牛排的汁怎么做
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发布时间：2022-04-23 23:54
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热心网友
时间：2022-07-16 07:32
黑胡椒汁的做法
用料：黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克
1、热锅放油，再把黄油放在锅中，让它慢慢融化成液体。
2、然后把预先切好的大蒜和洋葱放入锅里翻炒。
3、煸炒至洋葱变软变透明，能闻到香味即可。
4、然后将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味。
5、在锅中倒入适量水，没过食材，然后搅拌均匀。
6、转小火煮至沸腾后倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制。
7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，炒2分钟即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-16 08:50
1 黑椒汁： 锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是： 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁（black pepper sauce）： 配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea spoons、 盐little
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油， 再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5 至6分钟，撞入软牛油即可。
2 香草汁
橄榄油加红葱头末 蒜末超香~~ 离火~~ 加入紫苏 百里香 迷迭香少许 记住温度不要高 容易糊 烹入红葡萄酒 浓缩 然后加入烧汁 浓缩变厚 加入盐 胡椒粉 最后加点黄油 和 淡奶油 即可 最后加香草也可以~~ 这是比较传统的做法 如果有条件可以把干香草 还成鲜香草也行
3 棕色牛排汁 （Sauce Espanole）
Sauce Espanole是一种基础的棕色牛排汁。所谓基础牛排汁，即没有加盐，以此汁为基础，加盐和其他调味料可以调至成不同风味的牛排蘸料。
材料：面粉50ml，洋葱 115ml（小半个），胡萝卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高汤 750ml，番茄酱 一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil 切碎后用纱布裹好）
做法：
1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；
2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；
3）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；
4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。，ucbigssnyt乐八居小说网无广告8366785256不错ucbigssnyt百度一下（乐八居）
热心网友
时间：2022-07-16 10:25
~都是法式西餐用的那种~
一个是牛排酱汁，先用奶油butter把红洋葱碎炒香，一定要是红洋葱，白洋葱味道太淡。然后加入少许白葡萄酒，炒至收汁~再加入牛肉高汤（我都是用超市买的浓汤宝），一点柠檬汁，小火煮至收汁。最后加点胡椒粉，盐你尝尝味道再加，因为浓汤宝很咸的~
第二个，是褐色蘑菇酱汁，不但配牛排，配鸡肉也超级好吃··~
先用奶油把红洋葱碎和白色的那种口蘑切片炒香炒软，炒的时候加入百里香和月桂叶（我一般加的是混合的意大利香草调料，就是饭店做意面和披萨用的干燥的混合调料），然后加入白葡萄酒炒到收汁。再加入牛肉高汤，小火煮个大概5分钟，就变成褐色的了~如果你觉得颜色深再加点鲜淡奶油~最后加胡椒粉和盐调味~
