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青椒回锅肉怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-24 00:02

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热心网友 时间:2022-07-11 00:16

1.

将买来的五花肉洗净

2.

放入锅中煮成七八成熟

3.

将青椒切成条状待用

4.

将煮好的肉切片

5.

将青椒放入锅中干煸,不要煸的太熟,干煸过程中放入少许盐

6.

放少许食用油,油辣了之后放几粒花椒,然后将切好的五花肉放入锅中煸,煸的程度可以

7.

煸好之后放入姜,蒜,酱油,醋(如果有豆瓣酱的可以放一些)进行翻炒

8.

翻炒过后放入干煸好的青椒,继续翻炒一小会儿,在要起锅的时候放一些盐(不要放太多),味精

青椒回锅肉成品图

烹饪技巧

煮肉时放入姜可去除五花肉的土腥味
干煸辣椒是放入盐可减少辣味

热心网友 时间:2022-07-11 01:34

青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜,以青椒、猪肉(五花肉)、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同,做法不一。做法简单,香气浓郁,肥而不腻。且具有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血的功效。
做法一

食材:青椒、猪肉(五花肉)、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。

步骤:

1、辣椒切成小块。 2、肉切成片。热锅,不用放油,小火,将肉片放上去煎,煎到两面金黄就可以了。

3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去,要不然很容易就会焦。

4、然后又把青椒倒进去。放进酱油,糖,盐,豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。

做法二

用料:猪肉(五花肉),青椒,豆瓣,糖,姜。

步骤:

1、锅入水,入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。

2、青椒洗净切斜条,猪肉切片待用。

3、大火烧旺入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲入豆瓣,继续翻炒上色入青椒。

4、青椒炒至断生入白糖调味,略炒关火装盘成功。
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