有补血功效的宫保肉丁,要准备哪些食材?
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发布时间：2022-04-24 00:15
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热心网友
时间：2022-04-27 04:23
——【食材准备】——
【主料】：瘦肉70克
【配菜】：胡萝卜一根，花生米150克，小葱2根
【调味料】：淀粉20克，泡椒4颗，香醋10克，白糖5克，花椒30颗，生抽10克，鸡精5克，盐7克，姜蒜各10克
【制作时长】：20分钟
——【制作过程】——
1.备料，胡萝卜切成方形的丁块，用清水泡着备用，同时将泡椒小葱切成段，姜蒜切成小碎末待用。
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2.腌肉，猪瘦肉洗净后也切成丁块，然后加盐淀粉生抽鸡精不断用手抓匀称，让淀粉和调味料都更好上味。3.开炒，冷锅里下油小火开始炒花生米，不断翻炒直至金*，且花生有炸裂的现象，就能盛起来备用。4.爆炒，大火下油烧热下花椒泡椒煸炒出香味，然后下胡萝卜和生姜大蒜，断生后就能转小火，将腌制好的瘦肉下去炒。
5.调味，紧接着转大火下入花生翻炒，再把淀粉调料混合一起做调味汁，30秒后将调至好的调料汁下入进去烧开，换小火慢慢的焖。6.起锅，最后一步就是收汁，然后就可以起锅装盘了，别忘了撒上葱花装点一下。
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宫保肉丁烹制关键3步：
1.炒花生米，花生米要先炒熟，再来下锅和瘦肉胡萝卜一起炒，因为总的来说，花生米脆脆的更好吃，和食材一起炒难熟，而且口感也不脆。2.煸香香辣料，开始爆炒的时候，先将花椒和泡椒一起煸香，这样里面的味道更好地迸发出来，毕竟这道菜属于重口味，要麻辣来衬托，所以这一步很关键。3.制作调料汁，首先要搞清楚，这种调料汁里有淀粉生抽鸡精白糖等，单一的放进锅内，很难融合，尤其花生胡萝卜的吸收味道明显不如肉，直接加会变成咸淡不一，和淀粉水混合后，直接吸附外表更均匀。
答疑解惑：
问：为什么要用泡椒？干辣椒不行吗？
答：道地的宫保肉丁源自于川菜，采用的就是干辣椒，而我这道菜选择泡椒，是因为家里只剩下泡椒了，大家尝试做的时候可以用干辣椒。
问：宫保肉丁配菜还能用哪些？
答：花生米尽量保留之外，可以选择搭配黄瓜青椒莴笋等等时令食材都是可以的，尽量保证配菜的有脆口感，这样整道菜出炉效果会更佳。
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热心网友
时间：2022-04-27 05:41
【食材准备】
【主料】：瘦肉70克
【配菜】：胡萝卜一根，花生米150克，小葱2根
【调味料】：淀粉20克，泡椒4颗，香醋10克，白糖5克，花椒30颗，生抽10克，鸡精5克，盐7克，姜蒜各10克
热心网友
时间：2022-04-27 07:16
我觉得就是准备好肉丁，加入料酒姜片提前腌制一下，这样的话口感会比较的鲜嫩一些，而且没有腥味，然后再把它放入锅中翻炒均匀，加上一些辣椒片，还有枸杞，还有党参，翻炒均匀，都是特别鲜的。
