小黄花鱼,有什么好的推荐做法吗?
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发布时间：2022-04-24 09:10
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热心网友
时间：2022-06-18 10:14
鱼类向来就有着蛋白质含量高，营养丰富，好消化易吸收的特点，今天要说的小黄鱼更是如此，黄鱼的身体肥美，鳞色金黄，鱼肉如蒜瓣，肉质细腻，滑嫩鲜美，比淡水鱼的口味和口感更胜一筹。
黄花鱼有小黄鱼和大黄鱼之分，小黄花鱼，有什么好的推荐做法吗？我想这个问题可以从两个方面考虑，小点的黄花鱼，个头小，适合酥炸，炸好的黄花鱼骨酥肉嫩，只有小点的黄花鱼，骨头才会炸酥，吃起来口感好，另一方面，稍大点的黄花鱼(象七八两左右的)，还是采用最简单的清蒸法比较好，肉质鲜嫩，鲜美味美，特别好吃，另外，把鱼肉吃完后的鱼头和鱼骨加热水炖汤，加入陈醋，胡椒粉调味，鲜，咸，酸，辣的鱼骨汤，也是很好喝，这样看来可真正做到了物尽其用，绝不浪费黄花鱼的一点鲜味。
酥炸小黄鱼
(1)把小黄鱼放入盆中，加入盐，料酒，胡椒粉，葱段，姜片，抓拌均匀，腌制二十分钟。
(2)盘里倒入淀粉，取出腌好的小黄鱼，一条条的均匀拍上淀粉，然后让其“渗”一会备用，这样下锅炸的时候，淀粉不易脱落，而沉入油中。
(3)起锅烧油，油温五成热，下入黄花鱼，炸至定型变色先捞出，油温再次升至六成热，下入炸好的黄花鱼进行复炸二十秒，然后捞出控油后即可装盘。好吃的“酥炸小黄花”就做好了。
这道“酥炸小黄花”可是大家餐桌上受欢迎的家常菜，外皮酥脆，肉质细嫩，味道鲜美，老少皆宜。
清蒸黄花鱼
(1)把黄花鱼去鳞去鳃去内脏，里外清冼干净，在鱼身上斜刀剞一字刀，然后肚子里，鱼身上放几片姜，几段大葱，淋入料酒，用手抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
(2)大葱白一段，竖着剖开去葱芯，然后平铺切成葱丝放入清水中，姜先切片再切姜丝也放入水中，辣椒(最好是红椒，又可以配色)改刀切丝也放入水中，这三种丝就是饭店里经常说的“三丝”，我这儿由于家里没有红椒了，只用了两丝。
(3)切几片姜，几段葱放入能盛鱼的合适盘子里垫底，然后把腌好的鱼取出，拿掉腌鱼时放的葱姜，然后把鱼放入刚才准备好的盘子里，蒸锅里先烧水，水开，把放好鱼的盘子放入蒸锅中，大火大气蒸8分钟即可，只有大火大气蒸出的鱼才好吃，家里的灶如果火力不足的话可适当多蒸两分钟。
(4)把蒸好的鱼取出，倒掉盘里的水，拣去葱姜，鱼身上均匀放上泡好的葱姜丝，然后沿着鱼身四周浇上蒸鱼豉油。
(5)起锅烧油，油温七成热左右，把热油趁热均匀地淋在鱼身上即可，听到那“呲啦”的声响，好吃的“清蒸黄花鱼”就做好了。
这道“清蒸黄花鱼”，原汁原味，鲜香味美，再好吃不过了。
热心网友
时间：2022-06-18 10:15
黄花鱼可以做成一道油炸黄花鱼，是稀饭非常好吃的下饭菜，把鱼提前放上点盐，料酒腌制一会，然后把鸡蛋打成鸡蛋液，准备一点面粉备用，把腌制好的黄花鱼裹上一层面粉，在裹上一层鸡蛋液，然后放到九成油温的油锅里炸，炸到外表金黄就可以捞出了。
热心网友
时间：2022-06-18 10:15
首先准备好配料，花椒料酒，酱油醋，白糖，鸡精，辣椒，还有葱姜蒜，将小黄鱼洗干净去除鳞片，起锅烧油，以后倒入少许的油，花椒炒出香味，以后放葱姜蒜煸香，然后将小黄鱼放入锅中，加入料酒，同时放入酱油，白糖喜欢吃辣的朋友，可以多放一点辣椒，然后加水没过鱼即可，这个时候把火候调到大小合适，大概15分钟左右的时间就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-18 10:16
黄花鱼我家常常直接上锅煎着吃，煎好的小黄鱼，表皮金黄酥脆，泛着淡淡的香味，吃上一口外酥里嫩，特别鲜美！
热心网友
时间：2022-06-18 10:16
我认为干炸小黄花鱼非常的好吃。因为在我的家中就经常采用这样的做法。口感非常的不错。
