煮绿豆粥为什么会发红色?怎么煮即健康又能是绿色?拜托各位了 3Q_百 ...
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发布时间：2022-04-23 19:43
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热心网友
时间：2022-06-01 06:36
正常的哦，只是煮的时间长才会的。煮时间过长的话绿豆中的一些还原性物质会被氧化会使其发红 你可以先泡绿豆，这样煮的时间就可以缩短了。 还是煮绿豆沙吧，就是绿色的哦，不用加大米的，直接绿豆加水加糖就可以。 我家都是煮绿豆沙的。 冰糖绿豆沙的做法 主料：绿豆 辅料：冰糖.水 做法： 1）绿豆洗净，用清水泡上2个小时. 2）锅洗净，绿豆和凉水一起下锅.煮到绿豆开花的时候，绿豆壳会断断续续的脱落. 3）用漏勺将绿豆壳捞起，改用小火将绿豆熬稠成沙，加冰糖调味即可. 4）等到绿豆汤冷却之后，放入冰箱冷藏，味道会更好. PS： 1）煮绿豆汤千万不可以用铁锅，因为绿豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，而且会使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道和人体的消化吸收. 2）冰糖不要加的太多，夏天甜的吃多了，会影响胃口，而且并不解渴.(不要加白糖） 3）煮绿豆汤如果只是想清凉解暑的话，绿豆煮开花就可以了，如果想清热解毒的话就要煮的久一点. 清热解暑绿豆汤的做法（饮料-如何煮出碧绿的绿豆汤窍门） 为什么有的人煮出的绿豆汤是红色的，有的人煮出的绿豆汤是绿色的？凭我个人的经验，煮绿豆汤时一定不要用铁锅，还有要加盖来煮，这样可以避免绿豆汤和空气接触，而氧化变红失去绿色。值得一提的是，无论是绿色的还是红色的绿豆汤，营养价值方面是差不多的，没有太大的变化，只是从感官上来讲有些区别。 制作： 1、100克绿豆洗净放入高压锅内。 2、加入足量的水大火烧开。 3、加盖上汽以后，小火煮5分钟关火再闷10分钟即可。 绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。 但是，提醒大家，绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
热心网友
时间：2022-06-01 07:54
绿豆知识介绍：绿豆Mung Bean，为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。 绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 绿豆营养分析：1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需； 2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛； 3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收； 4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病； 5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒； 6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 绿豆补充信息：1. 服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效； 2. 未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐； 3. 绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失量多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要意义； 4. 绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。 绿豆适合人群：一般人群均可食用 1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用； 2. 绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。 绿豆食疗作用：绿豆味甘、性凉，归心、胃经； 具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效； 主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。 绿豆做法指导： 1. 绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃； 2. 绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心； 3. 用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料； 4. 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效； 5. 绿豆忌用铁锅煮。 杨梅绿豆粥的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 口味： 酸甜味 工艺： 煮 杨梅绿豆粥的制作材料： 主料： 糯米150克 辅料： 绿豆50克,杨梅30克 调料： 白砂糖15克 教您杨梅绿豆粥怎么做，如何做杨梅绿豆粥才好吃 1. 糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分； 2. 杨梅漂洗干净； 3. 锅中加入约2000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入，先用旺火烧沸； 4. 用小火煮至米花、豆烂； 5. 加杨梅、白糖搅拌均匀，盛入碗中即可。 小帖士-食物相克： 杨梅：杨梅忌与生葱、鸭肉同食。 唐代孟诜：“杨梅切不可多食，甚能损齿及筋，忌与生葱同食。” 百合莲子绿豆粥的做法详细介绍 菜系及功效： 咳喘食谱 利尿食谱 神经衰弱食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味： 甜味 工艺： 煮 百合莲子绿豆粥的制作材料： 主料： 稻米200克 辅料： 百合(干)25克,莲子50克,绿豆50克 调料： 冰糖20克 教您百合莲子绿豆粥怎么做，如何做百合莲子绿豆粥才好吃 1. 将大米用清水洗净，百合洗净切小块； 2. 莲子去心洗净； 3. 锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开； 4. 转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。 小帖士-健康提示： 润肺止咳,清心安神,滋阴,延缓衰老,健脾止泻,益肾固精,解毒,利尿. 小帖士-食物相克： 稻米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 百合薏米绿豆粥的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味： 甜味 工艺： 煮 百合薏米绿豆粥的制作材料： 主料： 绿豆50克,薏米50克,稻米50克,糙米50克 辅料： 百合(干)20克 调料： 白砂糖30克 教您百合薏米绿豆粥怎么做，如何做百合薏米绿豆粥才好吃 1. 糙米、薏仁、大米、绿豆洗净，泡水2小时备用； 2. 所有材料放入锅中，加入适量水煮开； 3. 转小火边搅拌边熬煮半小时至熟烂； 4. 粥浓，加入白糖调味即可。 小帖士-食物相克： 稻米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
