味极墨鱼怎么做好吃又下饭?
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发布时间：2024-10-02 04:06
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味极墨鱼是一道美味的海鲜菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。要做出既好吃又下饭的味极墨鱼，可以遵循以下步骤：
材料准备：
新鲜墨鱼若干（根据人数适量）
姜片、蒜末适量
青红椒各半个，切丝
葱花适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉适量
水淀粉少许
香油少许
食用油适量
步骤：
墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成片或条状备用。如果是冷冻墨鱼，需要提前解冻并清洗干净。
锅中加水烧开，放入少许料酒和姜片，将墨鱼片放入水中焯水，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免墨鱼变老。捞出后沥干水分。
热锅加油，油热后放入蒜末爆香，再加入姜丝翻炒出香味。
加入焯好水的墨鱼片，快速翻炒均匀，让墨鱼片充分吸收姜蒜的香味。
加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒去腥，加入白糖提鲜。
加入青红椒丝，继续翻炒，使青红椒与墨鱼片充分混合。
根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和胡椒粉调味，注意不要过咸。
待青红椒变软后，加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易附着在墨鱼片上。
撒上葱花，淋上少许香油增香，快速翻炒均匀即可出锅。
将做好的味极墨鱼装盘，即可享用。
小贴士：
墨鱼焯水时不宜过长，以免肉质变老变硬。
调味料的添加可以根据个人口味适量增减。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
香油的加入是为了提升菜肴的香气，不宜过多。
这样做出的味极墨鱼色泽鲜亮，口感滑嫩，味道鲜美，既可以作为下饭菜，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
