提高食品检验结果准确度的途径

󰀡Food󰀡Safety食品安全doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.03.054提高食品检验结果准确度的途径Ways to Improve the Accuracy of Food Inspection Results◎ 杨舒清，文奇菊，李 伟（黔南州检验检测院，贵州 都匀 558000）(Qiannan Buyi and Miao Autonomous Prefecture Inspection and Testing Institute, Duyun 558000, China)Yang Shuqing, Wen Qiju, Li Wei摘 要：本文对影响食品检验结果准确度的因素进行分析，提出提升食品检验结果准确度的方法，为提高食品检验结果准确度提供一定参考。关键词：食品安全；食品检验；准确度Abstract：This paper analyzes the factors that affect the accuracy of food inspection results, and puts forward the methods to improve the accuracy of food inspection results, so as to provide some references for improving the accuracy of food inspection results.Key words：Food safety; Food inspection; Accuracy中图分类号：TS207.3近年来，随着食品种类和数量的不断增加，食品安全问题也越来越受到人们的关注。基于这一情况，食品安全检验部门应通过有效途径来提升食品检验结果的准确度，这样才能保障食品安全。度，对工作做到认真负责，如果检验人员的工作态度不端正，会对食品检验结果的精准度造成严重影响。1.2 环境因素很多的食品检验工作需要在实验室中进行，因此，实验室的环境也是影响检验结果精准度的一个关键因素。在进行食品检验的过程中，工作人员一定要控制好实验室的气压、温度、湿度等条件，一旦这些条件不符合试验需求，就可能对检验结果精准度造成不利影响。如在很多食品的日常检验中，可能由于温差问题而影响到检验结果的精准度。1.3 仪器设备因素对食品检验工作而言，最重要的组成部分是仪器设备，因此，仪器设备对食品检验精准度也有着至关重要的影响作用。在食品检验中，对很难通过肉眼发现的不安全因素，都可借助仪器设备进行检测。为保障检验数据的全面性，在食品检验中，一般需要使用多种仪器和大量的试剂等，因此，检验过程中，仪器1 食品检验结果准确度的影响因素分析1.1 人为因素在进行食品安全检测工作时，操作人员始终起到主导性作用，因此，人为因素是食品检验结果精准度的一个主要影响因素。人为因素对食品检验结果精准度的影响通常表现在两个方面：①食品检验人员自身的专业素质。在进行食品检验的过程中，检验人员一定要具备良好的专业素质和足够的专业水平，如果食品检验人员的专业知识不足或操作水平不佳，都有可能造成因操作不当而对食品检验结果的精准度造成不利影响的现象出现。②检验人员的职业素质。在进行食品检验过程中，检验人员一定要保持正确的工作态作者简介：杨舒清（1988—），女，本科，助理工程师；研究方向为微生物检测。XIANDAISHIPIN现代食品/161食品安全Food Safety和试剂都将成为影响检验结果精准度的主要因素。如在日常的实验室工作中，如果不能对所有的容器、滴管、天平等做好清理维护工作，就会影响到仪器的精准度，让被检测的物品之中含有杂质，这样的检测结果也就不具备足够的精准度，同时，如果有检验试剂过期、仪器设备维护不当等情况发生，甚至会对检验数据造成误导[1]。此外，随着科学技术的不断发展，食品检验的精度也在不断提升，因此，即使是一个十方法也不同，所以在具体的检验工作中，一定要严格根据食品实际的检验标准和注意事项进行检验，待选好标准之后，一定要严格按照标准中所规定的方法来检验。如果有食品检验的方法已经更新，在检验过程中一定要应用新方法，不可继续使用旧方法。2.3 注重仪器设备的使用、校准和维护在进行食品检验的过程中，仪器设备起到关键性作用，因此在每次使用之前，工作人员都应做好仪器分微小的失误，也很可能对食品检验结果的精准度造成很大影响。2 如何提升食品检验结果的精准度2.1 注意抽样的方法食品的检验需要通过抽样方法进行，在进行抽样过程中，检验工作者一定要选择具有代表性的样品，来保障抽样检验的有效性。在样品的抽取过程中，为保障样品的精准度，食品检验单位一定要重视：①所有负责抽样的工作人员都应通过专门的业务培训，并在保障其业务准确性和熟练性合格的情况下才可进行抽样工作。同时，检验部门也应注重对抽样工作者进行全方位的道德素质培养，使其全面明确相关的法律法规和行业规定。②抽样方法应根据食品状态确定，如若样品是不均匀的颗粒状，在抽样时，绝不可随意选择优质或劣质的部分进行抽样，而是应分别进行不同区域、不同层次的抽样，然后再将抽取出的样品集中检验。③在抽样过程中绝不允许弄虚作假的现象发生，要保证抽样工作者认真对待每一次抽样工作，坚持工作原则，做到秉公处理[2]。④在抽样过程中，应对不同位置进行随机选取；在微生物检验中，一定要保持样品清洁；在运输过程中，一定要严格按照温度和湿度等要求标准进行运输。⑤为保障食品检验结果的精准度，抽样工作和检验工作应由不同的工作人员负责。2.2 注重样品的及时制备因为食品的保质期不同，所以抽取出来的样品保质期也存在差异，而在食品检验过程中，只有对保质期以内的样品进行检验，才能保证检验结果的准确性。因此，样品的制备一定要在食品保质期内完成，这样才可制备出合格的样品。在样品的制备过程中，应严格遵循制备标准，对固体样品，应先磨碎再取出，对液体样品，应先摇匀再稀释、过滤。不同的食品检验162/现代食品XIANDAISHIPIN设备的校准工作，在每次使用完毕之后，都应做好仪器设备的保养和维护工作。同时，相关工作人员应通过科学合理的方法来管理仪器设备，做好计量设备的校验工作，及时清理好各种容器，并检查各种试剂的质量。通过这样的方式，才能保障仪器设备的使用效果，提升检验结果的精准度。2.4 食品安全检验信息共享制度的建立与健全为进一步提升食品检验结果的精确度，应该在全国范围内建立起一个食品安全检验结果信息共享机制，通过分段管理的形式来保障食品检验信息的安全性。通过先进的信息技术，可建立起一个包含所有食品生产商的电子档案，并对其食品检测的结果进行实时更新，这样就能让食品监管部门及时全面地了解各种食品的检验信息，并为食品检验部门提供出各种技术交流的数据信息，这对食品检验结果精准度的提升起到一个良好的监管作用[3]。3 结语综上所述，食品安全问题越来越受到人们的关注。基于此，食品检验部门和食品安全监管部门应全面重视影响食品检验结果精准度的因素，并通过合理的手段来提升食品检验精准度。这样才能进一步保障食品安全，让人们买到放心食品，这对食品行业的良好发展、人们健康的保障及当今社会经济的和谐稳定发展有着十分深远的意义。参考文献：[1]徐 卉.有效提高食品质量检验精准度的路径研究[J].科学与财富，2019（8）：76.[2]周亮华.有效提高食品质量检验精准度的路径研究[J].化工管理，2018（30）：216.[3]崔 颖.论如何提高乳品检验精准度[J].科学与财富，2018（20）：61.