怎样做好吃的银耳什锦菜?
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发布时间:2025-01-13 21:50
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时间:2025-01-13 22:48
银耳什锦菜是一道营养丰富、口感丰富的菜肴,主要由银耳和其他各种蔬菜、肉类或者海鲜搭配而成。下面是一份详细的做法:
【材料准备】
银耳:50克(提前泡发,去掉根部,撕成小朵)
胡萝卜:1根(切成片)
黄豆芽:100克
香菇:3-4朵(切片)
西兰花:适量(切成小朵,焯水备用)
肉丝:100克(可以用猪肉或者鸡肉,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟)
虾仁:50克(去壳去肠线,用盐、白胡椒粉腌制)
青豆:适量(焯水备用)
姜:适量(切丝)
蒜:适量(切片)
食用油:适量
盐:适量
生抽:适量
蚝油:适量
糖:少许
水淀粉:适量(用于勾芡)
【步骤】
准备好所有材料。银耳提前用温水泡发,大约需要1-2小时,泡发后清洗干净,去掉硬的根部,撕成小朵备用。
胡萝卜切片,西兰花切成小朵,青豆剥出备用。这些硬质蔬菜需要提前焯水,焯水时可以加入少许盐和油,保持蔬菜的颜色鲜亮。
香菇切片,黄豆芽洗净去根备用。
肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟,增加肉丝的嫩滑度。虾仁去壳去肠线,用盐和白胡椒粉腌制。
锅中加入适量的油,油热后加入姜丝和蒜片爆香。
先加入肉丝翻炒至变色,再加入虾仁翻炒至虾仁变色。
加入胡萝卜片、香菇片翻炒均匀,再加入银耳翻炒。
加入适量的生抽、蚝油调味,根据个人口味可以适量加入糖。
加入焯好水的西兰花、青豆和黄豆芽,快速翻炒均匀,让调味料充分与其他食材融合。
根据需要加入适量的水,烧开后转小火煮几分钟,让食材充分吸收调味料的味道。
用水淀粉勾芡,使汤汁稍微粘稠,更易于裹在食材上。
出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐分。
将炒好的银耳什锦菜盛出,即可享用。
【小贴士】
银耳泡发时不要用热水,以免破坏其营养成分。
银耳不宜煮太久,以免口感变差。
勾芡时要注意火候,避免汤汁过稠。
可以根据个人喜好添加其他蔬菜或肉类,如豆腐、玉米粒、红椒丝等。
这样做出的银耳什锦菜色香味俱全,营养丰富,适合全家人享用。