正宗螺丝粉烫怎么熬制,怎么做
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发布时间：2022-04-23 23:59
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热心网友
时间：2022-06-03 18:17
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螺蛳粉汤？正宗的螺蛳粉汤的熬制方法如下一一因为汤是用螺丝熬成的，所以叫螺蛳粉，粉的味道来源于螺丝汤，螺丝汤的好坏直接影响整个螺蛳粉的美味。要做螺丝汤，选材肯定要选活的螺丝，用水浸泡2天，在水中加入一块铁块让螺丝吐得更干净。浸泡好后用老虎钳把螺丝尾部剪掉，清洗干净并沥干水分。开锅烧热油，把蒜末，姜片，大蒜末，红辣椒干，紫苏放进油里 爆炒出味后，尽量多加这些配料，倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒 ，煮至4分熟，加水小火炖2小时以上，就是汤底基本做好以后，就放在小火上慢慢炖。
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时间：2022-06-03 18:17
正宗螺蛳粉的做法
主材：干粗米粉20斤，石螺10斤。
高汤料： 筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤
佐料：八角6g，沙姜8g，丁香2g，花椒15g，桂皮10g，草果10g，砂仁12g，干辣椒1斤，油辣椒共50g，桂林豆腐乳15块，紫苏50g，酸笋1斤，清水50斤，姜250g。
做法：
1、先将石螺用清水洗净，浸泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。
2、猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
3、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
4、锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。
5、再烧半锅水，水里放一点盐，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就可以了 。
螺蛳粉配料：
青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜，黄花菜，木耳，酸笋，腐竹，炸花生米。
正宗的螺蛳粉是看不到螺蛳的，只是在制作汤料时添加了螺蛳，经过熬制后，螺蛳的鲜美完全入到汤料里面。如果用的是干米粉，在煮的时候要先用清水泡上1小时现煮。在熬制汤料的时候，一定选用活的，新鲜的。
热心网友
时间：2022-06-03 18:17
网上买螺蛳粉包自己煮阿
