自己做的只加蛋清和盐的鱼丸，做好很有弹性而且很嫩，放入速冻后再解冻鱼丸很柴唯吃，为什么
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:24
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-14 08:55
专业答复
你的储存温度不对
在速冻状态下
鱼丸是结冰的
蛋清，水分多
在零下五度以下，蛋清变成小冰晶
在解冻后，小冰晶的水分（鸡蛋液）就会流出来
鱼丸就变成中间是空的
当然柴了
热心网友
时间：2023-10-14 08:56
因为速冻的时候水分流失了
