发布网友 发布时间:2025-01-12 16:12
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热心网友 时间:2025-01-16 08:17
首先,准备所需材料:将新鲜的香菜清洗干净,保留其梗部分;葱和姜也要洗净,分别切成细丝,蒜去皮后切成薄片。接着,将白肚处理成5厘米长、0.5厘米宽的条状,然后在每条肚丝上均匀地沾上面粉,以便于后续的烹饪。
进入烹饪步骤,热锅凉油,当油温达到五六成热时,将肚丝轻轻地放入油中快速烫一下,然后捞出沥干备用。这一步是为肚丝预热,使其口感更加爽脆。
接下来,保持原锅不换,加入先前切好的葱丝、姜丝和蒜片,用它们的香味炝锅。然后,将烫过的肚丝和香菜梗一同倒入锅中,加入适量的料酒和醋,调入适量的精盐和味精,轻轻颠动锅子,使调料均匀地裹在食材上。最后,淋上少许明油,提升菜品的光泽和口感。
芫爆肚丝:菜色白绿相间,口味鲜咸微辣。肚丝柔韧,香菜味浓。
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