制作红烧肉炖竹笋干需要准备哪些食材?在烹饪方法上有什么技巧?
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发布时间：2022-04-24 09:50
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热心网友
时间：2022-06-18 17:07
小编身边的很多朋友都非常的喜欢红烧肉炖笋干这道菜，基本每次去饭店必点，这道菜不仅看上去让人很有食欲，而且荤素搭配，油而不腻。在制作红烧肉炖笋干这道菜时需要准备的食材有红烧肉、笋干、香菜、白糖、酱油、生抽、黄酒等，在烹饪方法上很讲究技巧，对炒菜的火候要有精准的控制，很考验厨师的技巧。
一、红烧肉炖笋干的制作流程
首先在食材上，我们需要准备好五花肉500克，笋干250克，另外准备好香菜、生姜、大蒜、黄酒、生抽等辅料。之后我们把油放入锅中，在烧至油热后，将五花肉放入锅中翻炒至两边泛黄，然后慢慢加入大蒜，生姜，茴香，辣椒还有白糖，这时记得用小火翻炒，在香味比较浓郁的时候，再加入酱油和黄油进行中火翻炒，接着再放入笋干翻炒，在感觉已经可以出锅后，则将其再倒入高压锅中炖八到十分钟，最后，再次倒入平底锅中，用大火进行收汁，然后放入蒜苗和香菜添加香味。
二、制作的一些小诀窍
首先，对于买的新笋，一定要放在水里浸泡五到六小时，然后在这期间要换两到三次水，一定要记住，把它的咸味要泡掉。吃完如果想要让笋的味道更加滑嫩可口，可以在平底锅内加清水，在火中焯烫，然后再将它捞出沥干水待用。对于切好的五花肉，则需要用漏勺撇去肉末，否则做出来的菜卖相不好，还有一些腥味。另外，再炒五花肉的时候一定要记住，不要让五花肉糊了粘锅，即使是喜欢焦脆的口味，也一定要注意把握好火候，只是可以多翻炒一会儿。
红烧肉炖笋干其实是一道并不难做的菜，如果大家喜欢的话，可以在家里动手试试。
热心网友
时间：2022-06-18 17:08
红烧肉炖笋干需要红烧肉和笋干，还需要一些干辣椒，葱，姜，蒜和一些调料。笋干需要提前泡发，肉要煸炒出香味，然后倒入高压锅，这道菜适合用高压锅制作，肉烂味浓。
这道菜所需的食材。
红烧肉炖笋干需要准备两种主要食材，一个是肉，一个是笋干。还需要准备一些配料，葱姜蒜这是必不可少的，最后需要一些调料。调料里面有生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，再来一些香菜。
准备制作。
需要提前把笋干泡发好，笋干比较硬，需要泡发的时间比较长。攥干水分切成小块，锅里烧水水热，以后下入笋干焯水，捞出来控干水分，放到盘子里。把买来的五花肉，切成小块，再切一些姜片，葱段，拍两个蒜头，切一些香菜末。
制作步骤。
锅中放油，油热，放入五花肉进行煸炒，加入料酒，生抽，老抽，加白糖，加盐，加鸡精，放入笋干，煸炒均匀。把肉和笋干倒入电压力锅中，少加一些水，加入香叶，桂皮，大料，干辣椒，用电饭锅压八分钟左右。
红烧肉笋干收汁。
把红烧肉笋干倒入大勺中，大火收汁，加入一些蒜苗，再撒上香菜末，就可以把这道菜关火出锅了。这道菜制作的时候非常香，如果家里来了客人，可以用这道菜来款待客人。因为笋干比较硬，所以要泡发到时候，也要把笋干炖熟。最好的方法就是用压力锅压一下，压出来的笋干和红烧肉都会很好吃。
需要注意事项。
选择竹笋干的时候一定要注意，不要买发红的笋干，因为那样的笋干会很硬，泡不透。煸炒猪肉时不要切得太薄，否则猪肉在高压锅里一炖就没办法吃了，最好要切成小块，在锅里煸炒时调料要加足。红烧肉炖笋干也可以在里面加一些宽粉条，味道会非常好。
热心网友
时间：2022-06-18 17:08
需要准备五花肉，竹笋干，冰糖，大葱，生姜，生抽，老抽，盐，鸡精，八角，香叶；在添水的时候一定要用开水，可以在里面加上一些山楂，会熟的比较快。
热心网友
时间：2022-06-18 17:09
制作红烧肉炖竹笋干需要准备猪肉、笋干、老抽、生抽、八角、盐、葱、姜。猪肉最好选择五花肉，猪肉提前用开水抄一下能够去腥， 笋干用清水提前泡发一天。
