酱鸭舌的做法和配方
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酱鸭舌的做法：
1. 将鸭舌洗净，放入锅中加入适量水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮至鸭舌变软。
2. 取出鸭舌，晾凉后用刀刮去表面的黄色皮层。
3. 将鸭舌放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜末、蒜末、辣椒粉等调料，腌制30分钟。
4. 将腌制好的鸭舌放入蒸锅中，蒸15分钟。
5. 取出鸭舌，晾凉后切片即可。
酱鸭舌的配方：
- 鸭舌：500克
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
