蒸锅蛋糕在家简便做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:28
共6个回答
热心网友
时间：2022-05-26 21:38
用料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
玉米油10克
白砂糖30克
6寸圆模1个
蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离，碗中必须无油无水
蛋黄中加入10g糖和10g油
充分打散搅拌均匀
剩余的糖分三次加入蛋白霜内
打发至提起打蛋器出现小弯钩即可
蛋黄糊加入蛋白霜，内
翻拌均匀
筛入面粉
再次翻拌均匀
倒入模具盖上保鲜膜
锅内的水烧开转中火蒸30分钟，焖5分钟再开盖
晾凉后脱模
切成小块
热心网友
时间：2022-05-26 22:56
其实做蛋糕的方法是非常多样化的，所使用到的工具也是大不相同的，并不一定要采用烤箱来制作蛋糕的，其实总体来说蒸锅也可以更好地用来制作蛋糕的，而且效果如果掌握好的话也是一样的，不会有太大的区别，更不会影响的口感，但如果是用蒸锅做蛋糕的话肯定水分就要相对来说放的更多一些的，这样才不会导致缺水的发生。
制作方法
1.面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；
2.冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3.将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；
4.放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；
5.用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；
6.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；
7.出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。
制作过程
1.将蛋黄和蛋清分开，用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞，这个方法分的很干净。
2.白砂糖放蛋黄里头。放3勺，出来的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一样上下搅，均匀就行。
4.加上牛奶，买是纸袋装的，大概倒了一半。
5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.加入面粉。
7.用搅蛋器搅10分钟。
8.取出，看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头，可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。
10.二者混合，不停搅。
11.先在锅里涂点油，重复抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按开关，直到跳闸。
12.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅，轻摇锅边，糊糊平整就行，盖上锅盖，烧一个小时左右。
13.为了测试蛋糕熟了没，用个筷子插进去到底，拔上来，看筷子是否干爽，要是不干爽可以继续热熟。
14.切蛋糕即可。
制作方法
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。
普通蛋糕将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度），打至发泡到成淡白色，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌匀，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。
热心网友
时间：2022-05-27 00:31
随着人们的生活水平逐渐提高，很多人都愿意自己花时间在家做面包吃了。不过，大多数人在家做蛋糕，都是用的烤箱或电饭煲，其实没有这两样东西，在家照样可以做蛋糕。
那么，今天小编就跟您分享用蒸锅做的蛋糕，绵软香甜、非常得好吃，而且蒸出来的蛋糕吃多了还不上火。
用料：
鸡蛋(4个)，低筋面粉(低筋面粉就是蛋糕粉，130克)，白糖(100克)，油(15克);
做法：
先将鸡蛋放入碗中，加一半的白糖，用打蛋器打散。(蛋白与蛋黄不需要分离。)
蛋液打发到一定程度的时候，加入剩下的一半糖。
用打蛋器继续打发。
待蛋液打发至滴落不易混合为一体的时候，筛入面粉，用刮刀“翻”匀。(不要画圈式的搅拌，可以用炒的形式搅拌。)
搅拌均匀后，倒入食用油，用刮刀搅拌均匀。
在蛋糕模具上抹上薄薄一层油。
倒入面糊，震两下。
上锅蒸半小时，取出倒扣。
这道蒸蛋糕就完成了，切小块方便食用。
小贴士：
打蛋液的时候，建议最好用打蛋器，手很难打发，太累人。
白糖的量大小，根据个人口味而定，喜欢甜一点可以多加，不喜欢太甜可以少加。
全过程不加一滴水。
热心网友
时间：2022-05-27 02:22
家里没有烤箱，想吃蛋糕了怎么办？快试试这种做法，不用烤箱，不用膨松剂，做法简单易学，好吃不上火，松软可口。
用料：
4个鸡蛋，100g面粉，60g糖粉，20g玉米油，70g牛奶，4~5滴柠檬汁。
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。注意装蛋清的碗需要无水无油，不然不易打发。
往蛋清和蛋黄中各加入30g的糖粉，搅拌均匀。往蛋黄碗中加入70g的牛奶，搅拌均匀，再用漏勺筛入100g的低筋面粉。
用打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒状，搅拌好的面糊会稍微浓稠一点。
往蛋黄糊中加入20g的玉米油，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊会呈流水状往下流。
在蛋清中再加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至拎起有小尖角，这样蛋白就打发好了。
先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊碗中，用刮刀拌匀，注意不要画圈搅拌，用翻拌的方式拌匀。
拌匀以后，把蛋黄糊倒入剩下来的蛋白中，继续用翻拌的方式拌匀。
在蛋糕模具中垫上一层油纸，把蛋糊倒进模具内，拎起模具震出里面的大气泡。
上锅蒸20~30分钟，取出脱模，切成自己喜欢的大小。
这道蒸蛋糕就做好了，吃起来松松软软的，而且不是很甜，吃着一点都不腻。
热心网友
时间：2022-05-27 04:30
准备食材有：鸡蛋2个，每个60克左右，细砂糖20克，喜欢吃甜的朋友也可以增加，粘米粉50克，玉米油15克，牛奶40克

先把蛋清和蛋黄分离，分离好之后，先操作蛋黄部分，蛋黄中加入玉米油15克，牛奶40克，把它搅拌均匀，然后筛入粘米粉50克，再次把它拌匀
接下来就是打发蛋清，滴上几滴柠檬汁，用高速打蛋器打发，加入1/3的细砂糖，继续打发，打发到细腻一点的状态，再加入1/3细砂糖，打发到有小纹路的状态，加最后一次细砂糖，然后再次打发到打蛋器能拎起尖尖角

然后分三次加入蛋黄里，搅拌均匀，搅拌均匀后倒入模具里，刮平表面，再震几下，把气泡震掉，模具放入电饭锅内胆，盖上一个盖子，内胆上再盖上一个盖子，然后放入蒸锅上蒸50分钟

热心网友
时间：2022-05-27 06:55
朋友说：“甜食是治愈心情的良药！”确实如此，因为甜食中所含的糖分在进入人体后会产生奇妙的化学反应，分泌出一种叫做“多巴胺”的物质，它是大脑分泌的一种神经传导物质，它可以传递快乐的信号给身体，让我们产生愉悦感，所以，在心情不好的时候可以适当的吃些甜食来“安慰”下自己。
说道甜食，大家第一个想到的是什么呢？小小想到的是香软细腻的蛋糕，它不仅颜值高，口感和味道也十分出众，尤其是最最大众的原味蛋糕，咬上一口奶香浓郁，好吃极了！
一般我们都会在烘焙店去选购蛋糕，但其实自己在家也可以轻松制作。日常的食材，加上日常的烹制方法，只要注意食材的比例搭配和操作方法就可以，下面小小就跟大家分享下具体食材配比和操作流程，喜欢蛋糕的小伙伴们不要错过哟！
【简易版蒸蛋糕】特点——香软美味，蛋香浓郁，简单易操作
[食材]：低筋面粉50克，葡萄干30克，鸡蛋3个。
[调料]：细砂糖40克，玉米淀粉40克，玉米油25克。
[制作流程]：
第一步：将鸡蛋打入盆中，隔水加热到37度左右，然后加入细砂糖。
第二步：用打蛋器打发蛋液，当蛋液的颜色变浅，体积明显变大，蛋液低落后不会马上消失就打发成功了。
第三步：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分三次过筛到打发好的蛋液中。
第四步：用翻拌法将蛋液和面粉混合均匀。
第五步：翻拌均匀后加入25克玉米油，再次用翻拌法搅拌均匀。
第六步：最后加入30克葡萄干，搅拌均匀即可。
第七步：将制作好的蛋糕糊倒入模具中。
第八步：蒸锅中倒入适量水，水开后放入蛋糕糊蒸至20分钟左右即可。
【技术小Tips总结】——
1、没有低筋面粉的朋友，可以用中筋面粉：玉米淀粉=4：1混合即可，中筋面粉就是普通的家用面粉。
2、模具在倒入蛋糕糊之前最好刷一层薄油，可以使蒸好的蛋糕更容易脱模。
小小有话说——
这道【简易版蒸蛋糕】是不是很简单，食材简单，做法简单，味道却不简单，浓浓的蛋香味，配上绵软的蛋糕和酸甜的葡萄干，太好吃了，孩子每次能吃多半个，三天两头吵着要吃，如果你也喜欢吃蛋糕的话，不妨自己动手做做吧！
各位食友们，关于蛋糕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
