如何自制好吃下饭的银耳什锦菜?
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发布时间:2025-01-13 21:50
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时间:2025-01-13 22:58
银耳什锦菜是一道营养丰富、口感丰富的家常菜,它结合了多种食材的鲜美,既能满足口腹之欲,又能提供身体所需的营养。下面是一份详细的自制银耳什锦菜的步骤:
材料准备:
银耳:1-2朵(根据个人喜好和人数调整)
胡萝卜:1根
青红椒:各1个
黄瓜:半根
香菇:4-5朵
豆腐干:2块
花生米:适量
蒜末:适量
姜末:适量
葱花:适量
盐:适量
酱油:适量
醋:少许
糖:少许
香油:少许
水淀粉:适量
食用油:适量
制作步骤:
银耳泡发:将银耳提前用温水泡发,泡至软糯,去掉硬蒂,撕成小片备用。
蔬菜处理:胡萝卜去皮切片,青红椒去籽切丝,黄瓜去皮切片,香菇泡发后切片,豆腐干切丝。
焯水处理:将胡萝卜片、香菇片、豆腐干丝分别用开水焯一下,捞出沥干水分。
炒花生米:锅中放少许油,将花生米炒至微黄,出锅备用。
调味汁调配:在小碗中加入适量的盐、酱油、醋、糖、水淀粉和少量清水,搅拌均匀成调味汁备用。
炒制主料:锅中加油烧热,先下蒜末、姜末爆香,再加入银耳、胡萝卜片、青红椒丝、黄瓜片、香菇片和豆腐干丝,快速翻炒均匀。
加入调味汁:将调好的味汁倒入锅中,快速翻炒,使所有食材都裹上调味汁。
出锅前调味:根据个人口味,可以适量加入一些葱花增香,滴入几滴香油提鲜。
装盘:将炒好的银耳什锦菜装盘,撒上炒好的花生米即可。
小贴士:
银耳泡发时可以加一点糖,这样可以使银耳更加脆嫩。
炒制时火候不宜过大,以免破坏食材的口感和营养。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的量。
如果喜欢辣味,可以在炒制时加入一些辣椒丝或者辣椒油。
银耳什锦菜的食材可以根据季节和个人喜好进行搭配,如加入木耳、笋片、豌豆等。
通过以上步骤,你可以制作出一道美味的银耳什锦菜,既美观又营养,非常适合作为下饭菜或是家庭聚餐时的一道佳肴。