冬笋红烧五花肉的做法,冬笋红烧五花肉怎么做
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发布时间：2022-04-24 09:50
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热心网友
时间：2022-06-18 17:07
冬笋红烧五花肉
所需食材
编辑
冬笋，姜，葱，五花肉，八角2个，香叶2片，冰糖生抽老抽，盐
制作方法
1.将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分
冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块
葱去皮洗净，切小段
姜去皮洗净，切成细丝
2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。
3.转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
4.倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
5.放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。
热心网友
时间：2022-06-18 17:08
用料
主料
冬笋5个
五花肉500克
辅料
生姜
1个
花椒
1小把
桂皮
2块
草果
2个
八角
5颗
干红辣椒
10颗
干香菇
5颗
油
2汤勺
盐
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
味极鲜
1勺
料酒
1勺
鸡精
1勺
胡椒粉
1勺
花椒粉
胡椒粉
白糖
1勺
水
适量
红烧肉冬笋的做法
1.
用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬笋的好时候。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
2.
用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，穿透所有的皮。将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。
3.
看；剥的很干净。多省事！如果用手一层一层的剥，一个冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力。
4.
一般切冬笋是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片。清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，全部都是横着切的，没有竖着切。而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可。
5.
准备五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净。
6.
将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。
7.
切好的五花肉待用。
8.
将五花肉放进碗中。
9.
锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。
10.
冬笋洗净备用。锅中置水烧沸；将冬笋焯水去掉涩味。
11.
此步骤用料步骤用时：3分钟
干红辣椒
10颗
准备好：干香菇5颗、干红辣椒10颗、八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。
12.
锅中放入2汤勺油。
13.
此步骤用料步骤用时：2分钟
干红辣椒
10颗
放进准备好的大料和一个生姜爆香。
14.
冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。焯水后放进冷水中过凉。
15.
将五花肉置于油锅中煎炸，油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。
16.
切好的肉块下锅后，继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉，直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。烹入一勺料酒，翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
17.
如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。放入1勺生抽提味。
18.
此步骤用料步骤用时：1分钟
味极鲜
1勺
加进1勺味极鲜提鲜。
19.
放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。
20.
将白糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。
21.
将焯水后的冬笋汇进五花肉里。
22.
往锅中注入纯净水，水浸没五花肉和冬笋即可。快手收汤汁。冬笋肉质很嫩，味道也容易渗透。冬笋、春笋、夏笋，属冬笋最好吃了。
23.
收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。
24.
关火；加进1勺鸡精提鲜。
25.
关火；撒入适量的花椒粉。
26.
五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉。
27.
摆盘非常简单的。冬笋是顺着其的生长纹路切的，而且底部是平整的，极其好摆放。随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子。
28.
五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用。坚固厚实。
29.
五花肉的瘦肉部分；充当地面的泥土。
30.
香菇就是大石块了。香菇放进冬笋和五花肉里；会让此菜其香无比，O(∩_∩)O十里飘香哦~这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。这道红烧肉冬笋肥而不腻、笋香入口，酒香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口；易于人体消化和吸收。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
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