熬参汤为什么不能用铁锅

发布网友 发布时间：2022-04-24 00:42

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-07-09 07:15

1、丹参最好不要用铁锅煮，这样对自己身体没有好处。如果没有砂锅至少也要用真正的不锈钢锅才行。家中的铁锅也不要用，杂货店买的煎药锅或者是紫砂锅煮出的中药药效最好。

2、丹参能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，改善心肌缺血、梗塞和心脏功能，调节心律，并能扩张外周血管，改善微循环；能提高机体耐缺氧能力；有抗凝血，促进纤溶，抑制血小板凝聚，抑制血栓形成的作用；能降低血脂，抑制冠脉粥样硬化形成；能抑制或减轻肝细胞变性、坏死及炎症反应，促进肝细胞再生，并有抗纤维化作用。

热心网友 时间：2024-04-17 17:36

参无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。五金炊具易与药材发生化学反应，因此不要用此类炊具制作人参，最好使用沙锅等炊具，这样才能保证药材的品质。

人参的品种：

生晒参：又称为白参，是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型，这种人参没有经过复杂的工艺流程，有效成份及挥发油类含量损失较少，所以其药性相对而言会比红参温和。

红参：习称油盏头。气香，味微苦。是人参的熟制品。红参是用人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成，其中加入红糖入味，并且其成分在经过热处理后发生了变化，故红参叫生晒参更加温补。

野山参：又名山参。主根短租，与根茎等长或较短，多具二个主要支根，形似人体。最突出的特征就是上端有细而深的横环纹，习称“雁脖芦”。须根稀疏，柔韧不易折断，有明显的疣状突起（珍珠点）。一支百年的野山参，售价非常高，并具有收藏价值。

扩展资料：

食用人参的禁忌：

1、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。五金炊具易与药材发生化学反应，因此不要用此类炊具制作人参，最好使用沙锅等炊具，这样才能保证药材的品质。

2、人参忌与葡萄同吃。易导致营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。

3、服用人参后忌吃萝卜和各种海味。萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要的功能。若同时吃萝卜却可破气，此一补一破，人参就起不到滋补作用。萝卜、人参不宜同时服用。大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。

4、感冒发热时一般不宜服用。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，更甚而使病情加重。

5、因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。

参考资料来源：

人民网-人参怎么吃最好？

人民网-人参怎么吃最发挥功效？食用人参注意5禁忌

热心网友 时间：2024-04-17 17:37

2个方面，这个跟熬中药和炖砂锅一个道理，
第一，只有砂锅才能保持原材料的营养，而铁锅容易加热时释放铁离子，跟人参或其他材料发生反应变成不为人吸收的物质，影响了人参的特性。
第二，砂锅适合细火慢炖，受热均匀，不易糊锅。铁锅则不同，受热太快，且容易糊底，造成炖的东西变味道。

热心网友 时间：2024-04-17 17:37

铁离子容易氧化对中药的性质发生改变。所以用砂锅

热心网友 时间：2024-04-17 17:38

营养物质会流失

热心网友 时间：2024-04-17 17:38

营养流失