(“冬游乳山 畅品牡蛎”（第二季）乳山生蚝广州品鉴会活动花絮，时长共1分46秒)
“蚝”友福音！乳山生蚝走进广州五星级酒店
每年冬春，正是生蚝“贴膘”的季节。而近日，广州的食客迎来了福音：不必出市，便可品尝到生蚝中的极品——乳山生蚝。乳山，这座山东滨海小城，冠有“中国牡蛎之乡”美誉，年产量达50万吨，养殖产值50亿元，均居全国县级单位首位。1月12日上午，伴随中共乳山市委宣传部、南方报业传媒集团、山东省互联网传媒集团主办的“冬游乳山 畅品牡蛎”（第二季）乳山生蚝广州品鉴会，这道人间至味跨越2000多公里前来，与岭南人民共赴舌尖上的偃意。
“冬游乳山，畅品牡蛎（第二季）”乳山生蚝广州品鉴会活动启动 南方+ 钟志辉 摄
会上，乳山市委常委、宣传部部长鞠红燕致辞表示，广州作为“海上丝绸之路”的起点，自古便是文化交汇之地，汇聚了四方美味，对海鲜食材品质的追求和对美食艺术的创造力无出其右。乳山生蚝的品质与广州消费者的期待不谋而合，这场北方海洋与南国味蕾的相遇，既是北方黄海对南国珠江的深情相拥，也是两地合作与友谊的美好象征。
乳山市委常委、宣传部部长鞠红燕致辞 南方+ 钟志辉 摄
南方日报专刊部主任、南方+客户端副总裁陈韩晖致辞称，南方报业传媒集团作为广东最具影响力的主流舆论阵地，覆盖用户超4.6亿，南方+客户端下载量近2亿、入驻“南方号”超过7000家、日活超600万，牢牢占据广东第一权威移动发布平台地位，传播力、影响力、运营力位居全国省级新型主流媒体前列。特别在服务能力上，南方报业传媒集团秉持“服务扣着需求动”的原则，瞄准基层传播需求、聚焦多样化文化需求，持续提升“新闻+”服务能力、拓展“传媒+”新领域。去年，在粤鲁两省友好互动深入合作的背景下，南方报业传媒集团发起“好客山东、好吃广东”融媒体作品征集活动，获得了良好的社会效应，进一步擦亮两省旅游目的地品牌。此次品鉴活动，正是为了将山东引以为傲的乳山生蚝带上广东餐桌，以特产美食为载体，让更多人体验山东的海洋魅力。
南方日报专刊部主任、南方+客户端副总裁陈韩晖致辞 南方+ 钟志辉 摄
中国大酒店党总支书记、副总经理徐国栋致辞。他表示，始于1984年、作为中国首批五星级酒店的中国大酒店，用粤菜串联起广州、中国与世界游客的美食体验，在餐桌方寸讲述中国故事。借此契机，粤菜烹饪与乳山生蚝创意结合，以乳山生蚝为主线，延伸出一系列丰富多彩的菜品组合，在融合中让食客踏上一场奇妙旅程。
中国大酒店党总支书记、副总经理徐国栋致辞 南方+ 钟志辉 摄
嘉宾们的介绍和现场播放的宣传片，让观众对乳山生蚝有了更详细的了解。乳山位于北纬37度的山东半岛黄金南海岸，水质适宜，富含营养，发展生蚝产业得天独厚，生蚝养殖历史最早可追溯至北宋时期。这里的生蚝天生个头更大，且比南方生蚝生长周期更久，成品生鲜肥满度更高。近年来，乳山依托生蚝资源，大力实施“经略海洋”战略，发展生蚝产业，2023年以193.85亿元雄居国家地理标志牡蛎品牌价值排行榜第一名。
据乳山市育犁农业发展集团党委委员、副总经理宫磊介绍，乳山生蚝品质优越，含锌量（每100克鲜生蚝肉18.4毫克）比其他地区生蚝高30%以上，牛磺酸（904毫克）是其他地区生蚝的3倍多，口感和营养价值都有明显优势。此外，乳山创新养殖模式，目前主要采用外海离岸浮筏吊笼养殖，成活率高、产量高、肥满度高，具有较强抗风浪能力，破解了原来只能在近岸养殖的难题，推动牡蛎养殖向较远海域发展，海上粮仓大幅扩容。
乳山市育犁农业发展集团党委委员、副总经理宫磊推介 南方+ 钟志辉 拍摄
此番“南下”，乳山生蚝也迎来了新的发展机遇：会上，中国大酒店、东方宾馆与乳山市育犁农业发展集团有限公司正式进行了合作签约，南北力量合流，三方将在生蚝产业展开深度合作，携手扬起共进风帆。
乳山农发集团与中国大酒店签约 南方+ 钟志辉 拍摄
乳山农发集团与东方宾馆签约 南方+ 钟志辉 拍摄
对于馋这口鲜味的人们而言，生蚝的烹饪方法绝对是画龙点睛的灵魂。据中国大酒店行政总厨徐锦辉、东方宾馆中餐行政总厨凌家驹介绍，乳山生蚝细腻爽脆，在口感上格外鲜嫩，期待这道优质食材能够和粤菜文化碰撞出更多灵感火花。此次品鉴活动中，两家酒店推出了多款生蚝菜品，通过浸、煮、蒸等手法，如状元红酒酿浸乳山生蚝、海南黄椒酱银蒸乳山生蚝等，发掘乳山生蚝精髓。
据悉，“厨房”之外，乳山近年来还在更广阔的天地，积极探索“牡蛎+旅游”“牡蛎+养生”等新路径，打造文旅融合发展新业态。在拥有“江北牡蛎第一镇”之称的海阳所镇，乳山建设了以牡蛎产业为核心的牡蛎小镇，构建了国内首个以“牡蛎文化”为主题的文旅产业园区牡蛎欢乐城。同时，当地还对海岸线沿岸码头设施和餐饮景点进行提档升级，建设集休闲旅游、海上垂钓等于一体的综合性休闲度假园区。广州市自驾游与房车营地协会会长李致君称，正在计划今年4-6月踏上G228，沿中国海岸线一路北上，其中山东段线路有望连上乳山，期待前往当地感受生蚝原产地的魅力。
生蚝特色菜式 南方+ 钟志辉 摄
“蚝”门入口→
2025年1月12日至16日，乳山生蚝广州美食品鉴活动将在中国大酒店和东方宾馆同步举行，菜品由两家酒店的行政总厨亲自操刀，用粤菜手法烹饪来自黄金海岸线的“深海黄金”。品鉴餐厅如下：
1.广州市越秀区流花路122号中国大酒店一楼四季中国餐厅（午餐、晚餐时段）
2.广州市越秀区流花路122号中国大酒店二楼丽廊餐厅（自助午餐、晚餐时段）
3.广州市越秀区流花路120号东方宾馆2号楼8楼宴乐宫中餐厅（午餐、晚餐时段）
生蚝特色菜式 南方+ 钟志辉 摄
撰文：周妤洁
摄影：钟志辉
【作者】 钟志辉
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端