在美国，犯罪活动十分猖獗，尤其青少年犯罪率日益攀升。美国科学家经研究发现，美国有很大一部分少年犯糖分摄取过量，且严重缺乏维生素和矿物质，而且接受教育感化的成功率也不高，但采用营养疗法的成功率竟高达八成。
小小的维生素竟能影响犯罪率？任何人听到这个消息都觉得不可思议。但科学研究已经证实，缺乏某些维生素会使人们的情绪起伏变大，无法舒解压力及紧张的情绪，变得暴躁易怒，甚至导致犯罪事件的发生。
大脑是人们一切活动的主宰，它通过神经介质指挥人体行动，每天要消耗人体热量和营养素的20%。而长期食用垃圾食物或饮食不均衡，会对人的情绪和精神产生不利影响，进而产生抑郁、紧张、易怒、判断力降低等现象，让人行为失控、判断失误，甚至导致暴力犯罪。其中影响最大的是维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C和维生素E，维生素B2也对神经有一定的影响。
1.维生素B1
如果你感觉到肌肉无力、烦躁、注意力不集中等症状，就应该检查一下你体内的维生素B1含量是否足够，因为这是缺乏维生素B1的主要症状，而且缺乏维生素B1还会引起对外界的刺激比较敏感。
此外，维生素B1又称为抗神经炎因子，缺乏时会影响到身体的神经、肠胃、心脏等系统，容易造成发怒、神志不清、郁郁寡欢的情形，维生素B1最好的食物来源有糙米、胚芽米、麦片、全麦制品、豆类及酵母等。
2.维生素B6
维生素B6主要是与中枢神经的代谢有关，它可以安定神经，避免精神易受刺激。缺乏维生素B6时人容易脾气暴躁、头昏脑涨、记忆减退。这时可多吃西瓜、香蕉、葵花子、葡萄干、深绿色蔬菜等食物。
3.维生素B12
维生素B12也和神经安定有关，当维生素B12不足时，会造成精神萎靡、易受刺激、疲倦困顿等症状。这时吃糙米、胚芽米、麦片、全麦面包、豆类、酵母、红肉等食物会对缓解你的症状有帮助。
4.维生素C
维生素C能帮助体内制造副肾上腺皮质激素，缺乏维生素C容易造成孤僻、冷漠的性格，不喜欢和人交往，经常烦躁不安。因此，人们宜多多补充维生素C，多吃柑橘、番石榴、木瓜、西瓜、菠萝、草莓、青椒、菠菜等食物。
5.维生素E
缺乏维生素E会让人没有活力、无法集中精神，控制能力也会变差。这时，你可以吃瓜子、鳝鱼、鳕鱼子、素炒菠菜、南瓜羹等，这些都可以补充维生素E，让你恢复活力。
6.维生素B2
维生素B2也有安定神经的功效，多吃牛奶、牛肉、绿色蔬菜等食物，就能发挥维生素B2安定神经的功效。
由此可见，维生素对安定心神、平稳情绪有很大的贡献，有了健全的心理和健康的身体，自然能够减少暴力行为。