面包是不是揉面时间越长越好

发布网友发布时间：2022-04-24 00:05

共3个回答

热心网友时间：2023-10-14 19:18

并不是揉面时间越长越好，如果揉面时间过长，很可能将已经形成的面筋抻断，这样就会造成无法挽回的损失了。其实揉面的手法很重要，建议采用拉伸的方式，这样更易形成面筋，当然其他方式如摔打，擀，按压等也可交替使用，但还是以拉伸方式为主。揉的速度越快，面筋行程的也就越快。

热心网友时间：2023-10-14 19:18

你好！
并不是揉面时间越长越好，如果揉面时间过长，很可能将已经形成的面筋抻断，这样就会造成无法挽回的损失了。其实揉面的手法很重要，建议采用拉伸的方式，这样更易形成面筋，当然其他方式如摔打，擀，按压等也可交替使用，但还是以拉伸方式为主。揉的速度越快，面筋行程的也就越快。
如有疑问，请追问。

热心网友时间：2023-10-14 19:19

不是的，柔一段时间后可以取一小团，用手指慢慢撑开如能撑出比较薄的膜，但容易破就是扩展状态可以做普通面包。如果继续揉段时间同样的方法撑出很薄的膜而且不容易破就是完全状态，就可以做土司！到完全阶段就不要再揉了，不然面筋揉断了面包就会失败的！！