吴广黔;娄咏;刘波;郭启鹏;马宗杰
【期刊名称】《酿酒科技》 【年(卷),期】2018(0)8
【摘 要】利用微生物技术对茅台镇酱香碎沙酒进行了提高产量和质量的实验研究.结果表明,实验酒感官质量及酱香酒重要风味组分吡嗪类化合物等含量有较大提高,平均出酒率提高近2个百分点.该实验研究对提高茅台镇中小白酒企业的经济效益和社会效益具有一定的指导意义. 【总页数】4页(P89-92)
【作 者】吴广黔;娄咏;刘波;郭启鹏;马宗杰
【作者单位】贵州省轻工业科学研究所,贵州 贵阳 550007;贵州省轻工业科学研究所,贵州 贵阳 550007;贵州省轻工业科学研究所,贵州 贵阳 550007;贵州省轻工业科学研究所,贵州 贵阳 550007;贵州省轻工业科学研究所,贵州 贵阳 550007 【正文语种】中 文
【中图分类】TS262.3;TS261.4;TS261.7 【相关文献】
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