怎么炖牛肉最好吃了有烂的快
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:05
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热心网友
时间：2023-05-18 22:45
炖牛肉我也喜欢吃，首先把牛肉洗干净，切块，放入料酒、生姜片进行焯水，冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净捞出放在盘中，准备些八角、花椒、桂皮、香叶、小茴、山楂、桂圆，再切些葱姜蒜，把土豆和红萝卜切成块以至备用，热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香，放牛肉翻炒一下，加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色，把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶、小葱，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟，把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖上继续炖，炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖，见锅内汤汁大半收干时再加入少许蒜片，翻炒几下关火即可成盘。这样做出的牛肉又好吃又烂，希望对你有帮助！
热心网友
时间：2023-05-18 22:45
付费内容限时免费查看回答亲，你好，很高兴回答你的问题，1、牛肉用清水冲洗干净，整块放入冷水锅中，中火慢慢加热，使牛肉中的血水析出，待水煮沸后，撇去浮沫，捞出牛肉，控干水分，备用2. 用厨房纸巾把牛肉表面的水分沾干，接着切成3cm左右的方块，备用。把牛肉表面水分沾干是为了防止入油锅的时候炸油，烫伤。3. 番茄顶部切十字花刀，放入沸水中浸泡片刻，撕掉番茄皮，切成小块，备用。4. 锅中加入适量食用油，热锅凉油放入冰糖，小火慢慢加热，至冰糖融化，接着不停搅拌，待冰糖微微起泡，呈焦糖色，放入牛肉粒，烹入少许料酒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色，盛出备用5. 锅中留少许底油，放入番茄翻炒，加入少许盐，中火翻炒3——5分钟，至番茄软烂出汁，接着加入番茄酱，翻炒均匀。6. 把炒好的牛肉放入番茄酱中，在加入盐、生抽调味，翻炒均匀，盛出备用7. 置换到炖锅中，加入适量清水，放入姜片，开始炖牛肉。我用的是臻米升降火锅，吃火锅时“降下去煮，升上来夹”，方便不浪费，毛肚、牛肉再也不会涮丢了，虽然主打火锅，但是“不止火锅，蒸煮随心”，用来炖牛肉也是很不错的选择。
