螃蟹制作步骤有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:50
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热心网友
时间：2022-04-28 06:28
大闸蟹、花螺、九节虾做熟后，加入香叶、八角、桂皮等熬制的卤汁，浸泡一天即可，下面介绍做法：
主料：大闸蟹4只、花螺1斤、九节虾半斤
辅料：花椒1小抓、八角2个、桂皮1块、草果1个、香叶5片、陈皮1个、花雕500g、生抽400g、鱼露30g、梅粉20g、冰糖350g、姜片50g
制作步骤：
1、九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净
2、除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来
3、倒入花雕酒煮开后关火，冷却备用
4、花螺、九节虾放锅里煮熟
5、捞出晾凉
6、大闸蟹放烤箱蒸熟
7、大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里
8、倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹浸、花螺、九节虾浸泡一天
9、成品图
注意事项：
1、卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；
2、还可以加入百香果柠檬片，来增加果香味。
热心网友
时间：2022-04-28 07:46
螃蟹裹上淀粉，炸至金黄，以葱、姜、花椒、干辣椒等佐料翻炒均匀，加入盐等调味料，香辣蟹即可制作完成。
主料：螃蟹1个
辅料：姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克
1、新鲜的螃蟹清洗干净。
2、小葱洗净，切成均匀的小段。
3、姜切末，洋葱切成片。
4、螃蟹切块，与玉米淀粉搅匀。
5、起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄。
6、将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。
7、最后加入螃蟹和盐翻炒均匀，出锅。
注意事项：
1、切记食材要选取新鲜的。
2、有些调料如辣椒可按自己口味添加。
热心网友
时间：2022-04-28 09:21
螃蟹清洗干净切开，下锅过一下油，用余油爆香葱、姜、蒜、辣椒，再放入螃蟹炒制，加入佐料，盖上锅盖焖3分钟左右即可出锅，具体做法如下：
食材：大闸蟹4只、小葱适量、姜适量、大蒜一头、辣椒3只。
一、螃蟹清洗干净，去掉蟹盖后，把螃蟹从中间分开。
二、香葱切段。姜切片儿，辣椒段儿。大蒜瓣儿备好。
三、白糖，醋，料酒，生抽，盐，少许淀粉，辣椒放进去搅匀。
四、锅中里多烧一些热油，下锅炒至蟹变色捞出。
五、锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。
六、把蟹块放进去炒匀。
七、料汁到进去，盖上盖子焖3分钟。
八、葱段加进去翻炒关火。
九、出锅装盘，油焖大闸蟹制作完成。
注意事项：
1、死蟹不能吃
螃蟹的食物是活鱼活虾、微生物，这些容易让螃蟹滋生细菌，活着的时候，螃蟹会通过新陈代谢排出体外，一旦死亡，细菌就会以快速很快的速度大量繁殖，产生毒素。
2、隔夜蟹不吃
现做现吃是最好的，螃蟹做熟后容易发生变质，产生细菌。隔夜不少一个绝对的词，是指时间长，比如早晨做好的蟹，吃剩了放到晚上做夜宵，其实和隔夜没什么区别。如果实在要剩下，那么做好不要翻动它，不要沾到口水、生水，密封放入冰箱冷藏，食用前再次加热。
参考资料来源：人民网-螃蟹四个部位千万别吃！盘点吃螃蟹6大禁忌
