自制面包,揉面的时候都能拉出薄膜的时候加入了黄油,可以却越揉越烂
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发布时间：2022-04-24 00:05
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热心网友
时间：2023-10-14 19:18
首先
加黄油前
面团不用拉出很薄的那种薄膜，否则面筋会揉过，其次，加油后，会出现软烂现象，这很正常，等到油脂吸收到面里面去以后就会重新看见面的光泽。
热心网友
时间：2023-10-14 19:18
食材清单：
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
细砂糖：20克
盐：3克
酵母：4克
奶粉：10克
全蛋：1个
炼乳：20克
牛奶：80克
无盐黄油：30克
制作步骤：
1. 将面团的所有材料放入面包机中，启动和面程序，揉面15分钟。
2. 加入软化好的黄油，继续启动和面程序，揉面20分钟。
3. 取出面团，用手摔打和揉搓，直到能拉出比较薄的薄膜。
4. 将面团放入容器中，盖上湿布，放在温暖处进行发酵，待面团变为原来的2倍大。
5. 取出面团，揉面排气，分成需要的份数，滚圆后放在烤盘上，进行二次发酵。
6. 二次发酵完成后，在面团表面刷上蛋液，撒上适量的杏仁片或椰蓉。
7. 放入预热好的烤箱中，以180度烤15分钟左右，取出放凉即可食用。
如果揉面的时候发现面团越来越烂，可能是由于以下原因：
1. 配方比例不正确，例如黄油过多或面粉过少。
2. 面团没有充分发酵，导致面团比较硬。
3. 揉面时间过长或过短，导致面团没有得到适当的揉捏和扩展。
4. 烤箱温度过高或过低，导致面团烤焦或者没有熟透。
针对以上问题，可以尝试调整配方比例、适当延长面团发酵时间、合理掌握揉面时间和力度，以及确保烤箱温度正确等方法来解决。
