东北铁锅炖草鱼。
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:42
共4个回答
懂视网
时间：2022-10-02 03:24
1、一条大草鱼，去完内脏，剩下还有二斤，把内脏处理完，膛内的黑膜和腮，腥线去除掉清洗干净。
2、将鱼切成寸段的大小，不要太薄，肉要稍厚一点。
3、炒锅放油，油热后，加入八角，姜片，蒜瓣爆香。
4、移至大铁锅中。
5、锅中加入事先处理好的鱼块，此时的鱼比较容易碎掉，所以不用翻动。观察底部变白之后加入料酒。
6、加完料酒，感觉料酒被鱼吃进去以后，加一勺酱油。最后在上边倒两勺黄豆酱。
7、然后加水就可以了，此时还是不用搅拌。
8、盖上盖子，大火焖炖，不用担心上边的鱼块入味问题，汤汁，咕嘟开了，上边的肉自然就入味。
9、大概炖二十五分钟，看一下，汁收的差不多了。就可以关火了。
10、做熟的鱼就可以连锅端上桌了。
热心网友
时间：2024-11-30 07:31
在东北不仅是草鱼，什么鱼都可以炖；加上东北黄豆大酱味道更好。
主料：胖头鱼15000克
辅料：啤酒500ml、醋30ml、酱油20ml、料酒30ml、大料6克、薄荷6个、葱15克、姜15克、猪肉汤100ml、花椒面10克、盐20克、大蒜2个、香菜1棵
东北铁锅炖大鱼的做法步骤
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1
优选水库大胖头鱼，本次的是30斤的
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2
去鳞，收拾干净，切段
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3
姜擦锅，防止糊，放豆油煎鱼
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4
煎至金黄色
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5
依次加入啤酒，醋，酱油，料酒，大料，薄荷，葱，姜，猪肉汤，花椒面，盐，水，大火炖30分钟
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6
其中薄荷是这个样子的
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7
临出锅加入蒜，出锅加入香菜
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热心网友
时间：2024-11-30 07:35
东北铁锅炖大鱼
用料
鱼 1条
玉米面 200克
中筋面粉 170克
酵母 2克
花椒 5粒
土豆 2个
姜 4片
葱 3根
蒜 5瓣
生抽 3勺
盐 适量
豆瓣酱 两大勺
粉条 1把
干辣椒 5个
高汤 若干
啤酒 1瓶
食用油 若干
蚝油 2勺
生抽 2勺
东北铁锅炖大鱼的做法
玉米面200g中筋面粉170g，酵母2g，加温水大概120ml，揉成比平时蒸馒头稍黏的面团，室温发酵三小时。
把市场买来的鱼，我用的是草鱼，其他江团黑鱼一类的都可以，清洗干净后划几刀，涂上盐涂抹均匀，加料酒腌制一小时
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热锅热油，这里的油要多放一点。将鱼表面的水分擦干净后放入油锅煎，定型后翻面继续煎至两金黄。
把鱼挪到一边另一边的油里加八角，花椒，干辣椒，姜片，拍碎的蒜头，炒香后加入蚝油，郫县豆瓣，生抽。之后再加入高汤至快没过鱼身，加入一瓶啤酒。
煮沸后沿锅边贴上玉米饼子。玉米饼子要一半浸在汤里。
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加入切滚刀块的土豆，豆腐皮，天麻，蒜头，盖盖炖煮十分钟后加入豆腐，粉条，新鲜时蔬，我加了鲜蘑，香菇，白菜，天麻，再煮五分钟后出锅，加一点蒜苗。
小贴士
我买的鱼是三斤重的，两家人一起吃的，可以根据具体人数适量增减～注意的是腌制的时候加了盐，郫县豆瓣也有盐，还有生抽也有咸味，所以盐一定要适量，我后来就直接没有加盐了
热心网友
时间：2024-11-30 07:29
热心网友
时间：2024-11-30 07:32
东北铁锅炖大鱼
用料
鱼
1条
玉米面
200克
中筋面粉
170克
酵母
2克
花椒
5粒
土豆
2个
姜
4片
葱
3根
蒜
5瓣
生抽
3勺
盐
适量
豆瓣酱
两大勺
粉条
1把
干辣椒
5个
高汤
若干
啤酒
1瓶
食用油
若干
蚝油
2勺
生抽
2勺
东北铁锅炖大鱼的做法
玉米面200g中筋面粉170g，酵母2g，加温水大概120ml，揉成比平时蒸馒头稍黏的面团，室温发酵三小时。
把市场买来的鱼，我用的是草鱼，其他江团黑鱼一类的都可以，清洗干净后划几刀，涂上盐涂抹均匀，加料酒腌制一小时
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热锅热油，这里的油要多放一点。将鱼表面的水分擦干净后放入油锅煎，定型后翻面继续煎至两金黄。
把鱼挪到一边另一边的油里加八角，花椒，干辣椒，姜片，拍碎的蒜头，炒香后加入蚝油，郫县豆瓣，生抽。之后再加入高汤至快没过鱼身，加入一瓶啤酒。
煮沸后沿锅边贴上玉米饼子。玉米饼子要一半浸在汤里。
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加入切滚刀块的土豆，豆腐皮，天麻，蒜头，盖盖炖煮十分钟后加入豆腐，粉条，新鲜时蔬，我加了鲜蘑，香菇，白菜，天麻，再煮五分钟后出锅，加一点蒜苗。
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小贴士
我买的鱼是三斤重的，两家人一起吃的，可以根据具体人数适量增减～注意的是腌制的时候加了盐，郫县豆瓣也有盐，还有生抽也有咸味，所以盐一定要适量，我后来就直接没有加盐了
