淡奶油怎么打发 成功打发淡奶油的技巧
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发布时间：2022-03-02 17:08
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热心网友
时间：2022-03-02 18:37
必须冷藏后的奶油，快速打发
热心网友
时间：2022-03-02 20:45
材料：安佳（雀巢）动物鲜奶油200克，细砂糖20克。❶.取一大盆，盆内装满冰水及1/3冰块，另取一盆，倒入动物鲜奶油及细砂糖，于冰水浴中打发。❷.开启电动打蛋器4档（高速）开始搅打。❸.刚搅打三分钟时，奶油的体积会膨胀至原来的1.5倍，但仍为液体，提起打蛋头，奶油如水般快速流去，无法挂在打蛋头上。❹.继续搅打约两分钟，奶油的气泡变得细微，提起打蛋头，奶油如缎带般向下缓缓低落。此时称为六分发。❺.继续搅打两分钟奶油已起明显的纹路。❻.奶油在搅打过程中会起纹路，提起打蛋头,尖峰向下垂，此时成为七八分发。（适合做慕斯蛋糕）❼.六至八分发的奶油，侧起打蛋盆，仍然会有流动的状态。❽.继续高速搅打2~3分钟，鲜奶油的纹路会更加清晰明了，提起打蛋头尖峰变得短小，此时奶油达到九分发。（适合做蛋糕抹面或是内馅）❾.继续用高速搅打2~3分钟，鲜奶油变得更加坚挺，提起蛋头，成球状黏在打蛋头上。此时为十分发。（适合做裱花蛋糕）❿.十分发的奶油，倒扣打蛋盆，呈纹丝不动的固态。（用作裱花）
