Ｃ、为官人 Ｄ、务农人
193．最适合茶艺表演的音乐是（ C ）。
Ａ、通俗音乐 Ｂ、世界流行音乐 Ｃ、中国古典音乐 Ｄ、外国摇滚音乐
194.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C ）。
Ａ、短发 Ｂ、马尾辫 Ｃ、长发披肩 Ｄ、寸头
195．接待身体残疾的宾客时，应（ D ）。
Ａ、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便是于出入 Ｂ、安排在窗前 Ｃ、尽可能安排在光线好的位置 Ｄ、安排在适当位置，遮掩其缺陷 196．80℃左右的水温适宜泡（ B ）。
Ａ、白鸡冠 Ｂ、龙井茶 Ｃ、铁观音 Ｄ、普洱茶
197．女性茶艺表演者如有条件可以（ C ），可平添不少风韵。
Ａ、佩带十字架 Ｂ、戴条金手链 Ｃ、戴一只玉镯 Ｄ、戴一双手套 198．明代以后，茶挂中内容主要含义有（ B ）。
Ａ、季节、茶品、价码 Ｂ、季节、时间、客人 Ｃ、工艺、茶类、用水 Ｄ、茶类、茶具、客人 199．（ C ）茶艺的表演程序共为12道。
Ａ、桂花茶艺 Ｂ、毛尖茶艺 Ｃ、龙井茶艺 Ｄ、婺绿茶艺
200．品茗焚香时使用的最佳香具是（ C ）。
Ａ、蔑篓 Ｂ、木桶 Ｃ、香炉 Ｄ、竹筒 201．茶艺表演者的服饰要与（ D ）相配套。
Ａ、表演场所 Ｂ、观看对象 Ｃ、茶叶品质 Ｄ、茶艺内容
202．茶艺表演者的发型不可与（ A ）相冲突。
Ａ、表演的内容 Ｂ、茶具的摆设 Ｃ、播放的音乐 Ｄ、茶叶的种类
203．（ A ）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
Ａ、龙井茶 Ｂ、乌龙茶 Ｃ、黄大茶 Ｄ、普洱茶 204．孔雀开屏是宁红太子茶艺（ B ）的摆设形状。
Ａ、茶杯 Ｂ、茶具 Ｃ、表演台 Ｄ、客座位 205．玉泉催花是宁红太子茶艺（ D ）的雅称。
Ａ、洗器 Ｂ、献茶 Ｃ、烧水 Ｄ、筛水 206．宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（ D ）。
Ａ、石乳 Ｂ、兰芷 Ｃ、河山 Ｄ、江山 207．龙井茶艺的（ C ）是寓意向嘉宾三致意。
Ａ、金狮三呈祥 Ｂ、祥龙三叩首 Ｃ、凤凰三点头 Ｄ、孔雀三清声
208．净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为
（ D ）。
Ａ、洗尘净杯 Ｂ、热壶烫杯 Ｃ、春风拂面 Ｄ、流云拂月 209．安溪乌龙茶艺使用的（ B ）的制作原料是竹。
Ａ、茶盘、茶罐、茶船、茶荷 Ｂ、茶匙、茶斗、茶夹、茶通
Ｃ、茶盘、茶杯、茶针、水孟 Ｄ、茶箸、茶托、漏斗、茶通
210．“茶室四宝”是指（ B ）。
Ａ、杯、盏、泡壶、炭炉 Ｂ、炉、壶、瓯杯、托盘 Ｃ、炉、壶、园桌、木凳 Ｄ、杯、盏、托盘、炭炉 211．乌龙茶艺（ C ）意指刮沫。
Ａ、热壶烫杯 Ｂ、重洗仙颜 Ｃ、春风拂面 Ｄ、点水流香
212．安溪乌龙茶艺的（ B ）相似于传统程序关公巡城。
Ａ、点水流香 Ｂ、观音出海 Ｃ、春风拂面 Ｄ、行云流水 213．安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ C ）方法。
Ａ、烧水 Ｂ、淋壶 Ｃ、冲水 Ｄ、烫杯 214．茉莉花茶艺使用的（ C ）是三才杯。
Ａ、看汤杯 Ｂ、鉴叶杯 Ｃ、品茶杯 Ｄ、闻香杯
215．（ A ）茶艺的程序共有10道。
Ａ、茉莉花茶 Ｂ、安溪乌龙茶 Ｃ、宁红太子茶 Ｄ、白族三道茶
216．茉莉花茶艺（ C ）的方法称为鼻品。
Ａ、看形 Ｂ、观汤 Ｃ、闻香 Ｄ、品味
217．茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（ C ）。
Ａ、舌品 Ｂ、喉品 Ｃ、口品 Ｄ、鼻品
218．（ D ）的程序共有7道。
Ａ、三清茶艺 Ｂ、禅茶茶艺 Ｃ、西湖龙井茶艺 Ｄ、宁红太子茶艺
219．乌龙茶艺持杯方法喻为（ C ）。
Ａ、仙女卸妆 Ｂ、云腴献主 Ｃ、三龙护鼎 Ｄ、观音捧玉瓶
220．茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（ D ）
Ａ、冲水 Ｂ、烧水 Ｃ、烫杯 Ｄ、投茶
221．茉莉花茶艺（ B ）的顺序是从右到左。
Ａ、就座 Ｂ、敬茶 Ｃ、送茶点 Ｄ、递手巾
222．“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（ A ）。
Ａ、回味 Ｂ、赏茶 Ｃ、论茶 Ｄ、鉴茶 223．（ D ）茶艺的程序共为16道。
Ａ、梅花三弄 Ｂ、茉莉花茶 Ｃ、白族三道茶 Ｄ、安溪乌龙茶
224．茉莉花茶艺使用的（ C ）是白瓷壶。
Ａ、烧水壶 Ｂ、贮水壶 Ｃ、冲水壶 Ｄ、提水壶
225．茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D ）。
Ａ、却嫌脂粉污颜面 Ｂ、一片冰心在玉壶 Ｃ、蓝田日暖玉生烟 Ｄ、春江水暖鸭先知 226．窨花茶一般都具有（ B ）。
Ａ、头泡香气低沉 Ｂ、浓郁纯正香气 Ｃ、有茶味无花香 Ｄ、有花干无花香
227．拌花茶是属于调饮法的（ B ）类型。
Ａ、食物型 Ｂ、加香型 Ｃ、加入型 Ｄ、旁置型 228．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ A ）。
Ａ、真香本味 Ｂ、原汁原味 Ｃ、明亮汤色 Ｄ、绚丽“茶舞”
229．下列（ A ）不属于调饮法饮茶方式。
Ａ、茶汤中添水 Ｂ、茶汤中加酒 Ｃ、茶汤中加糖 Ｄ、茶汤中加果汁
230．科学饮茶的基本要求是（ A ）。
Ａ、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 Ｂ、正确选择茶叶和正确冲泡方法
Ｃ、正确冲泡方法和正确的品饮 Ｄ、正确选择茶叶和正确的
品饮
231．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（ B ），
才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部
位打转后
C、立即吞下 D、小口慢吞
232．过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、烦躁等不良症状。（ A ）
Ａ、失眠 Ｂ、糖尿病 Ｃ、癌症 Ｄ、高血压 233．茶叶销售包装时，错误的做法是（ C ）
Ａ、包装环境干燥 Ｂ、快速包装
Ｃ、包装外观美化第一 Ｄ、用不透气的材料包装 234．冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（ D ），在冲
饮后释放出来。
Ａ、能量 Ｂ、氧气 Ｃ、空气 Ｄ、热量 235．茶叶中的咖啡碱不具有（ D ）作用。
Ａ、兴奋 Ｂ、利尿 Ｃ、 调节体温 Ｄ、抗衰老 236.现在著名的紫砂壶大师，被尊为“茶艺泰斗”的是（Ｃ ）
A、许世海 Ｂ、陈鸣远 Ｃ、顾景洲 Ｄ、邵大亨 237.由于冲泡乌龙茶要求的温度较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和
（Ｄ）程序，。以避免冲泡中温度降低。
Ａ、高冲让茶叶在壶中翻滚 Ｂ、用过滤网将茶汤滤出
Ｃ、将茶汤注入闻香杯中 Ｄ、冲泡后用开水冲淋壶盖 238.茶叶中有（Ｄ）多种化学成分。
Ａ、100 Ｂ、200 Ｃ、500 Ｄ、600 239.冰茶的原料，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（Ｃ）。
Ａ、条形茶 Ｂ、紧压茶 Ｃ、碎茶 Ｄ、片茶 240.冰茶制作时冲泡用水的水温以（Ｄ）为宜。
Ａ、100℃ Ｂ、90℃ Ｃ、70℃ Ｄ、60℃ 241.制作冰茶的主要茶具有玻璃壶、冰块缸、（ Ｃ）、有胆的滤壶等。
Ａ、紫砂壶 Ｂ、保温壶 Ｃ、 冷却壶 Ｄ、大彬壶 242.制作500ml的冰茶，置茶量约需（ Ｄ）。
Ａ、2-3g Ｂ、4-5g Ｃ、5-6g Ｄ、8-9g 243.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（Ｂ）的容积为宜。
Ａ、10-20ml Ｂ、20-30ml Ｃ、30-40ml Ｄ、40-50ml 244.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放（Ａ）一个，用来调匀茶汤。
Ａ、茶匙 Ｂ、茶盅 Ｃ、茶洗 Ｄ、茶通 245.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（Ａ）。 Ａ、配料缸 Ｂ、赏茶碟 Ｃ、开水壶 Ｄ、茶叶罐 246.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（ Ｃ）。 Ａ、询问之声 Ｂ、问候之声 Ｃ、接待三声 Ｄ、服务之声
247.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（Ｄ），会取得更好的经济
效益和经济效益。
Ａ、文化遗产 Ｂ、品茶时尚 Ｃ、制茶工艺 Ｄ、少数民族茶文化
248.在旅游活动中，（Ｄ）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。
Ａ、玻璃器皿 Ｂ、瓷器 Ｃ、民族服装 Ｄ、茶叶 249.以下（Ａ）对展销会特点的描述是错误的。
Ａ、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场 Ｂ、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会 Ｃ、是一种高效率的沟通方式
Ｄ、在一定程度上起到“二传手”的作用
250.在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者；考虑（Ｃ）。
Ａ、参展单位的意见 Ｂ、赞助单位的意见 Ｃ、场地的大小 、质量、设备 Ｄ、展览会的形式 251．指定（Ｄ）是展览会会务准备工作之一。
Ａ、赞助单位 Ｂ、主办单位 Ｃ、协办单位 Ｄ、展
览主编
252．对展览会的评估应在（Ｄ）开始。
Ａ、筹备工作时 Ｂ、可行性方案中 Ｃ、展览会结束后 Ｄ、展览期间
253.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（Ｂ）。
Ａ、相互批评和监督 Ｂ、批评与自我批评 Ｃ、监督和揭发 Ｄ、学习和攀比 254.（Ａ）作品小壶多，中壶少，大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
Ａ、惠孟臣 Ｂ、杨彭年 Ｃ、陈曼生 Ｄ、时大彬 255.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不
同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（Ｂ）而逐渐增浓的。
Ａ、茶量 Ｂ、时间的延长 Ｃ、次数的增加 Ｄ、水温 256.原始社会茶具的特点是( A )。
A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 257. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 258. 景瓷宜陶是( C )茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 259. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水 260. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。 A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 261. 通常用pH值表示溶液的( D )。
A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度 262. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 263. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧
辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩 264. ( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 265. 茶海是用来( D )。
A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度
266. 职业道德品质的含义应包括( D )。
A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感 267. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。
A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比
268. 明代饮用茶叶主要是( C )。
A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 269. 时兴( D )的地点是潮汕和漳泉
A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 270. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( D )的黄茶类等共六大类。
A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻发酵 271. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml 272. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( C )，高52mm，容量100ml。
A、三角形 B、钟形 C、倒钟形 D、园筒形 273. 通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A、250 G B、300 G C、350 G D、450 G
274. 在冲泡茶的基本程序中的( B )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A、选水 B、煮水 C、奉茶 D、收具 275. 在茶艺服务时要取低处物品，下列( B )姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、蹲下、弯背、
低头
C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D、臀部向下，上身稍前倾
276. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( C )的礼节。
A、服饰上 B、仪态上 C、行为举止上 D、地域文化上 277. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。 A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻 278. 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( D )、杯托。
A、随手泡 B、茶巾 C、温度计 D、品茗杯 279. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( A )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A、茶荷 B、随手泡 C、茶船 D、茶海 280. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( D )、杯托、茶船。 A、茶则 B、茶针 C、茶巾 D、盖置 281. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( B )。
A、盖托 B、茶船 C、品茗杯 D、随手泡 282. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( B )，不喷洒香水。 A、化彩妆 B、化淡妆 C、为了保持朴素，不化妆 D、一定要将头发盘起
283. 弘扬中国茶文化，( D )是茶艺馆的经营宗旨。
A、倡导中国礼仪 B、宣传少数民族民俗文化 C、提倡饮茶之风 D、振兴中国茶业经济
284. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( B )、抓内部管理三个方面。 A、抓收银管理 B、抓人才管理 C、抓财务管理 D、抓服务质量管理 285. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( C )也有差异。
A、形状特征 B、色泽特征 9 C、品质特征 D、香气特征 286. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( B )有润。
A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿 287. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( B )色，滋味醇厚回甘。 A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红 288. 干看春红茶的品质特点是色泽( A )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。 A、乌润 B、油润 C、绿润 D、红润 289. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( B )。
A、含泥砂少 B、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较多 290. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( D )。 A、酸 B、辣 C、甜 D、涩 291. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( D )毫升沸水为好。
A、80-90 B、70-80 C、60-70 D、50-60 292. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。
A、100℃ B、80℃ C、90℃ D、70℃ 293. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶 294. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( C )为止。
A、至五成满 B、至六成满 C、至七成满 D、至八成满 295. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( D )克。
A、4 B、3 C、2 D、1 296. 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( C )。
A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 297. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( C )，双手将茶奉到客人面前。 A、扶着杯口 B、把杯身 C、托着杯底 D、掩住杯口 298. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( C )。
A、变暗 B、变红 C、闷黄泡熟 D、产生苦涩
299. 潮汕工夫茶第一次冲水后，( B )内要将茶汤倒出，也称温润泡。 A、20秒钟 B、15秒钟 C、30秒钟 D、5秒钟 300. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( C )的盖碗。
A、园筒形 B、倒钟形 C、大肚开口 D、杯形 301. 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( B )沿水平方向刮泡沫。
A、由内向外 B、由外向内 C、由左向右 D、由右向左 302. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( C )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽 303. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括( B )。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
304. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( D )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A、4分钟 B、3分钟 C、2分钟 D、1分钟 305. 福建工夫茶的冲泡程序为( A )。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶 B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯 C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡 D、备具、洁具、赏茶、置茶
306. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( D )茶汤。
A、冷却 B、保温 C、冲淡 D、中和 307. 台湾乌龙茶的冲泡程序( B )。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、
洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯 D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
308. 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( C )中。
A、闻香杯 B、品茗杯 C、闻香杯和品茗杯 D、公道杯和品茗杯 309. 台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( A )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、1分钟 B、2分钟 C、3分钟 D、4分钟 310. 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( D )为止。
A、品茗杯至七成满 B、闻香杯至八成满 C、品茗杯至六成满 D、闻香杯至七成满
311. 白茶冲泡的全部器具包括( D )。 A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙 B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具 D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
312. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( B )，一般七八成满为宜。 A、100-150毫升 B、100-120亳升 C、120-150毫升 D、90-100毫升
313. 黄茶的冲泡器具是( C )。 A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具 D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
314. 黄茶冲泡时，取君山银针茶约( C )，放入茶杯待泡。
A、1克 B、2克 C、3克 D、4克
315. 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( D )。 A、直接倾倒出 B、缓慢倾倒出 C、留在碗中 D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
316. 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( B )。 A、1-2克 B、2-3克 C、3-4克 D、4-5克 317. 花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( B )，随即加盖保香。 A、八九成满 B、七八成满 C、六七成满 D、五六成满 318. 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( A )，有沁人肺腑之感。 A、嫩茶香气 B、新茶香气 C、毫香 D、清香 319. 清饮红茶品饮时，要( C )。
A、先观其色，再闻其香 B、先尝其味，再闻其香 C、先闻其香，再观其色 D、先尝其味，再观其色
320. 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( C )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶 B、大叶种红茶 C、名优红茶 D、进口红茶 321. 乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( C )。 A、一口见底 B、二口见底 C、三口见底 D、四口见底 322. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( A )的热香。 A、闻香杯中 B、品杯中 C、杯底 D、杯面 323. 花茶品饮在冲泡 3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( C )。
A、品滋味 B、赏茶型 C、闻盖香 D、观汤色 324. 不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( D )有助于疏肝解毒、理气调经。
A、绿茶 B、红 C、白茶 D、花茶 325. 神经衰弱者应不饮浓茶，不在( D )前饮茶。
A、晚饭 B、午饭 C、早饭 D、临睡 326. 秋季宜饮( C )。
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶 D、花茶
327. 夏天宜饮( D )。
A、珠兰花茶 B、玫瑰花茶 C、普洱茶 D、绿茶 328. 茶的起源传说是神农尝百草，发现( D )而得之。
A、茶甘甜爽口 B、茶清香扑鼻 C、茶叶绿油润 D、茶可以解毒 329. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( D )不属于最佳时机。 A、顾客产生兴趣时 B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D、顾客消费后，准备离开时 330. 茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( C )、部门及具体职务。
A、城市 B、地址 C、茶艺馆 D、岗位 331. 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( D )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务 B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解 D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
332. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( C )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象 B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C、多上一些品种，便于顾客比较选择 D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
333. 茶叶销售包装时，错误的做法是( C )。
A、包装环境干燥 B、快速包装 C、包装外观美化第一 D、用不透气的材料包装
334. 家庭储存茶叶，较妥当的做法是( A )。
A、常用茶叶罐宜小不宜大 B、常用茶叶罐宜大不宜小 C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中 D、用透明塑料袋封装 335. 在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 336. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生
产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( B )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品 B、有机茶 C、茶叶检测 D、茶叶出口 337. 下列( B )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、茶叶感官审评方法 B、检验方法标准 C、衡量检验方法 D、微生物检验
338. 经营单位取得( A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 A、卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经营许可 339. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( B )姿势是错误的。 A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B、走动时提裙小跑 C、站立时两手合握于腰部或一屈一直 D、挺身收腹，保持微笑 340. 茶艺师着短裙在服务时，下列( A )姿势是错误的。
A、随意坐下 B、挺胸收腹 C、步幅轻盈 D、两手臂自然摆动
341. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( D )三个方面。
A、茶艺师服装的设计 B、人员的分工 C、人员职责的明确 D、人员的准备
342. 在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( D )也非常重要。
A、长相、身材 B、手的修长 C、头发长短 D、个人的仪容、仪表 343. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( C )清香。
A、苜莉花 B、桂花 C、兰花 D、玫瑰花 344. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( D )。
A、柔软而薄 B、粗老花杂 C、欠匀而轻飘 D、柔软厚实 345. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( D )，为夏茶。 A、正常芽叶较多者 B、粗老叶较多者 C、碎片较多者 D、对夹叶较多者
346. 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( C )。
A、浓而不鲜 B、醇而不爽 C、淡而不爽 D、厚而不香
347．砖茶属于（ A ）的再加工茶。
Ａ.黑曲霉 Ｂ.青茶类 Ｃ.红茶类 Ｄ.黄茶类 348.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ B ）
Ａ.点茶的技艺 Ｂ.煎茶的技艺 Ｃ.煮茶的技艺 Ｄ. 炙茶的技艺 349.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（ C）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
Ａ．工艺技术 Ｂ．栽培方法 Ｃ．茶树品种 Ｄ．采摘方法 350.古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质（ A ）。
Ａ．茶浮水面，香味低淡 Ｂ．茶浮水面，香味清高 Ｃ．茶叶下沉，香味低淡 Ｄ．茶叶下沉，香味馥郁
351绿茶的发酵度：０.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（C ），茶汤绿黄。
Ａ．黄绿 Ｂ．绿黄 Ｃ．翠绿 Ｄ．墨绿
352.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（ C）之感。
Ａ．色枯、香沉、味平 Ｂ．枯黄、香低、味淡 Ｃ．色暗、香沉、味薄 Ｄ．枯黄、香清、味醇
353. 今人泡茶用软水，因为软水中含其他( A )，茶叶有效成份的溶解度高。 A、溶质少 B、溶质多 C、杂质少 D、矿物质少 354. 泡茶用水要求pH值( C )。
A、< 2 B、< 4 C、< 5 D、> 6 355. “茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A、饮酒 B、抽烟 C、吃点心 D、喝咖啡 356. 下列( D )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、大庖井 B、照面井 C、灵泉井 D、少汲井 357. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( D )。
A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩 C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩 358.灌木型茶树的基本特征是（ ）。
Ａ．叶小而稀，分枝稀，树冠大 Ｂ．叶大而稀，分枝稀，树冠小
Ｃ．没有明显主干，分枝较密，叶大而稀 Ｄ．没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
359.小乔木型茶树的基本特征是（ D ）。
A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间 B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间 C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间 D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 360. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( B )。
A、含泥砂少 B、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较多 361. 冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5 362. 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( B )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、10-20秒钟 B、3-5分钟 C、2-3分钟 D、1-2分钟 363. 台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( A )。
A、闻香杯在左，品茗杯在右 B、品茗杯在左，闻香杯在右 C、闻香杯在前，品茗杯在后 D、品茗杯在前，闻香杯在后 364. 黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( B )的特种茶。
A、观色为主 B、赏景为主 C、闻香为主 D、赏味为主 365. 白茶品饮时，冲泡后茶芽挺立，上下错落时，茶汤( D )，此时，方可端杯品尝。
A、呈杏黄色 B、呈绿黄色 C、呈橙黄色 D、呈淡黄色 366. 黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( A )。
A、茶芽的欣赏 B、汤色的欣赏 C、滋味的品赏 D、香气的欣赏 367. 黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用( B )。
A、瓷杯或盖杯 B、白瓷或透明玻璃小品杯 C、瓷碗或盖碗 D、有色玻璃杯
368. 花茶品饮在冲泡 3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( C )。
A、品滋味 B、赏茶型 C、闻盖香 D、观汤色 369. 不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( B )。
A、乌龙茶、红茶 B、花茶、红茶 C、绿茶、花茶 D、白茶 370. 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( B )为优。
A、绿茶白茶 B、绿茶、茉莉花茶 C、乌龙茶普洱茶 D、乌龙茶、红茶
371. 夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( A )、不炒不揉。 A、晾干 B、晒干 C、烘干 D、吹干 372. 茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴( C )。
A、戒指 B、手镯 C、手套和墨镜 D、项链与手镯 373. 推销业务交往中递交名片，宜在( A )或对方有此要求时进行。
A、自我介绍 B、现场服务 C、离别时刻 D、交谈过程中 374. 养壶的不正确做法是( A )。
A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干 B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身 D、经常使用养壶机 375．日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（ C ）。
Ａ茶水比例 Ｂ、用水选择 Ｃ、泡茶规范 Ｄ、茶叶用量
376．土耳其人喜欢（ D ），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
Ａ、加香红茶 Ｂ、草莓红茶 Ｃ、苹果红茶 Ｄ、加糖红茶
377．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（ C ）。
Ａ、右手 Ｂ、左手 Ｃ、单手 Ｄ、双手 378．为（ A ）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
Ａ、壮族 Ｂ、苗族 Ｃ、白族 Ｄ、藏
族
379．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A ）茶点。
Ａ、花生酪 Ｂ、牛肉干 Ｃ、咸橄榄 Ｄ、萝卜干 380．巴基斯坦人饮茶普遍爱好（ D ）而西北部流行饮（ ）
Ａ、牛奶绿茶、柠檬红茶 Ｂ、冰茶、薄荷绿茶 Ｃ、甜味绿茶、牛奶红茶 Ｄ、牛奶红茶、甜绿茶 381．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C ）礼。
Ａ、拱手礼 Ｂ、拥抱礼 Ｃ、合十礼 Ｄ、扪胸礼
382．接待（ D ）宾客，敬茶时应用右手提供服务。
Ａ、韩国 Ｂ、美国 Ｃ、法国 Ｄ、印度
383．（ C ）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
Ａ、韩国人 Ｂ、埃及人 Ｃ、美国人 Ｄ、德国人
384．接待蒙古族宾客，敬茶时应用（ D ），以示尊重。
Ａ、右手 Ｂ、左手 Ｃ、单手 Ｄ、双手
385．（ D ）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 Ａ、傣族 Ｂ、侗族 Ｃ、苗族 Ｄ、白族
386．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（ D ）礼，以示敬意。
Ａ、握手礼 Ｂ、鞠躬礼 Ｃ、注目礼 Ｄ、合十礼
387.为维吾尔族宾客服务时，（Ａ）。
Ａ、当宾客的面冲洗杯子 Ｂ、尽量在服务前冲洗杯子 Ｃ、尽量当宾客的面冲洗杯子 Ｄ、尽量在服务结束宾客走后再冲洗 388.白族“三道茶”是指（Ａ）。
Ａ、一苦二甜三回甘 Ｂ、对尊贵宾客要斟茶三道 Ｃ、按当地风俗，客人喝油茶一般吧少于三碗 Ｄ、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤 389．（ D ）是焚香散发香气方式之一。
Ａ、与煤同烧 Ｂ、加油燃烧 Ｃ、与柴合烧 Ｄ、自然散发 390．（ D ）是最能反映月下美景的古典名曲。
Ａ、《阳关三叠》 Ｂ、《潇湘水云》 Ｃ、《空山鸟语》 Ｄ、《彩云追月》
391．（ C ）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
Ａ、《香飘水去间》 Ｂ、《清香满山月》 Ｃ、《茉莉花》 Ｄ、《竹秦乐》 392．安溪乌龙茶艺一般选择（ A ）音乐。
Ａ、南音名曲 Ｂ、三泉飞瀑 Ｃ、松涛海浪 Ｄ、空山鸟语 393．不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ C ）。
Ａ、风吹竹枝 Ｂ、秋虫鸣唱 Ｃ、暴雨雷鸣 Ｄ、万鸟啁啾 394．茶艺表演者的服饰要与（ D ）相配套。
Ａ、表演场所 Ｂ、观看对象 Ｃ、茶叶品质 Ｄ、茶艺内容 395．舒城小兰花干茶色泽属于（ C ）。
Ａ、金黄型 Ｂ、橙黄型 Ｃ、黄绿型 Ｄ、银白型 396．阅面、赏花、焚香与品茗是古代（ B ）的系统。
Ａ、参禅 Ｂ、茶艺 Ｃ、插花 Ｄ、养身 397．在唐朝已出现将（ B ）整合的娱乐活动。
Ａ、赋诗、作文、习字、品茗 Ｂ、挂画、插花、焚香、品茗 Ｃ、游历、讲学、论道、著书 Ｄ、下棋、对诗、吟唱、饮酒 398．茶艺表演时（ D ）的作用是营造艺境。
Ａ、茶叶 Ｂ、香品 Ｃ、香炉 Ｄ、音乐
399．茶室插花一般（ A ）。
Ａ、简约朴实 Ｂ、热烈奔放 Ｃ、花繁页茂 Ｄ、摆设在高处
340． 品茗赏花插的花称为（ C ）。
Ａ、斋花 Ｂ、室花 Ｃ、茶花 Ｄ、轩花
341．香草、沉香木是制作（ A ）的主要原料。
Ａ、燃烧香品 Ｂ、熏炙香品 Ｃ、自然散发香品 Ｄ、树脂性香品
342．龙脑是制作（ B ）的主要原料。
Ａ、燃烧香品 Ｂ、熏炙香品 Ｃ、线香 Ｄ、盘香 343．明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（ A ）
Ａ、书法字轴 Ｂ、国画图轴 Ｃ、刺绣挂画 Ｄ、木刻版画 344．下列选项中，（ D ）不符合茶室插花的一般要求。
Ａ、以鉴赏为主，摆设位置应较低 Ｂ、用平实技法，进行自由型插花 Ｃ、以取素色半开，枝叶取单支为好 Ｄ、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
345．焚香散发香气有（ A ）、燃烧、自然散发三种方式。
Ａ、熏炙 Ｂ、碾碎 Ｃ、浸渍 Ｄ、春末 346．香油、香花是（ A ）的香品。
Ａ、自然散发 Ｂ、燃烧散发 Ｃ、熏炙散发 Ｄ、烤焙散发
347．香品原料主要分为（ B ）三类。
Ａ、天然性、植物性、动物性 Ｂ、植物性、动物性、合成性
Ｃ、原生性、植物性、合成性 Ｄ、矿物性、动物性、植物性
348．品茗焚香时，香不能紧挨着（ B ）。
Ａ、茶叶 Ｂ、鲜花 Ｃ、烧炉 Ｄ、茶
壶
349．熏炙香品的主要原料是（ D ）。
Ａ、柏木 Ｂ、槐木 Ｃ、银杏 D龙脑 二、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“V”，错误的填“X”。每题1分） 350．（ X ）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促
351．（ V 352．（ X 353．（ X 354．（ V 355．（ X 化。
356．（ V 357．（ V 358．（ X 照。
359．（ X 360．（ X 361．（ V 362．（ V 363．（ X 364．（ V 365．（ V 进行风建设无关。
）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原
则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 ）狭义茶文化的含义是茶的物质财富。
）贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。
）茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大）提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
）在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪
律和职业道德。
）经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执）劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的
权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
）在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。）由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表
现出各种不同的滋味特征。
）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素Ｃ的
氧化等都和氧气有关。
）黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。 ）冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
）茶叶中的维生素A、E、K、属于脂溶性维生素。
366．（ V ）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。
367．（ V ）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇
度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
368．（ X ）茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。 369．（ X ）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。
370．（ V ）黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。 371．（ V 372．（ X 373．（ V 374．（ V 375．（ V 376．（ V 377．（ X 378．（ V 379．（ X 380．（ V 381.（ X 382．（ V 383．（ X 384．（ X 385．（ X 386．（ X 387．（ X 388．（ V ）乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。 ）洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。
）白牡丹产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县。 ）宋代哥窑的产地在浙江龙泉。
）哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
）广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示
金碧辉煌、雍容华贵的气度。
）釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显
示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
）锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。 ）茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
）一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二
泡的时间为75s，以此递增。
）品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。
紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，
耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。
）宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。 ）宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。 ）“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。
在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，
并兼顾宾客是否意会到目标。
）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。 ）茶艺师与宾客对话时，应站立并始终保持微笑。
））389．（ V ）茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。 390．（ V ）巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖。 391．（ X ）茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。
392．（ V ）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语
气平和、态度和蔼、热情友好。
393．（ X ）茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。
394．（ V ）摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。 395．（ X ）茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。 396．（ V ）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼
节和泡茶规范。
397．（ V ）接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。 398（ X ）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。
399．（ V ）要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、
冲泡、品尝。
400．（ X ）接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。 401.（ X ）茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。 402．（ V ）调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。 403．（ X ）清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。
404．（ X ）调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。 405．（ X ）品饮花茶是属于食物型的调饮法。
406．（ X ）闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。
407．（ X ）用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。 408．（ X ）峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。
409．（ V ）相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将
水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
410．（ V ）雨水属于软水。
411．（ V ）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
412．（ V ）唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。
413. ( X )茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
414. ( V )在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，
415. ( V )当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
416. ( X )茶叶的保存应注意氧气的控制， 茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
417. ( X )冰水是属于软水。
418. ( V )清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
419. ( V )科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 420. ( V )经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
421. ( V )在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。 422. ( X )瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。
423. ( V )茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 424. ( X )炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。 425. ( V )斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。
426. ( X )茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。 427. ( X )由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。 428. ( X )在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
429. ( X )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。 430. ( V )饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。 431. ( X )按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。 432. ( X )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。 433. ( V )苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。 434. ( X )城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。
435. ( V )消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
436. (X )茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。
437. ( X )推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。 438. ( X )为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。
439. ( X )茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
440. ( X )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
441. ( V )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
442. ( X )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 443. ( X )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
444. ( X )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
445. ( X )茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
446. ( X )在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。 447. ( X )茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。 448. ( V )茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
449. ( V )一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。
450. ( V )当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
451.( V )红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。 452. ( X )不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
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