怎样煮虾子面,才好食
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发布时间：2022-04-24 13:19
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时间：2023-10-14 05:22
安徽小吃虾子面
工艺：熬煮汆炖烩焖法
虾子面的制作材料：
刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。
虾子面的介绍：
安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。
虾子面的特色：
沸汤冲虾子，汤味极鲜。面条质地细韧，入口滑润。
1、锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。
2、取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。
虾子面的制作要领：
煮面条时中间要加一二次冷水，保持锅内水微沸。
