豆腐酿的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:40
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懂视网
时间：2022-10-01 16:56
1、茴香洗净切末。
2、蒜米切末，辣椒切末，与肉泥，茴香全部拌在一起。
3、加入蚝油，酱油，生粉，盐，大喜大牛肉粉，拌均匀备用。
4、一块豆腐先分成四份，用小勺每块都小心挖出坑，小心清理更深一些，面上那个留着备用，中间挖出的放旁边(北豆腐比较结实，更好做，不过我们这边没有那么高块的北豆腐，所以用了水豆腐，等到煎的时候耐性得足足一百分才得)。
5、肉泥往坑里填入，大概2/3满就可以。
6、盖上挖出的豆腐盖，全部挖出填好。
7、热锅，下油，中小火煎，如果觉得带盖的那面难煎可以不用煎，煎三面即可。
8、放入碗里了加点盐，酱油，上锅蒸十五分即可食用。
懂视网
时间：2022-12-28 15:17
1、肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。
2、有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。等豆腐酿熟透后，可在其上面放些葱花、香菜。
3、煎豆腐，油少容易粘锅，为了不粘锅，要放足量的油，而且火候要得当，时间要比较长，一般大概要20－30分钟左右，正所谓“心急吃不了煎豆腐”，火候太猛，容易煎糊，甚至连馅都煮不熟透。
4、煎了一面，又要反过一面煎，直到两面豆腐皮香黄。煎熟后，再在外面淋上酱油、南乳、淀粉或鸡精、胡椒粉等配制成的调料，依各人口味不同，可适当增减配料，例如可放些辣椒粉，和味后再焖几分钟，俗称“打卤”，然后便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了。
热心网友
时间：2024-03-03 01:56
将干香菇泡开剁碎个肉馅儿 加上料酒、胡椒粉、糖、盐、鸡蛋，搅拌成馅儿。
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把豆腐均匀切成小块，用小勺子在中间挖个洞，将肉馅儿酿进去，如图。
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挖洞的时候尽量挖深一些，尽量不要挖穿哦。我这多出来的馅儿就用来酿香菇了 。
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热锅起油，待油热后把豆腐酿放入锅中煎至。
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待豆腐酿底面和前后左右面煎至金黄后，加入开水和掏开的豆腐碎一起 焖上一会儿，待肉馅熟了就可以出锅了。出锅后 另起油过爆香蒜末和泰椒，关上火加入生抽和鸡粉 糖 ，做蘸料，然后把做好的蘸料淋上豆腐酿上，撒上葱花即可。
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热心网友
时间：2024-03-03 01:57
.将干香菇泡开剁碎个肉馅儿 加上料酒、胡椒粉、糖、盐、鸡蛋,搅拌成馅儿。2.把豆腐均匀切成小块,用小勺子在中间挖个洞,将肉馅儿酿进去。3.挖洞的时候尽量挖深一些,尽量不要挖穿哦。我这多出来的馅儿就用来酿香菇了 。4.热锅起油,待油热后把豆腐酿放入锅中煎至。5.待豆腐酿底面和前后左右面煎至金黄后,加入开水和掏开的豆腐碎一起 焖上一会儿,... ，待肉馅熟了就可以出锅了。出锅后 另起油过爆香蒜末和泰椒，关上火加入生抽和鸡粉 糖 ，做蘸料，然后把做好的蘸料淋上豆腐酿上，撒上葱花即可。
