为什么调肉馅时要加一些苏打粉?

发布网友 发布时间：2022-04-23 20:43

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好二三四 时间：2022-09-24 19:34

1、苏打粉又称小苏打，是碳酸氢钠的俗称，溶于水时呈现弱碱性，调肉馅时加一些苏打粉可提高蛋白质的持水性。

2、常利用持水性作为食品制作过程中的膨松剂。

3、搅拌肉馅时加入适量苏打粉，可以使肉馅更有弹性，且口感更佳。

好二三四 时间：2022-10-01 01:20

小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。有弱碱性，可以中和酸味，产生二氧化碳，也有蓬松作用。他们都没有毒性，是必要而安全的添加剂。在肉馅里添加适量的小苏打可以使其口感更加松软爽滑。

热心网友 时间：2023-06-25 14:13

调肉馅时要加一些苏打粉可以让肉质更加鲜嫩，腌制方法如下：

准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油

一、先把牛肉切条放进碗里。

二、然后倒入一点蚝油。

三、搅拌均匀。

四、加入一点小苏打。

五、然后加入鸡蛋清。

六、再加一点淀粉。

七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。

热心网友 时间：2023-06-25 14:13

“苏打粉”又称“小苏打”，是碳酸氢钠的俗称，溶于水时呈现弱碱性，可提高蛋白质的持水性，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。搅拌肉馅时加入适量苏打粉，可以使肉馅更有弹性，且口感更佳。

希望能够帮到您！