《清明上河图》中的宋朝

历史考古《清明上河图》中的宋朝吴钩文《清明上河图》可谓是宋朝社会的全息图，研究城市史的学者会看到一幅繁华如梦的北宋市井图景；对宋代建筑史感兴趣的人可以发现巧夺天工的桥梁结构；研究交通运输史的人会将注意力放在图中繁忙的汴河上；而关心宋代商业史的看官，请留心画上琳琅满目的商业广告……当你对宋代社会的了解越深入，从《清明上河图》找到的“惊喜”也会越多。应季的菜价比较贵《清明上河图》开卷是北宋东京的远郊。大约清晨时分，两名脚夫正赶着几头小毛驴穿过稀疏的树林中往城里运炭。向城里方向伸展的乡间小路边是错落有致的农舍、田园、柳树，而田园里种的则是供应到汴京的蔬菜，上百万人口对蔬菜需求巨大，所以汴京郊区都是成片的菜园。据学者的考证，宋代栽培的蔬菜品种很丰富，约有四五十种。不过应季的时令菜刚上市时的格比肉还贵，《东京梦华录》载，“其岁时果瓜、蔬茹新上市，并茄瓠之类，新出每对可直三五十千，诸阁分争以贵价取之。”走过乡村田园后，前面出现一群骑马、乘轿，并且好挑着担子队伍，那可能是清明时节外出踏青、扫墓的富贵人家。清明对于宋朝人来说是个热闹而欢快的时光，汴京城内的士、庶、商、民在遇上好天气时会约上三五好友，带着新酒、炊饼、果子等小吃出城踏春游玩，人们“往往就芳树之下，或园囿之间，罗列杯盘，互相劝酬，抵暮而归”，这时的汴京郊外热闹如同市肆，“四渐渐靠近汴京城时，热闹而繁忙的汴河上泊满了货船、漕船与游船。漕船正边卸货，米行的牙人指挥着脚夫从一艘停靠在码头上的漕船往岸边搬粮食。当时汴京市民所需的粮食基本是依靠汴河—运河运来的，同时也诞生了粮食供应的市场机制，首先是小的商人会到各个产粮区收购粮食并卖给大商人，而大的商家雇船将粮食运往城市贩卖给各米行，米行随后再将粮食批发给各个米铺，并安排专人送货上门，在这个过程中，米铺也不用现金交易，只需约好结算的日子，自米铺按照米行“行头”约定的价格，销售大米。在这个过程中除了有商家的信用外，在各个环节中还有专业的机构负责监督。汴京的饭店已提供叫餐汴河岸边的道路两旁是临街开放的小饭馆、小酒店、馒头店，这些屋舍都显得比较简陋，低矮的瓦房下摆开几张桌椅，类似于今天的大排档，应该是满足脚夫、船夫、纤夫、车夫、小商贩、游民等城市下层人口腹之需的虹桥，汴京的市井繁华开始扑面而来——汴河的两岸、虹桥的桥面都形成了热闹的集市，这叫做“河市”“桥市”，到处都是摆摊的小商贩、运货的毛驴与太平车，以及川流不息的人群……这些近郊集市，也是市民文化生长、市民社会发育的地方。“河市”附近的住户就类似于今日城乡接合部的居民，生活习惯还带着农村气味，所以城市人很有些瞧不起他们。虹桥旁边是家酒店，“彩楼欢门”高耸——宋代的酒楼为招徕客人，通常用竹竿在店门口搭建门楼，围以彩帛，这叫野如市”，“游人士庶，车马万数”。的饮食店。不过，随着横跨汴河有“米市小牙子”到米铺来结账。做“彩楼欢门”。酒楼的大门口51科 学 大 观 园Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.历史考古还安放着巨大的灯箱广告，上书“十千”“脚店”四字。“十千”则表明这家店无酿酒权，所售美酒都从“正店”批发。一名伙计模样的小伙子手里端着饭菜从脚宋代都市的小白领、小商人都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖：“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。”脚店的左近有家茶坊，宋朝人们比较爱饮茶，城市中茶坊到处可见：汴京的朱雀门外，“以街心市井，至夜尤盛”。宋朝茶坊的名字也很酷炫，如俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、一窟鬼茶坊、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆。很抓眼球，很有广告效应。往前靠近城门平板桥的地方，有一个撑着遮阳伞的小摊，上面摆放的货物应该是烧饼。宋月饼、炙焦金花饼、乳饼、菜饼、菊花饼、梅花饼、糖饼……当时市场上还有一种胡饼，宋人还在胡饼上加肉，烤制成“白肉胡的比萨饼差不多。宋朝就有冰镇饮料进入敞开的城门之后，便是的东京汴梁可是饮食的天堂，从《清明上河图》描绘的一百余栋楼宇房屋就可以看出餐饮业的发达，其中最气派的酒楼无疑要算城内的“孙羊正店”，仅“彩楼欢门”就有三层楼高。“正店”在宋代是指有酿酒权的豪华大酒“不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此”，不仅可以喝酒吃饭，还有歌伎陪酒。需要澄清的是，而已，并非所谓的“性工作者”。而且高级的酒楼都使用珍贵的银器，“每楼各分小阁十余，酒器悉用银，以竞华侈”。宋朝的京城人十分讲究排场，请客喝酒习“孙羊正店”楼下有一个说位大胡子说书。宋朝城市不仅有说书的街头文艺演出，还活跃着一个庞大的靠商业性演出为生的艺人群体，被称为“赶趁人”，他们丰富了宋代市民的文化生活。“孙羊正店”的斜对面——汴京闹市中的十字街口边有个撑大遮阳伞的小摊，小招牌上面写着“香饮子”三字。“香饮子”就是饮料。在《东京梦华录》《武林旧事》《梦粱录》《西湖老人繁胜录》中都记录了宋人在盛夏时节买到的各种加冰解暑的饮料，如“冰雪凉水”“荔枝膏”“冰雪爽口之物”“雪泡豆儿水”“雪泡缩脾饮”“雪泡梅花酒”等。而此时的十字街中央，一名小贩正一手托着一盘小吃，一手提着支架沿街叫卖，这叫做“盘卖”。汴京的街市上的“盘卖”食品小贩很常见，各种小吃美食都有，甚至大冬天与深夜时分都有商贩“盘卖”。别小瞧这种现在看来似乎毫不起眼的“夜市”，在中国社会史上，夜市的出现是划时代的，唐代之前的城市实行宵禁制度，到了宋代，宵禁之制才被突破，城市中彻夜灯火通明，市民有了夜生活，夜市才可能形成。表示酒楼有美酒供应，而“脚店”饼”“猪胰胡饼”，大概跟现在店走出来，不知往谁家送外卖去。繁华如梦的东京城了。北宋时期这些大酒楼二十四小时营业：南东西两教坊，余皆居民或茶坊，楼。张七相干茶坊、黄尖嘴蹴球茶坊、宋代的歌伎，只是弹奏唱曲陪酒朝的烧饼，品种丰富，有千层饼、惯用银器。胡饼、牡丹饼、芙蓉饼、熟肉饼、书棚，人们正在津津有味地听一52科 学 大 观 园Copyright©博看网 www.bookan.com.cn. All Rights Reserved.