剥开或切开后的香蕉和马铃薯,放置一段时间后,它们颜色有什么变化?
发布网友
发布时间：2022-04-24 08:45
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-18 03:44
剥开或切开后的香蕉和马铃薯,放置一段时间后,香蕉颜色都会变成黑色，马铃薯颜色会变成褐色。
1香蕉发黑是因为成熟的水果会散发一种叫做乙烯的化学气体，这种气体具有催熟的作用，普通家里的冰箱，只是通过降低食品存储温度，从而抑制物质细胞的代谢速率来达到一个保鲜作用，所以香蕉即使放在冰箱里也是一样会变黑，甚至会黑的快一些，毕竟乙烯在一个狭小的空间里总散发不出去嘛！温会促进香蕉的新陈代谢，加速了果皮细胞的死亡速度，致使细胞中的液泡膜失去选择透过性，所以会发黑。,
2马铃薯有一种叫酚氧化酶的有机物质，酚氧化酶中含有铜离子，在正常情况下，酚氧化酶和底物酚在细胞质中是分开的，当细胞受伤、重创，细胞结构部分解体，底物酚被释放出来和氧化酶接触，发生生物化学反应，酚氧化酶将酚氧化成一种叫醌的有机物．颜色是棕褐色的。所以，去皮的马铃薯或切成的薯条都会变成褐色。
