明后茶比较苦，明前茶是清明节之前采摘、制成的茶叶，明前茶经过冬季的蓄养，营养物质丰富，尤其是氨基酸含量较高，茶叶滋味更显鲜嫩、清爽、回甘，而明后茶采摘时间晚，较粗老，肥壮，且生长速度快，茶內物质更显醇厚，如咖啡碱、茶多酚等，因此具有轻微的苦涩感。
明前茶为清明节4月4日之前采制的茶叶
其茶营养物丰富
茶树在冬季长时间处于休眠状态，在漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽壮，嫩度好。
另外，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高。
再者，氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味鲜醇。
明后茶为清明节4月4日之后采制的茶叶
清明节之后，气温已经在逐渐升高，茶芽也会迅速生长，这时候的茶叶看上去就会比较松散，甚至开始卷曲发黄，颜色较深，缺少油光。如果是谷雨后才采摘的茶叶，会更显粗老。
从外观特点上看，明后茶的外观较老，茶叶较松散，颜色深且缺乏油光。
这个时候的茶叶较老，苦味重，口感相对更加厚重一些。
其次明后茶茶叶中的茶多酚物质较多，喝起来也没有明前茶那么鲜嫩细腻，除了价格低于明前茶外，在茶叶口感方面，苦与涩更加明显，但亦能立马回甘。
因此，明前茶与明后茶也是各具特点，主要依据自己的喜好选择。